Combien d'alcool dans Kombucha et autres aliments fermentés Santé L'Atlantique
Si ce n'est pas fermentée, ne pas manger.
C'est selon Whole Foods. Dans l'ensemble, les ventes de kombucha aux États-Unis dans cette année seront de l'ordre de 600 millions $, avec des projections de croissance annuelle de 25 pour cent. Le mois dernier, PepsiCo a acquis la petite entreprise de kombucha Kevita pour environ 200 millions $. Au moins de cette façon, la boisson est fonctionnelle.
L'ingrédient fonctionnel unique quant à lui, est microbes. La flambée récente prise de conscience populaire que toutes les bactéries sont mauvaises -et que beaucoup sont bonnes et nécessaires pour la santé humaine, a créé une sorte de fascination pour les cultures vivantes et produits fermentés. Cette idée a apporté le centenaire boisson rugissant dans la conscience de classe moyenne supérieure à 5 $ par bouteille bodegas New York.
Ainsi, le premier chapitre de votre livre fermenté santé serait « Qu'est-ce que kombucha? »
Ces demandes ne sont pas nés dans des études cliniques; tandis que les microbes de l'intestin sont essentiels à la santé, les maintenir est pas nécessairement au mieux en introduisant des colonies microbiennes aléatoires flottant dans le thé fermenté.
Tout cela je le sais, et pourtant j'acheter kombucha de temps en temps, parce que je commencé à aimer la saveur, ce qui est parfois vaut le regret financier. Et s'il y a une demande qui semble avoir le mérite, il est l'insistance de GT Dave qui kombucha « rend vos esprits volent. Vous vous sentez au-dessus du monde. »
En d'autres termes, kombucha contient de l'alcool. La levure consomme le sucre, la fermentation en dioxyde de carbone et de l'éthanol. Certains de qui est converti par les bactéries dans de l'acide acétique, mais le procédé ne soit pas parfaitement prévisible, de sorte que l'alcool reste dans diverses quantités.
Mais il m'a fait curieux. Je pensais qu'il y avait seulement, comme l'étiquette GT dit, « une trace » d'alcool? Que suis-je en train de boire?
Poser cette question me conduire dans le monde de la production de kombucha qui m'a pris tout le chemin à Washington, partage une bouteille sur les marches du Congrès avec un représentant américain, espérant nous n'avons pas cloués pour un récipient ouvert.
Hamblin et Polis discutent du règlement de kombucha.
Quelle quantité d'alcool est en kombucha?
Telle est la question clé. Comme la plupart des questions de santé, il est en fait de l'argent.
Des échantillons de plusieurs marques ont été envoyés à l'Université du Maine, raconte Crum, où les tests ont montré un taux d'alcoolémie de 0,5 pour cent à 2,5 pour cent en volume. (La bière a tendance à être d'environ 5,0 pour cent.) Rien de tout cela est légal d'être vendus aux mineurs; le Bureau de l'alcool et de taxe sur le tabac et le commerce du gouvernement américain (BTT) exige quoi que ce soit au-dessus de 0,5 pour cent à être réglementé comme une boisson alcoolisée.
Le processus de test de niveau d'alcool est difficile pour plusieurs raisons- y compris la mise en garde que, selon le BTT, « Quelle que soit la teneur en alcool de la boisson finie, quand kombucha atteint 0,5 pour cent d'alcool ou plus à tout moment en volume au cours du processus de production. il doit être produit sur un local BTT qualifiés et est soumis à une réglementation BTT « .
Non souligné; cela signifie essentiellement qu'un produit est réglementé en fonction de ce qu'il était, pas ce qu'elle est. Et parce que la fermentation se poursuit après que le produit quitte le kombuchery, certaines variables sont indépendantes de la volonté des producteurs.
La FDA a suggéré que kombucha pasteuriser, tuant les microbes avant la livraison au consommateur. Bien que cela contribuerait à normaliser la teneur en alcool, il ruinerait l'idée de la boisson et de ses prétendus avantages.
Sans pasteurisation, cependant, une bouteille de kombucha qui se trouve trop longtemps hors du réfrigérateur, ou tout simplement trop longtemps dans un réfrigérateur, ou simplement pourritures pour une autre raison, pourrait avoir une teneur en alcool important. (En plus de surcroissance des bactéries qui peuvent les personnes-mêmes malades la chose même que la pasteurisation a été inventé pour éviter.)
À la lumière des récentes mesures de répression, GT vend maintenant de différentes formulations de kombucha, dont un est destiné uniquement aux personnes de plus 21. Il se trouve que le genre était que je pris, et les gens Whole Foods ont eu raison de me carte. Je présente mes excuses pour mon emportement.
Pour les petits producteurs, cependant, la création de plusieurs lignes de produits ne sont pas une option facile. Comme kombucha et autres produits bactériens vivants deviennent de plus en plus commune, la question de la réglementation va de croître seulement. Dans une alliance rare, les croyants libres d'esprit se rangeront du côté des conservateurs ardents en exigeant que le grand gouvernement reste de leur vie. Couplé avec armoire anti-réglementation de Donald Trump fermement pioches jusqu'à présent, les années à venir pourrait être un moment de grande prospérité pour les vendeurs de microbes et fermenter les produits-et activement les personnes qui veulent impliquer ces produits de prévenir et de guérir la maladie. Le défi pourrait tomber aux consommateurs de discerner ce qui est vrai et ce qu'ils sont en train de boire.
L'étrange, au ralenti défenestration de Jeff Sessions
Pourquoi le président Trump badmouthing son avocat général, pourquoi ne fait-il juste le feu, et qu'est-ce qu'il espère accomplir en lui poussant?
Jefferson Beauregard Sessions III a passé une grande partie de sa carrière se faire des ennemis. La vue stridents de Alabaman lui ont valu beaucoup de détracteurs, de militants des droits civiques aux autres membres du Sénat. Mais dans Donald Trump, Sessions a cru qu'il avait enfin trouvé un champion et compagnon de voyage. Il semble plutôt Sessions a encore trouvé son ennemi le plus redoutable.
Erreur de Trump au Boy jamboree
Le président a abordé la rencontre quadriennale comme une campagne rallye parler à un groupe consacré au service comme si elle évalué l'intérêt.
Donald Trump a poursuivi sa tournée en cours des institutions américaines chéries lundi soir, fournissant encore un autre discours partisan jarringly à un public-ce apolitisme un, comprenant des dizaines de milliers encore trop jeunes pour voter.
Au cours de la campagne, sa performance au Al Smith dîner où les candidats présidentiels et rôtir leurs rivaux eux-mêmes tous les quatre ans, a dégénéré en attaques ouvertes sur son adversaire. Peu de temps après son élection, il a stupéfié employés de la CIA en livrant un discours de souche campagne de style avant mur commémoratif de l'agence. Le samedi, il a surpris la foule du personnel en uniforme à la mise en service de l'USS Gerald R. Ford en les implorant de faire pression sur le Congrès à l'appui de son ordre du jour.
Snopes fait face à un truand bataille juridique
Pourquoi Trump pourrait-Robert Mueller Feu
Le président Trump envisagerait des mesures draconiennes pour mettre fin à l'enquête en Russie.
Pourquoi Donald Trump et ses conseillers continuent à flotter la possibilité de tirer Robert Mueller, un acte qui déclencherait la plus grande crise constitutionnelle depuis le Watergate, peut-être le plus grand dans l'histoire américaine moderne?
Les chances que Mueller découvrirai quelque chose accablant semble très élevé. Trump a déjà admis au tir ancien directeur du FBI James Comey sur l'enquête en Russie. Donald Trump Jr. a déjà admis à accueillir l'occasion de salissez Hillary Clinton des personnes qu'il croyait étaient des représentants du gouvernement russe. Même si Mueller n'accuse personne d'un crime, il est susceptible de peindre une image brutale. Et c'est juste sur la question de collusion électorale et entrave à la justice. Si Mueller utilise la Russie pour enchaîner dans les relations d'affaires de Trump, qui sait ce qu'il pourrait trouver. Une équipe d'étoiles de limiers juridiques et financiers, avec un temps illimité et de l'argent, et la possibilité d'assigner des documents et des personnes, ont été lâchés sur les affaires d'un homme dont autobiographe l'a appelé un « psychopathe ». Pas étonnant que Trump est effrayé.
Le coût est que, pour les quatre ou cinq années de sa vie restant, Dorrit sera soumis à des tests médicaux et fera un don de ses organes un par un jusqu'à ce que sa finale, le don fatal. auteur de l'Unité, l'écrivain suédois Ninni Holmqvist, a imaginé une société obsédée sur le capital, mais sous forme humaine. Ceux qui ont des enfants ou qui travaillent dans des domaines tels que l'enseignement et les soins de santé sont considérés comme permettant la croissance; les types sans enfants et créatifs comme Dorrit, un écrivain, sont considérés comme « dispensable » enlevés et forcés de faire leurs propres contributions biologiques. L'unité elle-même est un fantasme du bien-être du gouvernement pour le vieillissement des citoyens (il propose de délicieux repas, la culture et la compagnie), mais avec une touche particulièrement forte.
L'algorithme qui rend Preschoolers obsédée par YouTube
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Ils veulent juste être en charge! Ce désir d'autonomie clarifie tant sur le comportement d'un très petit humain. Il commence aussi à expliquer la popularité de YouTube chez les tout-petits et enfants d'âge préscolaire, plusieurs psychologues de développement m'a dit.
Pourquoi pas ISIS Nuked Amérique Yet?
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