Comment faire Dumplings
Comment faire de poulet et quenelles
Ce qui suit est une version classique de l'une des recettes les plus populaires boulette: poulet et quenelles. Cette recette implique frémissante les morceaux de poulet dans un bouillon maison assaisonné, le mélange et la cuisson des boulettes, et de faire une sauce pour tout couvrir. La recette sert six et prend 45 à 50 minutes pour faire, du début à la fin.
1. La cuisson du poulet
2. Ajout des quenelles
- Dans un bol moyen combiner une tasse de farine tout usage, une cuillère à café de levure chimique, et 1/2 cuillère à café de sel. Couper 2 cuillères à soupe de shortening avec un mélangeur à pâtisserie jusqu'à ce que le mélange ressemble à une chapelure grossière. Ajouter le babeurre 1/2 tasse et, si on le désire, une cuillère à soupe de ciboulette fraîche, en remuant jusqu'à ce que humidifiée.
- Verser le mélange de boulette en six monticules sur le dessus du poulet. (Ne pas cuillère le mélange boulette dans le liquide.) Retour à ébullition; baisser la température. Simmer, couvert, pendant 12 à 15 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent en bois inséré dans les boulettes en ressorte propre. Ne soulevez pas le couvercle en frémissante. Avec une écumoire, transférer le poulet, des boulettes et les légumes dans un plat de service. Couvrir de papier d'aluminium et garder au chaud. Réservez le liquide de cuisson.
Astuce: Vous cuisson à la vapeur les boulettes, il est donc essentiel que l'air dans le pot est chaud et humide. Voilà pourquoi il est si important de ne pas soulever le couvercle pendant que les boulettes sont la cuisson.
3. Faire la sauce au jus
- Pour la sauce, mesurer 2 tasses de cuisson liquide dans une tasse à mesurer en verre et écumer toute la graisse du liquide. Jeter la graisse. Remettre les 2 tasses de liquide au four néerlandais. Dans un petit bol, mélanger 1/2 tasse d'eau froide et 1/4 tasse de farine tout usage. Incorporer le mélange de farine dans le liquide dans le faitout. Cuire en remuant avec un fouet à feu moyen jusqu'à ce que le mélange est épaissi et mousseux. Cuire en remuant pendant 1 minute. Servir la sauce sur le poulet, les légumes et les boulettes.