Comment faire des spaghettis aux boulettes de viande, Taste of Home
Nicole Doster, numérique et rédacteur en chef adjoint James Schend, rédacteur alimentaire
Je ne suis pas une grand-mère italienne ont qui cuit grands dîners de pâtes, mais j'ai eu la meilleure chose. Je travaillais dans une ancienne école restaurant italien Little Italy Baltimore. Là, le propriétaire Firenze-né serait généreusement fouetter ensemble les repas pour le personnel entre les quarts de travail. Mon préféré était des spaghettis et des boulettes de viande. Bien que ce n'était pas le plat le plus authentiquement italien sur notre menu, c'était la nourriture de confort ultime. Il avait des tas de plat sur les nouilles faites maison dans une sauce épaissie avec quelques polpette copieux (boulettes de viande) sur le dessus. (Vous cherchez des plats de pâtes légères? Consultez nos recettes.)
Maintenant que je suis passé depuis longtemps les jours de plaques d'élingage, je rêvasse au sujet de ce plat réconfortant italien. Merci au Taste of Home Test de cuisine, je suis en mesure de faire quelque chose de très similaire à partir de zéro. Et devine quoi? Il est encore meilleur. Poursuivez votre lecture pour apprendre ce qu'il faut pour faire des spaghettis et des boulettes de viande aussi bonne que (sinon mieux) que ce qui est disponible dans votre restaurant italien préféré:
Non, vous ne devez pas faire les nouilles à partir de zéro. Mais il est important de choisir un plat de pâtes de haute qualité si vous achetez premade. Lire les ingrédients sur l'emballage pour assurer la liste est courte. Les meilleures pâtes contiennent quelques ingrédients: Semoule, les œufs, l'eau et le sel. (Vous pouvez également utiliser Zoodles pour réduire les glucides ou faire le sans gluten plat et paléo convivial! Apprenez à faire « em, avec ou sans machine).
Al dente est italien pour « à la dent. » entreprise ramolli mais encore, beaucoup considèrent cette texture parfaite pour les pâtes. Test de cuisson à l'aide d'une fourche pour enlever un seul brin à partir de l'eau bouillante. Rincer à l'eau froide, puis le goût. La texture devrait avoir une morsure, semblable à un bâton de gomme. Test souvent pour éviter une surcuisson.
Soyez patient avec la sauce
Bien qu'il soit tentant de chauffer un pot de sauce à spaghetti premade, tirant ensemble à partir de zéro, il sera de plus wow digne. Notre sauce prend quelques heures pour cuisiner, mais les amis et la famille vous demander la recette. tu verras.
Obtenez vos mains sales
Notre test de cuisine a essayé des centaines de recettes avant de se poser sur ce gagnant spaghetti-dîner. Continuez votre lecture pour apprendre à tirer le meilleur parti jamais spaghettis aux boulettes.
Comment faire des spaghettis aux boulettes de viande
Tu auras besoin:
Pour la sauce:
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1-1 / 2 tasses d'oignons hachés
3 gousses d'ail, hachées
3 tasses d'eau
Une boîte (29 onces) de sauce tomate
2 boîtes (12 onces chacun) de pâte de tomate
1/3 tasse de persil frais haché
1 cuillère à soupe de basilic séché
1 cuillère à soupe de sel
1/2 cuillère à café de poivre
Pour les boulettes de viande:
4 gros œufs, légèrement battus
2 tasses de cubes de pain doux (coupées en morceaux 1/4-pouce)
lait 1-1 / 2 tasses
1 tasse de parmesan râpé
3 gousses d'ail, hachées
1 cuillère à soupe de sel
1/2 cuillère à café de poivre
3 livres de boeuf haché
2 cuillères à soupe d'huile de canola
2 livres spaghetti, cuit
Étape 1: Créer la base de votre sauce
Commencez par chauffer l'huile d'olive dans un faitout à feu moyen. Ajouter les oignons et faire revenir jusqu'à tendreté. Ensuite, ajoutez l'ail et laisser cuire pendant 1 minute, jusqu'à ce que parfumé. Incorporer la pâte de tomate et laisser cuire 3 à 5 minutes de plus.
Tip Test: Assurez-vous de donner la tomate coller ces quelques minutes sur le poêle avant d'ajouter d'autres ingrédients. Le temps de cuisson supplémentaire permet aux sucres dans la pâte à caraméliser, donnant la sauce un coup de pouce de saveur.
Étape 2: Ajouter les autres ingrédients de la sauce et laisser mijoter
Ajouter l'eau, la sauce tomate, le persil, le basilic, le sel et le poivre dans la casserole et porter à ébullition. Baisser le feu, pop un couvercle sur la casserole et laisser mijoter la sauce pendant 50 minutes. Ne vous inquiétez pas; vous ne devez pas vous asseoir autour de la cuisson. Réglez une minuterie et passer à l'étape suivante.
Tip Test: Simmering aide meld et amplifient les saveurs de la sauce, donc ne pas lésiné sur le temps frémissante.
Étape 3: Mélanger tous les ingrédients pour les boulettes de viande
Étape 4: Mélanger les ingrédients ensemble à la main
Voici où il aide à obtenir la main sur. Avec les mains propres, mélanger délicatement les ingrédients. Il est important de ne pas compacter que la viande que vous travaillez.
Tip Test: Résister à l'envie de presser! Vos boulettes de viande vous en remercie.
Étape 5: Façonner les boulettes de viande
Nous pensons que c'est la partie amusante. Façonner le mélange de viande dans 1-1 / 2-in. tours, à peu près la taille d'une balle de ping-pong. (Ce post-scriptum est une grande tâche pour les enfants à aider.)
Tip Test: mouillez vos mains avant de rouler pour garder la viande de coller à vos doigts. les remouiller tous les 2 ou 3 boulettes de viande; garder un bol d'eau à proximité afin que vous ne devez pas continuer à marcher à l'évier.
Étape 6: Faire dorer les boulettes de viande
Ajoutons un peu de couleur à ceux polpette. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile de canola à feu moyen. Ensuite, ajoutez les boulettes de viande, dorer de chaque côté jusqu'à ce qu'ils ne regardent plus rose. Faire dorer les boulettes de viande par lots pour éviter de surcharger le bac; drainer.
Tip Test: Une autre méthode pour dorer les boulettes de viande est de les placer sur une plaque de cuisson et cuire au four à 375 ° pendant environ 20 minutes.
Étape 7: Ajouter les boulettes de viande dans la sauce et laisser cuire
Ajouter les boulettes de viande brunis la sauce qui a été mijote sur la cuisinière. Porter à ébullition. Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter à nouveau pendant environ une heure plus, en remuant de temps en temps. Cela aidera les saveurs se mélangent comme la viande cuit à travers. (Préférez la cuisson lente? Faites cuire à feu doux pendant 5 à 6 heures.)
perfetta de pâtes. Vos spaghettis et des boulettes de viande sont faits. Cuillérée sur des spaghettis cuits à chaud et profiter.
Tip Test. Si vous souhaitez enregistrer ce plat pour plus tard, passez faire les pâtes pour l'instant. Placez les boulettes de viande et la sauce dans des contenants de congélation et gel; ils seront faciles à réchauffer des repas tout au long de la semaine. Assurez-vous de couvrir les boulettes de viande avec une sauce pour les empêcher de sécher.