Comment faire Curcuma poudre
Le curcuma est une épice très importante et précieuse dans de nombreuses sociétés à travers le monde, en particulier dans certaines régions d'Asie du Sud et les îles du Pacifique sud. Ce document se concentrera sur la façon dont le curcuma est cultivé, la façon dont il est traité, et comment il est utilisé, en particulier par la société Tikopia / Anuta dans les îles Salomon.
PLANTATION DE CURCUMA:
Le propriétaire de la ferme a alors de trouver des gens pour aller effectuer la récolte. Chaque personne dans la société joue généralement un rôle. La personne la plus heureuse est choisie pour faire la récolte alors que le reste emballer le curcuma dans de grands paniers et de les transporter à la maison. Ensuite, les vendangeurs se lavent le curcuma sur le bord de mer tout en chantant la Afeuku, qui sont des chants traditionnels chantés pour que le curcuma pour être propre. Après que le curcuma a été nettoyé, il est ensuite laissé tremper dans de l'eau fraîche pour une nuit.
TRAITEMENT DE CURCUMA:
L'étape suivante consiste à gratter le curcuma en utilisant un tetona, qui est une pièce d'équipement traditionnel fait expressément à cet effet. Cette étape prendra 4 à 5 heures et est également connu sous le nom Ekuku. Après cela a été fait, le curcuma est déplacé vers un autre emplacement pour le filtrage. Le curcuma est d'abord tendu avec un équipement spécial. Le curcuma doit ensuite être filtré plus loin, et est placé dans un TENAFA, qui est un bol traditionnel très grand.
Le processus de filtrage est effectué uniquement par des personnes spéciales appelées TUFUNGA - ou « experts ». TUFUNGA sont des personnes très importantes au cours de l'occasion et sont donc particulièrement bien traités. Lorsque le TUFUNGA sont terminé le filtrage du curcuma, ils quittent alors le curcuma dans un Tofua, qui est plus petit qu'un TENAFA, pour s'installer un peu plus. Lorsque le curcuma a eu un peu de temps à régler, il sera ensuite transféré dans un bol très petit et mince connu sous le nom Taonga. Il est un bol traditionnel qui est fait exprès pour la cuisson de curcuma.
Après que le curcuma est cuit à la préparation, le four est ouvert et le TUFUNGA répands le curcuma cuit dans une parcelle fait de tapa (fabriqués à partir de l'écorce d'un arbre spécial). Si le TUFUNGA répands le bol et le trouver humide et un peu doux, puis la cuisson n'a pas réussi. Le lot de curcuma doit être recuite.
Faire le curcuma exige de la discipline, sinon ses efforts seront vains. Si l'on fait pauvre le curcuma, les gens sauront que cette personne a fait une erreur. Certaines personnes disent qu'une personne peut obtenir la malchance de faire pauvre curcuma.
USAGES DE CURCUMA
Différentes cultures ont différentes utilisations pour le curcuma. Peuples utilisent le curcuma:
-En tant que colorant. Certains peuples colorant tapa traditionnels pour les hommes spéciaux et costume féminin.
-Pour accueillir les gens à une île avec une cérémonie spéciale.
-Pour célébrer des occasions spéciales.
-Dans les danses traditionnelles.
-Dans la cuisine. Ceci est l'utilisation la plus répandue. Curcuma est souvent utilisé pour colorer et donner de la saveur aux plats de riz et de curry.
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