Comment faire des bonbons
bonbons écorce
Comment faire Fudge
Fudge est une année de recettes de bonbons préférés, mais il est particulièrement populaire pendant les vacances. fudge traditionnelle exige un thermomètre à bonbons et beaucoup d'agitation, tandis que les recettes de fudge faciles ont été simplifiées pour les cuisiniers de tout niveau de compétence. Voici quelques conseils pour faire fudge traditionnel parfaitement la première fois, à chaque fois.
- Beurre les côtés d'une casserole avant d'ajouter le mélange de sucre. Cela permettra d'éviter des cristaux de sucre de coller aux parois de la casserole, ce qui pourrait provoquer une réaction chimique désastreuse appelée cristallisation.
Voici quelques-unes de nos recettes de fudge traditionnelles préférées et recettes de fudge faciles:
- Pour faire nougat, faire bouillir un mélange d'eau, de sirop de maïs et le sucre jusqu'à ce qu'il atteigne une température de 295 ° F (de la phase dure fissure). (Pour éviter la cristallisation de se produire, ne pas remuer le mélange au cours de cette étape d'ébullition.) Battre les blancs d'oeufs dans un grand bol jusqu'à formation de pics fermes. Verser le mélange de sirop chaud dans les blancs d'oeufs battus en battant sur un milieu à haute vitesse jusqu'à ce que le mélange devient épais et moins brillant. Ensuite, une cuillère le mélange dans un moule chemisé de papier d'aluminium graissé à l'entreprise avant de le couper en morceaux.
- Divinité est un bonbon classique préparé de la même manière que le nougat, à l'exception du mélange d'eau, de sirop de maïs, et le sucre est cuit à une température de 260 ° F (de la phase dure-ball) avant d'être lentement battu dans les blancs d'oeufs.
- NOTE: Pour cette recette, il est important d'utiliser le produit blanc d'oeuf réfrigéré ou les blancs d'œufs pasteurisés, parce que le mélange sirop-gélatine est pas assez chaud pour cuire les blancs d'œufs de la même manière que le sirop chaud fait pour la divinité et nougats. L'utilisation du produit blanc d'œuf réfrigéré élimine le risque de maladie d'origine alimentaire qui peut se produire de consommer des œufs crus ou pas assez cuits.
Comment faire Hard Candy
La catégorie des bonbons durs comprend des favoris tels que l'arachide fragile et sucettes. Pour ces raisons et d'autres recettes de bonbons durs, un mélange de sirop est bouilli jusqu'à ce qu'il atteigne une température spécifique. (Pour déterminer la température sans utiliser un thermomètre, voir des photos et des descriptions ci-dessous pour différentes étapes). Voici quelques conseils à garder à l'esprit pour apprendre à faire des bonbons durs.
Essai d'eau froide
Pour le test d'eau froide, la cuillère quelques gouttes du mélange de bonbons chaud dans une tasse de très froid (mais pas de glace) d'eau. Avec vos doigts, former les gouttes dans une boule. Retirer le ballon de l'eau; la fermeté indiquera la température du mélange de bonbons. Si le mélange n'a pas atteint le stade correct, poursuivre la cuisson et un nouveau test, en utilisant l'eau douce et une cuillère propre chaque fois.
- Enfiler étape (230-233 degrés F): Quand une cuillère à café est plongé dans le mélange à chaud, puis retiré, les bonbons tombe de la cuillère dans un fil de 2 pouces de long, fin, mince.
Dur Recettes bonbons
