Comment faire des biscuits de Noël - Comment Conseils de cuisine

Ci-dessous sont des instructions sur la façon de faire la découpe des biscuits au sucre de Noël. Pour plus d'informations utiles à la lecture des recettes, trucs et mesurer les fonctions ingrédients, voir Conseils de cuisine.

Biscuits au sucre roulées

Biscuit au sucre Pâte

Biscuits au sucre Cutout

• 1/2 c. beurre ramolli
• 1/2 c. raccourcissement
• 1 1/2 c. sucre en poudre
• 1 oeuf
• 1 c. vanille

• 1/2 c. extrait d'amande
• 2 1/2 c. farine
• 1 c. bicarbonate de soude
• 1 c. crème tartare
  

Préchauffer le four à 375 ° F.

Lorsque la feuille de biscuit est plein, le placer dans le four préchauffé sur une grille de four positionné au plus près du centre du four que possible.

• Cuire 7 à 8 minutes. Les cookies sont faits quand ils commencent à dorer sur les bords. Parce que tous les fours sont différents, il est une bonne idée de vérifier la cuisson quelques minutes avant la fin du temps de cuisson indiqué dans la recette.

• Voir ci-dessous si la cuisson Remarque à l'aide de deux plaques à biscuits. Assurez-vous que chaque feuille a la même quantité de cookies placés sur lui.
• Retirer la plaque à biscuits du four et laissez les cookies pour asseoir sur la feuille pour 1 ou 2 minutes pour raffermir un peu avant de les enlever.

• À l'aide d'une spatule métallique, supprimer les cookies et placez-les sur une grille de refroidissement du fil. La grille permet aux biscuits refroidir sans emprisonner l'humidité en refroidissant. Cela aide à maintenir une texture croquante. De plus, laisser place entre les cookies pour fournir une circulation d'air.

Faire cuire au four Remarque: Assurez-vous que la plaque à biscuits est pas trop grand pour le four et qu'il y a de la place autour de tous bords pour permettre la circulation de l'air pour assurer une cuisson uniforme. Si la cuisson des cookies à l'aide de deux plaques à biscuits dans le four en même temps, placez deux racks près de la position médiane possible. Placez une plaque à biscuits sur chaque rack. A mi-chemin à travers le temps de cuisson, les positions de change des plaques à biscuits et tourner chaque feuille autour de sorte que l'avant des plaques à biscuits sont à l'arrière pour la dernière moitié du temps de cuisson.

S'il est nécessaire de faire cuire un autre lot de biscuits, assurez-vous de permettre aux feuilles de biscuits refroidir avant de placer le lot suivant sur eux. Si les plaques à biscuits sont chauds, il provoquera la pâte pour commencer à se répandre, ce qui dans les cookies difformes.

• Découpez des formes de biscuits et placez-les sur une plaque à biscuits recouverte de papier parchemin ou légèrement graissé.

Sucre ou non Pareils

• Mélanger 1 blanc d'œuf légèrement battu avec 1 cuillère à soupe d'eau. Badigeonner légèrement les dessus des biscuits avec ce mélange. Le mélange d'œufs et de l'eau aidera le sucre et le bâton aux biscuits non-pareils.

• Saupoudrer le sucre ou non sur les biscuits nonpareilles. Ils peuvent être légèrement saupoudré ou plus fortement pour une coloration plus foncée. Plus d'une couleur de sucre ou non peut être utilisé nonpareilles ensemble pour un effet plus intéressant.

L'utilisation d'un sac tuyauterie pâtisserie

• La cerise est appliquée par la tuyauterie sur le cookie autour des bords extérieurs et remplir par les inondations.

Pour utiliser une poche à douille pour la tuyauterie, commencer l'assemblage en plaçant la base de coupleur dans le sac et raccord dans l'extrémité étroite. Pousser à travers l'extrémité jusqu'à ce que environ la moitié des fils sont à l'affiche.

• Attacher la pointe à la base de coupleur par vissage de la bague filetée d'accouplement sur la base de coupleur.

• Pour remplir le sac, tourner vers le bas la partie supérieure de 1/3 à 1/2 du sac. Verser le glaçage dans le sac, mais ne pas remplir plus de la moitié. Si le sac est trop plein, la cerise va suinter le haut lorsque le serrant du sac à pâtisserie.

Lorsque vous travaillez avec le glaçage, vérifiez que le glaçage ne sont pas utilisés au moment est recouvert de plastique pour l'empêcher de sécher.

• Faites tourner le haut du sac pour fermer et commencer redirigeant la cerise sur les cookies. Tuyau la cerise sur le bord extérieur des zones que vous allez être un revêtement contre les inondations avec un glaçage plus mince.

L'utilisation d'un sac de tuyauterie en plastique

• Si vous ne disposez pas d'un sac à pâtisserie, un petit sac en plastique peut être utilisé. Remplissez le sac environ 1/3 plein, en veillant à ne pas trop remplir avec le glaçage car la cerise suintera le haut du sac en serrant la cerise sur les cookies. Cuillère glaçage dans le coin du sac où il sera évincé.

• Coupez la pointe l'un des coins, en faisant attention à ne pas couper trop large sinon la tuyauterie sera trop épaisse.

• Presser le sac en plastique pour obtenir la cerise à sortir la pointe et commencer décrivant la zone sur le cookie où vous voulez que l'inondation glace recouvert d'un glaçage plus mince. Laisser la tuyauterie sécher un peu avant l'inondation avec le glaçage.

• la glace vers le bas mince pour inondations par agitation dans 1/2 cuillère à café ou moins d'eau. Continuer à ajouter de l'eau 1/2 cuillère à café d'eau à la fois jusqu'à ce que la cerise est la bonne consistance. Il doit encore être épaisse, mais il devrait fonctionner à la cuillère dans un flux régulier.

• Verser le glaçage sur le cookie inondations à l'intérieur de la tuyauterie. Utilisez une spatule ou d'un couteau épandage pour répandre la cerise pour couvrir le cookie de façon uniforme.

• Le sucre ou saupoudre peuvent être ajoutés alors que la cerise est toujours mauvais goût, mais si elle a séché trop, ils ne collent pas.

• Saupoudrer la surface revêtue de la garniture souhaitée.

• Après l'application de la garniture, soulevez le cookie et secouer l'excédent.

• D'autres garnitures, telles que des dragées, des noix et des bonbons peuvent être ajoutés en appliquant un peu de glaçage à la garniture et le coller sur le cookie.

stockage des cookies

La plupart des cookies peuvent être stockés pendant une semaine sans gel et conserver leur fraîcheur. Pour le stockage plus ils doivent être congelés. La plupart des cookies peuvent être congelés avec succès, sauf pour les cookies de type meringue, ceux qui contiennent le fromage à la crème ou la crème sont remplies. Assurez-vous d'utiliser le bon type de conteneurs de stockage pour le court terme et le stockage à long terme. Suivez les instructions ci-dessous pour le stockage approprié des cookies.

Conteneur de stockage approprié

En utilisant le conteneur de stockage approprié aidera à maintenir la texture douce ou croustillant des biscuits et garder les frais de dégustation pendant une longue période de temps. Les lignes directrices ci-dessous vous aidera à choisir le conteneur de stockage approprié.

• Ne pas utiliser des contenants en carton pour stocker les cookies. Les cookies peuvent absorber les odeurs et les saveurs du carton, ce qui affecte le goût des cookies. En outre, des boîtes en carton ne sont généralement pas étanche à l'air, ce qui provoque les cookies pour sécher plus rapidement.
• les cookies croustillants doivent être stockés dans un conteneur qui a une couverture convenable lâche, comme un pot à biscuits ou en grès avec un couvercle lâche, pour permettre une circulation d'air pour maintenir leur croustillance, à moins qu'ils ne soient stockés dans des conditions humides. Dans des conditions humides conserver dans un contenant hermétique.
• Biscuits tendres doivent être conservés dans un contenant hermétique pour les garder forme sèche. Un récipient en matière plastique rigide. un récipient en verre étanche à l'air avec ou couvre un sac en plastique refermable peut être utilisé. Si un couvercle de récipient est étanche à l'air non, un morceau de pellicule plastique peut être placé sur la partie supérieure du récipient avant de placer le couvercle sur pour aider à sceller hermétiquement le récipient.
• Lorsque le gel de tout type de biscuit, utilisez un récipient rigide étanche à l'air qui est au congélateur. Un sac de congélation peut également être utilisé, mais si le gel des biscuits délicats, il serait préférable de les placer dans un récipient rigide pour protéger contre la rupture.

Stockage à court terme

Pour stocker des cookies pendant une semaine, sélectionnez le bon type de conteneur pour le type de cookie est stocké et suivez les instructions ci-dessous.

Tous les types de cookies:

• Toujours autoriser tout type de cookie pour refroidir complètement avant de placer dans un récipient de stockage. Si elles sont placées dans un récipient pendant qu'ils sont encore chauds, ils peuvent former l'humidité, qui est ensuite pris au piège par les cookies, les obligeant à devenir trop mou.
• Ne jamais stocker différents types de cookies dans le même récipient. Les cookies peuvent prendre la saveur et l'humidité de l'autre, ce qui provoque le goût original et la texture des cookies pour changer.
• Biscuits contenant du fromage à la crème ou qui ont le fromage à la crème dans le glaçage, doivent être réfrigérés.

• Ne pas stocker les cookies doux et des biscuits croustillants dans le même récipient. Les biscuits croustillants absorbent l'humidité des biscuits tendres et les faire sécher. Stocker les cookies doux dans un contenant hermétique. Les cookies peuvent être disposés en couches pour le stockage aussi longtemps que la stratification n'affectera pas leur apparence. Pour couche, placer une couche de biscuits sur le fond du récipient, puis les recouvrir d'un morceau de papier ciré. Placez une autre couche de biscuits sur le dessus du papier ciré. Placez le papier ciré entre chaque couche étant stockée mais il est généralement préférable de ne pas stocker plus de 3 couches au-dessus de l'autre. Cela permettra d'éviter des dommages aux couches inférieures.
• Si les cookies doux commencent à sécher, placer une tranche de pain ou une tranche de pomme dans le récipient. Assurez-vous de placer le pain ou une tranche de pomme sur un morceau de papier ciré et non pas directement sur les cookies.

• Ne pas stocker les cookies croustillants et biscuits mous dans le même récipient. Les biscuits croustillants absorbent l'humidité des biscuits tendres, les obligeant à perdre leur croustillance. biscuits croustillants de magasin dans des contenants avec des couvercles amples pour permettre une circulation d'air.
• Si les cookies croustillants deviennent mous, placez-les dans un four préchauffé à 300 ° F pendant 3 ou 4 minutes, puis refroidir correctement sur une grille de refroidissement. Ils devraient retrouver leur texture croustillante.

• Si les cookies sont givré avec le glaçage qui ne durcissent, ils doivent être stockés dans un récipient hermétique dans une seule couche.

Décongeler Cookies givré: Décongeler les cookies givrés sur des grilles de refroidissement en une seule couche. Décongeler sur des grilles de refroidissement les empêcher de prendre de l'humidité et de ruiner le glaçage tout dégel.

Conseils Cookie

• Si la pâte à biscuits est trop mou et ne conserve pas sa forme ou il est collant lors du déploiement, ajoutez un peu de farine à la pâte.
• Si la pâte est sèche et des fissures lors de la manipulation manque assez de liquide ou de graisse. Vérifiez que les quantités appropriées d'ingrédients ont été utilisés. Si oui, ajoutez un peu de lait, le beurre ramolli ou œuf battu pour ajouter de l'humidité, puis travailler dans la pâte à la main.
• Pour éviter les cookies de se propager trop car ils sont la cuisson, les refroidir correctement avant de les placer dans le four à cuire. En outre, si la plaque à biscuits a été graissé trop fortement, il peut provoquer des cookies pour propager. Essayez seulement graisser très légèrement ou ne pas graisser du tout. Certains cookies non-bâton feuilles ne nécessitent pas de graissage.
• Les témoins qui brûlent sur le fond, mais pas au-dessus ont été soit cuit trop faible d'une position dans le four, au four sur une plaque à biscuits de faible qualité, ou la plaque à biscuits a été beurré. Pour éviter de brûler, faire cuire les biscuits au plus près du milieu du four possible, une utilisation intensive, des plaques à biscuits de bonne qualité qui ne sont pas réelle couleur foncée et graisser les plaques à biscuits légèrement avec du shortening ou de l'huile, évitez d'utiliser du beurre pour graisser. En outre, vérifiez que les cookies sont cuits à la bonne température.
• Assurez-vous que tous les cookies sur la feuille sont compatibles en taille et en épaisseur afin que tous cuire uniformément. Si la cuisson des petits biscuits le long avec les plus grands, les petits vont se faire beaucoup plus tôt et commencent à dorer sur les bords inférieur et trop rapidement. Prévoyez un espace entre eux pour l'air de circuler.
• L'utilisation de papier parchemin sur les plaques à biscuits lors de la cuisson des biscuits seront les empêcher de coller à la feuille, ce qui permet de retirer facilement les cookies après leur cuisson.

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