Boîte YEMA de CAKE Adora
Pour fêter ça, j'ai choisi une recette qui me ramène aux goûts de mon enfance. Là où le lait et l'œuf entre en collision, je fais un pas volontiers au milieu pour attraper tout le poids de son deliciousness. Mon amour pour la crème anglaise ne diminue à mesure que j'ai grandi, même que je grandissais. Pas de gâteau serait plus apte à MA célébration que le gâteau de Yema.
Quand j'étais une petite fille, mon père avait une petite volaille à l'arrière de notre maison. En plus d'avoir des poulets frais à manger, nous avions aussi une ration constante des œufs fraîchement pondus. J'étais le seul enfant alors si cela veut dire, entre les trois d'entre nous, nous avions beaucoup d'oeufs à manger. À l'époque, personne n'a dit qu'il n'a pas été bon d'avoir tant d'œufs.
Les Philippins aiment les œufs. Egg est un ingrédient souvent ajouté à des plats, que ce soit sucré ou salé, à enrichir. Avoir riches desserts eggy est un héritage des Espagnols. Yema, signifie littéralement les jaunes d'œufs, mais dans la langue philippine, il fait référence à un doux fait avec beaucoup de jaunes d'œufs. Je suis très partielle à ce goût. Il est, crème anglaise supplémentaire riche, très épais, souvent roulé en boules et recouvert de sucre ou une coquille de caramel. Un plat est très spécial quand il y a beaucoup de jaunes d'œufs ont demandé.
gâteau de Yema a été nommé d'après le doux. Il est une tendance récente, mais il est en réalité presque identique à une ancienne rouleau suisse appelé brazo dela reina (ce qui signifie le bras de la reine, le même que Brazo de mercedes, mais a un rouleau suisse au lieu de meringue pour la base de gâteau). La différence est que la crème est plus mince et est utilisé comme une cerise plutôt qu'un simple remplissage.
Les couches de gâteau sont en mousseline de soie pillowy classique. La douceur et humidité du gâteau de couche va si bien avec le glaçage à la crème visqueuse, riche. La cerise de crème anglaise n'est pas réglé et suinte hors du gâteau en tranches, bien qu'il définit plus plus il est réfrigéré. Le mélange de lait évaporé et condensé rend la crème très onctueuse, riche d'une consistance gluante alléchant. Il est un gâteau très simple, mais le goût est si spécial. Il est riche et délicat. Subtil encore très bon goût. Un sourire casse à la première bouchée. Je pensais à la volaille de mon père et combien de Yema gâteaux tous ces jaunes auraient pu être transformés en. Je pensais à ma mère et me rappelais qu'elle aimait quoi que ce soit avec une crème anglaise, aussi, et que ce fut elle qui a introduit le goût pour moi. Je me suis souvenu crème anglaise bien a fait partie de toutes les célébrations dans ma vie. S'il y avait un gâteau pour célébrer ma vie, il est le gâteau de Yema.
Ingrédients pour le gâteau:
1 c. farine
2 cuillerées à soupe. farine de maïs
1 1/2 c. levure
1/2 c. sel
3/4 c. sucre
1/4 c. pétrole
4 œufs, séparés
1/4 c. eau
2 cuillerées à soupe. jus de citron
1/4 c. crème tartare
Préchauffer le four à 350 ° F / 180 ° C. Tapisser le fond de deux moules à gâteaux de diamètre 9" avec du papier de cuisson. Mettez de côté.
Tamiser la farine, la farine de maïs, la poudre à pâte, le sel et 6 cuillerées à soupe. du sucre dans un bol.
Faire un puits au centre et de l'ajouter les jaunes d'œufs, l'huile, l'eau et le jus de citron.
Mélanger délicatement avec un fouet, à partir du centre et incorporer lentement les ingrédients secs dans. Mélanger jusqu'à consistance lisse et homogène.
Ajouter la crème de tartre aux blancs d'œufs et battre avec un batteur électrique jusqu'à la formation de pics mous. Ajouter le reste du sucre graduellement, en battant, jusqu'à ce que le mélange est sec, mais pas rigide.
Ajouter du mélange blanc d'oeuf de bonne cuillerée au mélange de jaune d'oeuf et mélanger. Cela desserrez le mélange de jaune d'oeuf et il sera plus facile de combiner les deux mélanges.
Ajouter tout le mélange de jaune d'œuf au reste du mélange blanc d'oeuf et mélanger délicatement jusqu'à consistance homogène.
Répartir le mélange dans les 2 moules de cuisson et cuire au four pendant 20 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'une sonde à gâteau en ressorte propre.
Intervertir dans des armoires de cuisson et laisser refroidir dans les moules.
Ingrédients pour le glaçage de crème anglaise:
1/2 c. lait condensé
3/4 c. lait évaporé
1/4 c. farine