Comment faire cuire Collard, Kitchn
Aimez-vous collards? Sinon, sortez et vous familiariser avec ce vert incroyable! Collards sont très nutritifs (riche en vitamines K, A et C, ainsi que le calcium, le fer et de fibres) et ont été liés au cholestérol réduit. Ils sont d'un vert copieux qui pousse bien en début de l'hiver dans les climats froids et toute l'année dans les plus tempérées. Mais plus que tout, sont délicieux collards!
Ingrédients de base: Collards, jarret de jambon, oignon.
Il y a des dizaines de façons de cuisiner et collards celui-ci se penche vers le plus traditionnel, en utilisant un jarret de jambon fumé et le gras de bacon pour ajouter de la saveur et la richesse. Vous pouvez utiliser l'huile (arachide, canola ou pépins de raisin) si vous n'avez pas lard sur la main, mais vous manquer un peu de saveur. Si vous êtes à la recherche d'un moyen super sain pour les préparer, un simple cuisson à la vapeur de cinq minutes fera. J'aime mes collards d'avoir un peu de texture et de mastiquer, donc je les faire cuire un peu moins longtemps que traditionnellement appelé. Si vous voulez Supersoft, collards soyeux, les faire cuire pendant les deux heures.
Comment faire cuire Collards
Pour 4 comme un plat d'accompagnement
De quoi as-tu besoin
Ingrédients
10 à 12 tasses d'eau
1 grande ou 2 petites jarrets de jambon fumé
3 gousses d'ail, pelées
2 bouquets de chou
1 gros oignon jaune
2 cuillères à soupe lard ou de l'huile
Sel et poivre
Équipement
Grande casserole ou un faitout avec couvercle
couteau de chef et de la planche à découper
Une grande poêle
Pinces
Instructions
1. Porter l'eau et Ham Hock à ébullition: Dans la grande casserole, amener l'eau et jarret de porc à ébullition sur feu vif. Lorsque l'eau atteint une ébullition, réduire à feu doux, ajoutez les gousses d'ail pelées et couvrir partiellement. Laisser mijoter pendant deux heures. Vérifiez régulièrement et ajouter plus d'eau si nécessaire pour maintenir le jarret de jambon couvert.
2. Préparer les Collards: Laver les collards bien dans l'eau froide. Retirez la tige centrale en découpant le long de chaque côté de la tige avec votre couteau, les couper en deux tout en retirant la tige. Vous pouvez également dépouiller les feuilles de la tige en utilisant vos mains. Empilez les demi-collard en une seule pile et couper transversalement en rubans épais.
3. Préparer l'oignon: Hacher l'oignon jaune dans un dé larges.
4. Faire cuire les Collards: Au bout de deux heures, retirer le jarret de porc de l'eau à l'aide des pinces et les placer sur une plaque à refroidir. Ajouter les collards à l'eau et ramener à feu doux. Cook, partiellement couvert, pendant au moins 45 minutes pour collards ou mâche jusqu'à 2 heures pour collards doux et soyeux.
5. Shred Ham: Alors que les collards cuisinent, déchiqueter la viande du jarret de jambon et jeter le reste. Faire revenir l'oignon dans le gras de bacon jusqu'à ce qu'il ramollisse et sur papier glacé, environ 15 minutes. Ajouter la viande et cuire jusqu'à ce que les oignons commencent à dorer. Mettez de côté jusqu'à ce que collards sont faits.
6. Combiner et Sauté: Quand les collards sont faits, éteignez la chaleur et à l'aide des pinces, transférer les collards du pot et dans la poêle avec les oignons. Assurez-vous d'inclure les gousses d'ail, qui sera super doux et peut être facilement percuté les collards. Continuer à faire sauter les légumes jusqu'à ce que tous les arômes se sont fondus, les éclaboussures dans quelques louches du liquide de cuisson vers la fin pour humecter les verts. Sel au goût et ajouter plusieurs moutures de poivre frais. Servir « em up!
Notes complémentaires:
• Ne pas jeter tout liquide de cuisson restant, a.k.a pot likker! Il est chargé avec saveur. Certaines personnes le servent sur le côté et l'utiliser pour humecter pain de maïs. Vous pouvez également l'utiliser pour cuire les haricots ou en stock pour une soupe. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant quelques jours ou gelé pendant plusieurs mois.
• Pour collards épicé, ajouter un piment haché ou quelques pincées de flocons chili quand sautéing les oignons.
• Saupoudrer avec un peu de vinaigre (j'utiliser du vinaigre de cidre) juste avant de servir.