Comment cultiver du maïs pour pop-corn - Organic Gardening - LA TERRE MERE NOUVELLES
Vous pouvez cultiver ce droit bien-aimé de collation dans votre propre arrière-cour.
PHOTO: L'INSTITUT POPCORN, ILLINOIS
Le maïs sucré est excellent quand ils sont consommés frais, les champs de maïs est bon pour l'alimentation du bétail, et le maïs est idéal pour éclater. maïs? C'est vrai. Pop-corn a été l'un de ces aliments fabuleux que les pèlerins des appris au sujet des Américains autochtones, qui ont grandi plus de 700 variétés de grains dont la couleur varie du blanc au doré, rouge au noir, et toutes les couleurs entre les deux.
Les archéologues pensent pop-corn a été le premier maïs jamais apprécié par les humains. Columbus « découvert » quand il a atterri sur l'île des Caraïbes de San Salvador. Aujourd'hui, vous pouvez acheter du maïs soufflé gourmet à gauche sur le torchis, emballé dans des bouteilles de vin, ou emballé pour le micro-ondes. Comme beaucoup de plaisir car il est de manger, pop-corn est deux fois plus de plaisir si vous cultivez vous-même.
Sélection de semences de maïs éclaté
Les deux souches les plus populaires sont « flocon de neige » et « champignons ». Flocon de neige apparaît grand et bouffi et est le genre vous mâchez au cinéma ou pop à la maison; champignon apparaît petit et rond et est préféré par les fabricants commerciaux de maïs de caramel, car il ne se casse pas aussi facilement. Vous ne risquez pas de trouver des graines de champignons pour la culture, mais peu importe. Puisque vous ne seriez pas traiter votre maïs Homegrown par la machine, flocon de neige fonctionne très bien. Il est aussi le plus tendre des deux.
Vous pouvez cultiver ce droit bien-aimé de collation dans votre propre arrière-cour.
PHOTO: L'INSTITUT POPCORN, ILLINOIS
Le maïs de plantation
Les jeunes pousses de maïs sont très sensibles au gel, de sorte que des graines de plantes après tout danger de gel est passé. Choisissez un endroit ensoleillé qui est protégé du vent. Comme le maïs aime beaucoup d'azote, il le fait bien où une légumineuse, comme les haricots ou les pois, ont été cultivés l'année précédente. Les graines germent mieux après que le sol a chauffé à au moins 60 ° C. noyaux végétaux ½" de profondeur au printemps, pendant la chaleur de l'été, des graines de plantes 2" de profondeur. Germination se produit dans trois à 12 jours.
rangées de plantes de 12" . Depuis un bon développement de l'oreille dépend de la bonne pollinisation, mettez Si vous ne disposez pas de place pour plusieurs rangées, plante dans les collines. En règle générale, environ 75% des graines dans quatre ou plusieurs rangées adjacentes. germent, donc mettre deux noyaux dans chaque trou et dans l'espace les trous 7" d'intervalle. plus tard mince pour que les meilleures pousses sont 15" en dehors. Pour collines, plantes six grains par colline, éclaircissage à trois après germent. Pour éviter d'endommager les racines des plantes voisines, minces en coupant plutôt que de tirer.
Si vous envisagez d'enregistrer votre propre semence, du maïs soufflé isoler des autres types de maïs (y compris d'autres variétés de pop-corn) pour éviter la pollinisation croisée. Vous pouvez isoler les variétés en les plantant 500 pieds de distance ou par des plantations échelonnées afin de tiges pompon au moins deux semaines d'intervalle. Vous devez savoir, aussi, que votre patch pop-corn peut interférer avec le maïs sucré à proximité de quelqu'un, donc planter votre maïs où il ne démarre pas inimitiés de quartier.
La culture du maïs
Comme le maïs ne soit pas bien garder croître en concurrence avec les mauvaises herbes, les mauvaises herbes sarclées retour (en prenant soin de ne pas endommager les racines du maïs tendre) ou paillis fortement. Si la pluie ne fournit pas 1" d'eau par semaine, en particulier lorsque les tiges commencent à pompon, l'eau en inondant le sol plutôt que par l'utilisation d'arroseurs généraux, vous ne voulez pas laver le pollen du compost ou d'autres engrais azotés Appliquer quand. les germes sont 6" de haut et à nouveau quand ils atteignent la hauteur du genou.
Deux ravageurs ennemis du maïs sont pyrale du maïs et earworms. Foreurs attaquent les tiges, coups de pied « sciure » à travers de petits trous. Si vous trouvez un lieu de travail, la détruire en serrant la tige; autrement, appliquer les pesticides biologiques roténone ou Bacillus thuringiensis (BT). Earworms généralement attaquent des conseils d'oreille lorsque les tiges commencent à pompon. Traiter avec eux en saupoudrant la pointe de chaque oreille avec roténone, BT ou pyréthrine avant la soie flétrissent et commencent à dorer. Après soies brunissent, appliquez une goutte d'huile minérale en haut de chaque oreille.
Malheureusement, il y a deux animaux qui aiment pop-corn autant que les humains: les corneilles et les ratons laveurs. Crows aller après les jeunes pousses-tirant vers le haut aussi vite qu'ils peep à travers le sol pour obtenir au noyau doux ci-dessous. Une solution, bien sûr, est de mettre un épouvantail au travail. Une autre est de pailler votre patch de maïs de telle sorte que, par les germes de temps percez à travers le paillis, les graines de semences auront perdu leur attrait doux. Si vous plantez dans les collines, un troisième moyen de dissuasion crow est de mettre en place un tipi de trois bâtons au centre de chaque colline.
En règle générale, un à deux oreilles se développera sur chaque tige de maïs, mais ils développeront un ensemble complet de noyaux que si la pollinisation est terminée. Chaque plant de maïs a des fleurs mâles et femelles. Les fleurs mâles sont les pompons au sommet des tiges. Les fleurs femelles sont les oreilles. La soie sur les oreilles doivent être pollinisées par les pompons pour que les grains de maïs pour se développer. Chaque brin pollinisées de la soie représente un noyau sur le torchis.
Pour assurer une bonne pollinisation, après pompons ouverts pour afficher leur pollen jaune, marcher le long d'un matin calme et secouer les tiges pour faire de la libération de leur prime pompons. Si vous préférez une méthode plus précise, secouer le pollen de plusieurs pompons dans un seau ou un grand sac en papier. Transférer le pollen dans une poignée plus facile à petit sac et saupoudrer un peu sur chaque oreille soyeuse. Assurer la pollinisation complète en répétant le processus sur trois jours.
Après la soie vire au brun, enlever les sacs et identifier les oreilles pollinisés à la main en attachant des morceaux de fils colorés autour d'eux de sorte qu'ils ne seront pas accidentellement sauté pour manger. Enregistrer au moins une douzaine oreilles de cette manière, vous aurez l'embarras du choix pour choisir la meilleure semences pour l'année prochaine. Étant donné que les grains de maïs ne se conservent pas bien, développer un nouveau lot de semences chaque année.
Le maïs de récolte
Laisser le séchage du maïs sur les tiges jusqu'à ce que la première menace gelée. Lorsque le gel approche, ou si le temps est trop humide, apporter les épis et les sécher sous le couvert par dénudant les balles et attacher un peu ensemble dans un groupe. Lorsque le temps coopère, les oreilles sèches droite sur les tiges et les ramasser quand les balles ont partiellement séché et brunissent. Cerneaux sont prêts pour le stockage quand ils peuvent facilement être tordus ou frotté du torchis.
pop-corn Bombardements peut être difficile sur vos mains. La plupart des gens saisissent un torchis et tordre les grains en vrac. Ces mêmes personnes se plaignent de toutes les ampoules qu'ils ont obtenu de le faire. Je trouve plus facile de les frotter avec mon pouce, à partir de l'autre extrémité de l'oreille. Une autre astuce consiste à frotter deux oreilles les uns contre les autres pour briser les noyaux lâches du cobs. Peu importe la méthode des bombardements que vous préférez, jeter des grains immatures près de la pointe de l'oreille.
Pop-corn Pow-Wow
Les Amérindiens ont développé de nombreuses façons ingénieuses de pop-corn. L'un était pour embrocher une oreille sur un bâton, rôtir sur un feu ouvert, et ramasser les grains qui ont volé loin des flammes. Une autre méthode consistait à déblayer une zone de sol fait chaud par un feu, puis jeter sur certains noyaux. Un troisième procédé consistait à chauffer un bol d'argile bordée de sable grossier, remuer les grains de sable obtenu lorsque le chaud, et manger ceux qui surgit à la surface.
maïs Aujourd'hui est un sauté dans Popper électrique, dans une casserole à fond épais sur le poêle ou au micro-ondes avec ou sans huile. maïs sec contient pratiquement sauté sans gras. Sauté dans l'huile, chaque coupelle contient environ un gramme de matière grasse. Si vous avez grandi sur le maïs sauté dans l'huile, comme je l'ai fait, le goût du maïs soufflé sec plat.
En dépit de tous les appareils de maïs à éclater m'a donné au fil des ans, je préfère encore la méthode poêle-top j'ai appris de ma mère. Je me souviens avec émotion comment elle me pop un grand sac de maïs pour profiter à l'école. Le pop-corn était grande, mais je me suis vite fatigué d'être grandi assailli par ses camarades à la récréation. Maman aussi sauté un lot chaque semaine juste avant « Maverick » est venu à la télévision. Une semaine, elle était occupée et oublié. Lorsque la chanson thème de Maverick a commencé, toute la famille à l'unisson se demander: « Où est le pop-corn? »
Pour le maïs pop sur le poêle, vous avez besoin d'une casserole à fond épais avec un couvercle lâche qui laisse échapper la vapeur. Chauffer la casserole sur un brûleur et ajouter ¼ de tasse de préférence une huile qui est pauvre en graisses saturées, telles que l'huile de maïs ou de l'huile de tournesol. (Ne pas ajouter de sel à l'huile ou votre maïs sera difficile.) Faire chauffer l'huile entre 400 ° F et 460 ° F, où le maïs apparaît mieux. brûle huile à 500 ° C. Si elle fume, il fait trop chaud. Ne pas utiliser de beurre-il brûlera à coup sûr.
Testez la température de l'huile en jetant dans quelques noyaux. L'huile est prêt lorsque les noyaux pop. Verser suffisamment de grains pour couvrir le fond de la casserole (si vous ajoutez plus d'une couche, le maïs en expansion sautera le couvercle droit de la poêle). Deux cuillères à soupe d'amandes font environ un quart de pop-corn. Secouez la casserole pour garder les grains de brûler et enrober d'huile. Votre maïs se fait lorsque l'explosif semble pointe.
Même si j'adore pop-corn feux, je pense que les Indiens d'Amérique étaient sur quelque chose en sautant au-dessus d'un feu ouvert. Cheminée (ou feu de camp) popping rend le maïs plus savoureux, mais il trinque aussi vous et votre bras porte popping.
Vous aurez besoin d'un panier métallique long manche, disponible à l'ancienne quincailleries et les boutiques d'accessoires de cheminée moderne. Mettez ¼ à 1/3 tasse de grains dans le panier. Tenir le panier sur la flamme, assez haut pour que les grains ne brûlent pas avant pop, et secouer la poignée pour maintenir les grains en mouvement à l'intérieur du panier. Il est agréable d'avoir un partenaire qui va à tour de rôle pendant que vous rafraîchir et se reposer votre bras.
Si vous ne trouvez pas un popper long manche, vous pouvez sauter le maïs sur un feu de camp en utilisant une feuille d'aluminium lourd. Déchirer la feuille en 12" carrés, une par portion. Sur chaque carré, placer une cuillère à café d'huile et une cuillère à soupe de grains. Amener les quatre coins de chaque carré ensemble au centre et les tordre pour former un paquet de façon lâche scellé. Laisser le paquets sur un gril chaud jusqu'à ce que le son. popping ralentit
Pourquoi Pops pop-corn
Ce qui fait pop corn? grains de maïs contiennent au moins 14% d'eau. Sous la chaleur, l'eau se dilate en vapeur, ce qui provoque la amylacée intérieur du noyau d'exploser. Lorsque l'humidité dans le noyau tombe en dessous de 12%, vous obtenez fringues, vieilles filles, ou fileuses-les noyaux non ouverts et partiellement ouverts qui râle votre mâchoire et de crack vos dents. Bon pop-corn devrait donner moins de 2% fileuses. Micro-ondes du pop-corn est sèche que d'autres maïs et a généralement plus fileuses que la moyenne. Pour éviter les noyaux desséchées, pop-corn magasin dans un bocal hermétique ou un sac en plastique dans un endroit frais. Evitez de le conserver dans le réfrigérateur l'air sec dans un réfrigérateur provoque des grains à sécher rapidement.
Si vous obtenez un lot de maïs qui est trop sec pour pop, rajeunir en le mettant dans un bocal et en ajoutant un peu d'eau. Visser le couvercle et secouer le pot de temps en temps jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée. Après deux ou trois jours, un lot pop. Si vous avez encore trop de fringues, ajoutez un peu d'eau et essayez à nouveau.
Aussi bon que les goûts de pop-corn, la chose surprenante est que c'est aussi bon pour vous. Il se compose principalement de glucides complexes. Une tasse contient seulement environ 30 calories (ajouter un autre 100 si vous Arroser de beurre là-dessus). Parmi les groupes d'aliments infâmes, pop-corn est considéré comme un grain de céréale. Merci à ses coques, il contient environ un gramme de fibres alimentaires. Dans la teneur en fibres, ses rivaux de pop-corn et son flocons de blé entier biscotte- mais il est beaucoup plus amusant à manger.
Étant donné que la preuve de l'popping est dans le manger, il n'y a pas de pop-corn étonnant est si populaire. Chacun d'entre nous pops jusqu'à 60 litres par an. Etes-vous popping votre juste part?
L'Association américaine de maïs éclaté (401 N. Michigan Avenue, Chicago, IL 60611) distribue des recettes originales de caramel de noix Crunch à pop-corn d'arachide soupe. Voici un de mes favoris:
Beurre de moutarde aux fines herbes
Le livre de pop-corn (amant Contemporary Books, 1983) par mavens pop-corn Sue Spitler et Nao Hauser, contient plus de 100 idées uniques au service. Ce livre de 90 pages comprend sept types de recettes de beurre aromatisé différents comme celui-ci:
Faire fondre le beurre dans une petite casserole; mélanger le reste des ingrédients. Mélanger avec le maïs soufflé. Rendement: ¼ tasse
Mix Oriental Popcorn
Pour cette recette, aussi du pop-corn Book Lover, Spitler et Hauser le maïs à éclater recommend dans l'huile de sésame pour lui donner un goût légèrement noisette qui va bien avec la sauce de soja et de la poudre aux 5 épices.
Dans un grand bol, mélanger le maïs éclaté, des nouilles chow mein et noix de cajou. Dans une petite casserole, faire fondre le beurre et incorporer la sauce de soja et de la poudre 5 d'épices. Mélanger avec du maïs et des nouilles. Rendement: 9 tasses