Comment faire du thé vert
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Voici comment le faire droit, plus un guide pour l'achat et le stockage de la bien-aimée boisson ancienne.
Vous savez comment faire du thé. droite? Ce n'est pas exactement la science de fusée: faire bouillir l'eau, versez-le sur le sachet de thé ou de feuilles, forte à la force désirée.
Mais. Ce n'est pas comment le thé vert devrait être fait.
« Ne jamais mettre de l'eau bouillante sur le thé vert « dit Rona Tison, vice-président senior des relations avec les entreprises pour fabricant de thé japonais ITO FR. » Il fera ressortir l'amertume. »
En fait, la façon de préparer le thé vert dépend de quel type que vous avez. Poursuivez votre lecture pour en savoir plus sur les différents types de thé vert et de la façon de faire les choses.
Mais d'abord, pourquoi est-vert de thé vert?
Tous les thés proviennent de la même plante. Mais avec du thé vert, les feuilles sont rapidement chauffées après la récolte, qui arrête l'oxydation et la fermentation qui autrement les transformer sombres.
Au Japon et en Chine, les deux pays les plus célèbres pour le thé vert, les méthodes de traitement diffèrent, qui, ainsi que des terroirs et des pratiques de plus en plus, facteur dans l'immense variété de styles et de saveurs de thé vert.
En Chine, les feuilles de thé fraîchement cueillies sont tirés pan, qui ajoute grillées, des notes terreuses.
Au Japon, les feuilles sont généralement cuits à la vapeur, ce qui dans les thés les plus fragiles, herbacés, dit Rona Tison, vice-président senior des relations avec les entreprises pour fabricant de thé japonais ITO EN.
Sinon, comment est le thé vert différent que les autres thés?
Il est plus faible en caféine et plus dans un type particulier d'antioxydants appelés catéchines, qui ont été liés à une foule d'avantages pour la santé. y compris un risque plus faible de maladie cardiaque, de diabète et d'autres maux.
Guy Turland Bondi récolte
Qu'en est-il matcha?
Matcha est un type particulier de thé vert qui est broyé en une poudre fine. Il peut être utilisé pour faire de la crème glacée et des beignets et cafés au lait et plus encore. Mais la poudre matcha est beaucoup plus cher que la plupart des autres thé vert, et peut être plus difficile à trouver. Comme il est sous forme de poudre, il est également préparé différemment que les feuilles de thé vert en vrac ou en sac, comme expliqué ci-dessous.
Comment acheter et stocker le thé vert
Achetez-le comme vous le feriez pour tout thé d'une source fiable, et non pas dans l'entrepôt des quantités au niveau des clubs.
Recherchez les feuilles fraîches, vibrantes. « Le plus brillant vert, le meilleur. Si elle ressemble un peu comme le foin, il ne va pas être aussi frais et savoureux « , dit Tison.
Évitez le thé vert qui est stocké et vendu dans des contenants en verre. exposition à la lumière dégrade les feuilles. Et à cette fin, à la maison, garder votre thé dans un contenant hermétique, de préférence en métal, récipient, à l'abri de l'humidité et de la chaleur.
Il va naturellement oxydent une fois que vous ouvrez et démarrez le brassage, mais si elle est fraîche et vous avez suivi les conseils ci-dessus, le thé vert conservera pendant au moins six mois.
Buvez vos légumes verts
Voici quelques-uns des plus populaires et quelques types moins connus du thé vert.
Sencha. Le thé vert classique et la plus consommée.
Bancha. Un thé quotidien fait de la récolte plus tardive des feuilles de thé.
Hojicha. Fabriqué à partir de feuilles grillées, et beaucoup plus faible en caféine que les autres thés verts.
Genmaicha. Un mélange de sencha traditionnel et riz grillé, ce qui ajoute un goût de noisette.
Kukicha. Fabriqué à partir de la feuille des tiges et des tiges. « Ce n'est pas aussi raffiné », dit Tison.
Gyokuro. Le plus beau, le plus riche, le plus doux de tous les thés verts. théiers sont recouvertes d'ombre quelques semaines avant la récolte, ce qui leur amplis couleur et la saveur verte. Après cuisson à la vapeur, les feuilles sont roulées dans des aiguilles très fines.
Poudre à canon. Un thé fort aromatisé avec des feuilles, en forme de pastille sombre.
Jasmin. Un thé parfumé populaire, traditionnellement fait en superposant des fleurs de jasmin sur les feuilles de thé. marques commerciales peuvent utiliser aujourd'hui l'huile de jasmin ou de l'extrait.
Dragonwell (longjing, Ching Lung). L'un des thés chinois les plus célèbres et précieux, avec, en forme d'épée plats, feuilles vert clair et une douceur douce.
Pi Lo Chun (biluochun). Parfumé et végétale en saveur. Les feuilles ressemblent à de minuscules escargots, crépus.
Comment faire de la bonne façon
Pour la plupart des thés japonais, rester dans le 175- à la gamme de 180 degrés; avec des thés chinois, vous pouvez aller jusqu'à quelques degrés. (Ne pas envie de prendre la température de votre eau chaque matin? Apportez la bouilloire à ébullition, éteignez-le, et laissez-le refroidir pendant quelques minutes avant de verser. La température doit être à peu près juste pour les thés heartier.) Pour en savoir plus thés délicats tels que Gyokuro, la température de l'eau devrait être encore plus faible, disons, 140 degrés, dit Tison.
les temps peuvent varier en fonction Steeping du type de thé et de préférence personnelle, mais encore une fois, que la logique va, thés plus délicats obtenir un temps plus court rouissage. (Matcha est l'exception. Il ne baigne mais plutôt escamoté avec de l'eau.)
En général, une minute pour comprendre les thés japonais et deux à trois minutes pour les thés chinois.
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