Comment faire Deviled Eggs, Houston Press
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Selon history.com. les origines de la trace moderne deviled oeuf retour à la Rome antique, où la coque et les œufs étaient traditionnellement assaisonné servi comme premier cours ou « gustatio » pour les riches. Il y avait même un proverbe romain « ab ova usque ad mala » - ce qui signifie des oeufs avec des pommes, décrivant le début d'un repas à la fin. Le premier signe de tête au terme « deviled » en référence à la nourriture est venu autour du 18ème siècle, apparaît à l'origine comme le nom « diable » pour décrire un plat frit ou bouilli assaisonné très; plus tard, au 19ème siècle, le terme « deviled » est apparu comme un verbe pour décrire quelque chose de cuisine avec des assaisonnements chauds comme le poivre de Cayenne ou de la moutarde.
L'humble oeuf deviled a fait son chemin à travers le monde, avec des itérations de la Suède, où il est souvent mélangé avec du caviar, l'oignon rouge et crème ou de crème sure et garnie de ciboulette ou d'aneth; ou de l'Allemagne, où les jaunes peuvent être aromatisés avec l'anchois, le fromage et câpres.
Du classique aux œufs deviled style Buffalo, choisissez-votre-propre aventure avec les recettes ci-dessous. Pour commencer, vous aurez besoin d'une douzaine d'œufs (une recette pour seulement huit).
Recette de base
Placez les oeufs dans une casserole et couvrir d'eau froide par 1 pouce. Porter à ébullition à feu moyen-élevé, puis couvrir, retirer du feu et mettre de côté de 8 à 10 minutes.
Transfert des œufs durs dans un bol d'eau glacée avec une écumoire et laisser refroidir. Drainer l'eau glacée. Un à la fois, se fissurer le fond, extrémité la plus large de chaque œuf contre le bol, puis maintenez l'œuf sous l'eau froide et peler.
Couper les œufs en deux sur la longueur. Scoop les jaunes dans un bol et faire votre remplissage. Remplir les moitiés de blanc d'oeuf avec le mélange de jaune d'oeuf à l'aide d'une cuillère, poche à douille ou un sac en plastique refermable avec un coin coupé.
Placer les jaunes dans le bol d'un mélangeur électrique muni de la connexion de palette et fixer les blancs sur un plateau en une seule couche avec les côtés coupés vers le haut et saupoudrer de sel.
Lorsque vous êtes prêt à servir, garnir d'une cuillerée d'œufs de saumon et un peu de ciboulette hachée supplémentaires. Saupoudrer de sel et de poivre et servir.
Verser le mélange uniformément entre les blancs d'œufs et servir.
Brooke est un écrivain qui contribue toujours à la recherche de partager le plus cool de Houston et plus savoureux événements avec les lecteurs de Houston Press.