Comment faire Succotash, Houston Press
Des aliments de confort classiques aux standouts régionaux et desserts, nous allons partager une nouvelle recette avec vous chaque semaine. Trouvez d'autres plats de la semaine ici.
Cette semaine, nous partageons une recette parfaite pour l'été: Succotash.
Il est remonteraient à au moins 1751 dans la région de Rhode Island, ayant très probablement évolué à partir de msíckquatash. un plat de grains de maïs brisés ou bouillies qui était commun parmi la tribu amérindienne Narragansett. La plupart des historiens alimentaires conviennent qu'il était un candidat probable pour le fameux « premier Thanksgiving » à Plymouth, Massachusetts, en 1621.
Histoires connexes
Avec de tels ingrédients abordables et accessibles, il est devenu un aliment de base au cours de la période de dépression, et aujourd'hui, vous rencontrez probablement seulement à la table de Thanksgiving. Mais vous ne devriez pas attendre l'automne pour profiter du plat. maïs doux d'été est aussi fantastique que jamais en ce moment.
Cette recette, de Gourmet. incorpore le maïs et les haricots frais coquille ainsi que l'oignon Vidalia doux, tomates cerises, le basilic, roquette et bacon. Le plat est servi avec croûtons à l'ail croustillants, ce qui rend le côté parfait pour du poisson grillé, steak ou poulet.
Herbed été Succotash
Ingredientsserves 6
1/4 lard livres (environ 4 tranches)
1 livre de haricots de coquille frais en gousses (ou 1 tasse de fèves de lima bébé congelé)
3/4 tomates cerise livres (environ 1 1/2 pintes)
épis 4 épis
1 petit oignon Vidalia ou tout autre oignon doux
1 grande gousse d'ail
1 1/2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 cuillère à soupe de vinaigre Sherry
1/4 tasse remplie de petites feuilles de basilic frais
1/4 tasse remplie de petites feuilles fraîches de roquette
Accompagnement: cro ailútes
Dans une poêle, faire cuire le bacon à feu moyen jusqu'à ce que croustillant. Égoutter le bacon sur des serviettes en papier et émietter. Verser tout sauf 1 cuillère à soupe de lard gras de la poêle et mettre de côté la poêle.
Shell haricots frais en cas d'utilisation. Dans une petite casserole d'eau bouillante salée, cuire les haricots, couvert, à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que, à environ 5 minutes tendreté. Dans une passoire, égoutter les haricots et rincer sous l'eau courante froide pour arrêter la cuisson.
Couper les grandes tomates cerises en deux. Travailler sur un bol pour récupérer le jus, coupez les grains de maïs de rafles. Hacher l'oignon et hacher finement l'ail.
Ajouter l'huile à la graisse de bacon dans la poêle et faire cuire l'oignon à feu moyen, en remuant, jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter l'ail et cuire, en remuant, 1 minute. Ajouter les tomates, le maïs et le vinaigre et cuire, en remuant, jusqu'à ce que les tomates commencent juste à perdre leur forme. Retirer la poêle du feu et remuer doucement dans les haricots et la moitié du bacon. succotash Laisser refroidir à la température ambiante et remuer doucement au basilic, roquette, et le sel et le poivre au goût.
SERVIR succotash sur cro cuillère ailûSEV, et saupoudré uniformément avec le reste du bacon.
Brooke est un écrivain qui contribue toujours à la recherche de partager le plus cool de Houston et plus savoureux événements avec les lecteurs de Houston Press.