Comment faire cuire Black-Eyed Peas pour le jour de l'année comme votre grand-mère qui les rend
Black-Eyed Peas, photographiées, font partie d'un plat traditionnel dans le sud préparé le jour du Nouvel An. Photo: Wiki Commons
Si vous ne l'avez jamais entendu parler des pois aux yeux noirs la tradition de la fête du Nouvel An aux États-Unis, il est probable que vous n'êtes pas très proche avec les gens élevés dans le Sud. Manger des pois aux yeux noirs comme le premier repas de l'année est censé apporter la chance et la prospérité, selon le folklore du Sud.
De nombreuses recettes de pois aux yeux noirs appellent pour le porc guéri, comme le bacon, et d'autres composés aromatiques qui aident à parfumer un bouillon légèrement épais que les pois sont mijotés. Si vous êtes quelqu'un qui ne mange pas de porc, il y a des recettes alternatives que les chefs ont revendiqué sont tout aussi savoureux. (J'en doute!)
Voici une liste des ingrédients pour les pois aux yeux noirs avec du bacon, via CooksRecipes.com:
Vous aurez besoin d'1 livre de pois aux yeux noirs secs, 1 livre de bacon, 1 tasse d'oignons hachés. 1 tasse de poivrons verts hachés. 1 tasse de céleri haché. 3 gousses d'ail finement haché, 2 cuillères à café de sel, une moitié de cuillère à café de poivre noir moulu, 3/4 d'une cuillerée à thé de feuilles d'origan séchées et broyées, une 1/2 cuillère à café de feuilles de thym séchées et broyées, et un 10 -ounce canette de dés ou de tomates broyées.
Voici les instructions de cuisson:
1. Bien que de nombreuses recettes suggèrent tremper vos petits pois dans la nuit de l'eau froide ou pendant huit heures, les yeux pois noirs ne doivent pas nécessairement être trempés parce qu'ils cuisinent généralement plus vite que d'autres haricots et avec moins d'eau. Cependant, le rinçage des grains est recommandé.
2. Dans une grande casserole à fond épais, faire bouillir 5 tasses d'eau ou de bouillon de volaille et ajouter les pois rincées. Laissez mijoter pendant 30 minutes.
3. Alors que les pois laisser mijoter, couper le lard en morceaux de taille de 1 pouce et faites cuire le bacon dans une grande poêle jusqu'à ce que les morceaux soient croustillants. Ensuite, égoutter le lard sur une serviette en papier, en réservant deux cuillères à soupe de graisse de lard, et mettre de côté.
4. Avec la graisse de bacon réservé, faire revenir les oignons, les poivrons verts et le céleri, jusqu'à ce que les légumes soient tendres. Ensuite, ajoutez l'ail, le sel (au goût), le poivre noir, l'origan, le thym et les tomates. Simmer le mélange pendant 20 minutes, en remuant de temps en temps.
5. Ajouter le mélange de légumes et d'épices dans le pot de pois et ramener à ébullition. Ensuite, réduire le feu et laisser mijoter les petits pois jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
6. Incorporer le bacon cuit et servir.
Si vous avez besoin d'une aide visuelle, voici une vidéo d'instruction du chef Buck de MyFoodChannel.com: