Coin cuisine-Try It Ethapazham Halwa
Ethapazham / Nenthra Pazham / banane halwa est le mieux lorsqu'elle est faite avec de beaux plantains mûrs. Il faut un peu de temps pour faire ce halwa, mais il vaut la peine. Plantain halwa est très populaire dans le Kerala et vous obtenez le meilleur halwa de la banane est Kozhikode, une ville dans le nord du Kerala. Le halwa noir Kozhikodan est le plus populaire avec cette halwa banane. Il faut beaucoup de pratique et d'efforts pour faire la version la plus authentique. Le secret derrière un halwa parfait est uniforme chaleur élevée et l'agitation constante. Traditionnellement, ce récipient est fabriqué dans une large base lourde Urali en métal de la cloche d'épaisseur. Ici je une poêle en fonte pour faire halwa.This est une maison version simplifiée faite.
Ingrédients
plantains mûrs / Nendra pazham- 5 de petite taille
1 tasse de sucre
Jaggery- en poudre 1 tasse
(Ou vous pouvez utiliser deux tasses de sucre)
Ghee- 1 / 3- 1/2 tasse
Cardamome 1 cuillère à café de
Émincé noix de cajou Ecrous- 3 cuillères à soupe
Apporter une tasse d'eau à ébullition. Ajouter jagré en poudre et le laisser se dissoudre. Égoutter les impuretés et mettre de côté.
Hacher plantain / ethapazham mûre en petits morceaux. Si possible peau de la partie centrale qui a des graines noires. Chauffer 2 cuillères à soupe de beurre clarifié dans une casserole à fond épais et faire griller les noix de cajou jusqu'à brun doré. Retirer et garder de côté pour la garniture plus tard.
Dans la même poêle ajouter les plantains hachés et faire revenir pendant six à huit minutes. Il passera du jaune pâle à brown.Add or l'eau jaggery et cuire jusqu'à ce qu'il soit écrasé et se réduit. A ce stade, ajouter le sucre et remuer continuellement pendant 8-10 minutes et entre continuer d'ajouter le ghee pour l'empêcher de sticking.Add poudre de cardamome et de noix de cajou grillées hachées. Le halwa est prêt quand il quitte les bords de la casserole et peut être roulé en boule avec la spatule. Vous pouvez également voir la séparation de ghee. Le processus prendra environ 25- 30 minutes. Prenez une plaque d'acier ou d'un plateau graissé et étaler uniformément ce mélange (utiliser le verso d'une cuillère pour étaler et le rendre lisse). Laisser reposer pendant ce trois à quatre heures et ensuite découpé en formes souhaitées.
Essaye ça
Nous espérons que vous apprécierez tous!