Comment faire cuire Okoy ou Ukoy, Philippines Food Recipes
Okoy ou Ukoy est la version philippine de beignets de crevettes. Les petites crevettes (généralement avec la tête et la coquille sur) sont mélangés dans une pâte à frire et frits jusqu'à croustillant. Ceci est peut être un apéritif, un plat principal, ou un milieu goûter. Plusieurs variantes de ce plat existe, les ingrédients les plus courants qui sont mélangés avec les crevettes sont germes de haricot mungo (de Togue) et le squash juliennes. Il y a aussi d'autres variations de ukoy dans laquelle de petits poissons tels que Dulong ou Dilis sont utilisés à la place de crevettes.
J'ai appris à manger Ukoy quand j'étais encore un enfant. Chaque après-midi, notre fournisseur de confiance colporte ce plat avec Turon, lumpiang prito et bananaque. Je l'habitude d'avoir ce pour meryenda (mi goûter) et j'aime l'avoir trempé dans du vinaigre épicé, comme sinamak ou pinakurat.
Si vous remarquerez dans la vidéo, je les petites crevettes séchées (la taille est plus grande que Hibi) au lieu des frais petits. Je ne peux pas trouver la bonne taille (petite variété) crevettes fraîches ou même emballés dans ma région. Il est avéré que les crevettes séchées sont plus savoureux que les crevettes fraîches que je l'habitude d'utiliser.
1 tasse de petites crevettes, nettoyées
1 tasse de fécule de maïs
1 1/2 tasses de germes de haricot mungo (de Togue)
sel 1/2 cuillère à café de
1/2 cuillère à café de poivre noir moulu
Une pièce oeuf cru
1/4 cuillère à café de levure chimique
eau 1 1/4 tasses
2 tasses d'huile de cuisson