Comment faire à New York Style Pizza à la maison - Journal Men
Ian Manheimer, co-fondateur de # xa0, le New York Pizza Project. a rencontré beaucoup de dévots New-Yorkais payer prosterner à leurs pizzerias ville natale. « Nous parlons aux gens qui se sont déplacés vers les banlieues et en voiture chaque week-end pour frapper leur ancien lieu de quartier », a déclaré Manheimer. « Nous parlons aux gens déployés à l'étranger qui. Saisir leur tranche préférée avant de rentrer. » mais il's pas seulement les indigènes qui sont prêts à faire le pèlerinage. Manheimer a rencontré une fois un gars en ligne à Brooklyn's célèbre # xa0; Di Fara Pizza qui avait conduit toute la nuit de Miami à manger là-bas. "Il était comme, 'Je suppose que je'll voir la Statue de la Liberté, aussi.' "
L'étirement de la pâte peut être un défi (et parfois un concours). Pour vos premières tentatives, se concentrer sur l'obtention d'une tarte relativement circulaire, avec les bords légèrement plus épais pour former votre croûte.
Pour votre sauce, obtenir une boîte de tomates pelées et les écraser à la main. Étaler un couple de cuillères à soupe de sauce sur le gâteau, l'arrêt d'un demi-pouce ou à partir du bord (votre croûte). Top avec une demi-cuillère à café de flocons d'origan séché. # Xa0;
Une fois que vous excellez dans l'alchimie de sauce au fromage rapport de la croûte qui fait une tranche de style New York, il's une chose à garder à l'esprit. « La tranche doit être grand, » dit Manheimer. « Tranches de New York sont suffisantes. » Et si vous sentez que vous avez besoin d'un peu plus d'authenticité, placez cette tranche géante sur une plaque de papier festonné et changer votre nom à Ray avant de le servir.
- 10 oz peut de tomates pelées (de préférence en or rouge ou Cento), écrasée à la main
- flocons d'origan séché
- Bloc de mozzarella milieu sec, déchiqueté
- parmesan fraîchement râpé
Fait assez pour environ trois 10" tartes.
- l'eau 1.5L
- 20g de levure
- 1 cuillère à soupe # xa0; miel
- 60g huile d'olive extra vierge
- 2,500g farine tout usage
- la farine 800g
- sel casher 95g
- Mélanger tous les ingrédients humides dans votre console de mixage. Ensuite, combiner tous les ingrédients secs et ajouter lentement ceux aux ingrédients humides avec la table de mixage sur son réglage le plus bas. Comme les ingrédients se mélangent, vous pouvez augmenter la vitesse moyenne.
- Lorsque la pâte commence à former une boule et ne colle plus sur les côtés, retirez le bol du mélangeur, couvrir avec du plastique et mettre au réfrigérateur pendant la nuit.
- Prenez-le à une heure avant que vous voulez faire cuire votre tarte.
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