Comment faire Calabacitas, eHow
Calabacitas ne peuvent pas être préparés sans les calabazas essentielles, ou le squash. Techniquement calabaza fait référence à une courge de citrouille ou pumpkinlike, mais calabacitas traditionnels utilisent des types de courges d'été tels que les courgettes ou crookneck. Les variations abondent, mais toutes les versions contiennent également les tomates, l'oignon et l'ail comme base. Enfin, toutes les recettes de calabacita contiennent du fromage. Le type, cependant, est laissé à la préférence personnelle et varie de Cotija traditionnelle mexicaine ou queso fresco au cheddar ou Jack.
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La technique
Toutes les recettes conviennent que l'oignon et l'ail hachés doivent être sautés jusqu'à brun doré dans l'huile. Pensez 1 oignon et 2 gousses d'ail par 4 tasses de courge en dés. Une fois caramélisées, ajoutez les tomates et laisser mijoter jusqu'à ce que gentil et impertinente. rapports de tomates varient de 1/2 tasse avec les ingrédients ci-dessus si les piments verts sont dans le mélange, tout le chemin jusqu'à 4 tasses pour une sauce rouge plus foncé, selon la façon dont la saveur de tamisées tomate que vous voulez le plat fini d'être. La clé est de créer une belle sauce qui sera la base.
Mettre tous ensemble
Une fois que la sauce est prête, ajouter la courge coupée en dés et d'autres ingrédients facultatifs tels que les poivrons, le maïs et les herbes choisies. Apportez tout le plat à feu doux et laisser cuire jusqu'à ce que la courge soit tendre, 8 à 10 minutes, en remuant pour éviter de brûler si nécessaire. Incorporer la crème Mexicana comme on le souhaite; assaisonner avec le sel et le poivre au goût et garnir d'une poignée de fromage émietté ou râpé. Laisser un peu de temps pour le fromage à les réchauffer et faire fondre avant de servir avec des tortillas pour éponger le jus. Buen provecho!