Comment faire du maïs soufflé parfait
Comment faire du maïs soufflé parfait
Idéal pour une soirée cinéma à la maison
Je suis un amateur de pop-corn pour aussi longtemps que je me souvienne. Il est de loin ma nourriture de collation préférée. Ce fut un merveilleux cadeau fait par mes parents et grands-parents quand je grandissais. J'ai appris d'eux l'art de faire du pop-corn parfait la manière ancienne, sur la cuisinière. Lorsque popcorn micro-ondes est venu, je pensais que j'allais être dans le ciel de pop-corn, il allait beaucoup plus facile et plus rapide de faire ma collation préférée. Malheureusement, je ne l'aime pas le goût de la plupart du pop-corn à micro-ondes. Il n'y a que quelques marques que je considère même être comestibles. Aucun d'entre eux sont loin d'être aussi bon que popping vous-même sur le feu.
Dans ma famille, pop-corn a été presque toujours fait par les hommes de la maison. Mon grand-père et son père étaient ceux qui ont toujours fait le pop-corn. Ils avaient des techniques qui ont donné lieu presque toujours dans le maïs soufflé parfait. Mon grand-père en particulier, qui je hérité mon geekery science de, pop-corn a approché éclater comme une science. Il essaya de le perfectionner et de le rendre parfaitement reproductible. Je l'ai construit sur sa technique, en utilisant du matériel, il ne pouvait rêver, je peux faire du pop-corn parfait à chaque fois en quelques minutes. Voici comment.
Une fois que l'huile et le maïs sont dans le popper, je l'ai mis sur le plus grand brûleur sur le poêle et tourner sur le réglage le plus élevé. pompe vraiment ces Btu dans le popper. Agitez le popper souvent qu'il se réchauffe. Je trouve que secouer le popper fonctionne le mieux au début. La barre d'agitation a tendance à précipiter les grains vers le bord de l'éclateur, qui est la partie la plus fraîche. Je veux que les noyaux à faire chaud, donc je ne commence pas tourner la manivelle jusqu'à ce que le popping se passe sérieusement. Il y aura quelques pops au début, puis ils commencent à tirer descendre à un rythme accéléré rapidement. C'est quand je commence à tourner la manivelle, et je ne vous arrêtez pas jusqu'à ce que je suis prêt à vider le pop-corn de la Popper. Le taux de popping va devenir énorme puisque les grains sont de la même température, ils essaient tous de pop à la fois. Lorsque ce crescendo de popping est atteint, j'éteindre le brûleur et laissez la chaleur résiduelle terminer le travail. En seulement quelques secondes, presque tous les noyaux seront sauté. Le taux de popping va mourir en bas à presque rien. Retirez le popper du brûleur encore chaud. Donnez-lui un couple plus pédaliers et vider le contenu dans un grand bol avant que les grains ont une chance de brûler. Sel au goût (le cas échéant incliné) avec soit un sel pop-corn, ou le sol de sel casher en une poudre fine dans un moulin à épices.
Si vous souhaitez mettre du vrai beurre sur votre pop-corn, (je le fais parfois aussi), je recommande d'utiliser du beurre clarifié. le beurre ordinaire est en fait une émulsion d'eau, de graisse et de protéines. Si vous faites fondre le beurre juste un peu et versez-le sur votre pop-corn, le résultat sera terrible. L'eau dans le beurre rendra vos noyaux parfaitement éclatés recroquevillent et se transformer en morceaux durs, pâteux. Le beurre clarifié est le beurre qui a été fondu et a permis de séparer complètement dans ses différentes composantes. La partie de la graisse est re-solidifié ensuite et vendu comme beurre clarifié. Il a peu ou pas d'humidité et ne sera pas ratatiner votre pop-corn.