Comment faire Egg Foo Yung (avec photos), eHow
Egg foo yung - ou foo oeuf jeunes - recettes varient, mais à la base, il est bouffi la viande chinoise et légumes omelette accompagnée d'une sauce brune comme la sauce. Votre choix de plat est contrainte que par préférence personnelle ou par ce que vous avez sous la main. Prévoyez de faire un foo oeuf jeune omelette par personne. Une fois que la sauce est préparée, le plat se rassemble en quelques minutes, de sorte que tous les plats d'accompagnement - riz ou nouilles chow mein, par exemple - prêt à l'avance.
La sauce servie avec des œufs foo yung est généralement fabriqué à partir d'une combinaison de sauce aux huîtres, bouillon - boeuf, poulet ou de légumes - et la sauce soja, assaisonné à l'ail et le gingembre et épaissi avec la fécule de maïs. Pour obtenir environ 1/4 tasse de sauce pour chaque oeuf foo yung servir, commencer avec une tasse de bouillon, en remuant dans une partie de fécule de maïs, la sauce huître deux parties et trois parties de sauce de soja, modifiant les proportions si besoin. Si vous n'avez pas la sauce aux huîtres ou n'aimez pas le goût, sucrer le bouillon avec une petite quantité de sucre à la place. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition, en remuant jusqu'à épaississement.
Utilisez toute la viande, la volaille ou des fruits de mer dans foo oeuf yung: rôti ou du bœuf haché, de porc ou de poulet; la chair de crabe; crevette; palourdes; du bacon ordinaire ou au Canada. Végétariens peut laisser le tout à la viande ou tofu substitut. Quel que soit le type ou combinaison de types, la viande doit être précuit, ce qui rend foo oeuf yung une bonne façon d'utiliser les restes. Pour augmenter la saveur, la saison la viande avec la sauce de soja, le vinaigre de vin de riz, l'huile de sésame, herbes ou épices. Utilisez environ 3/4 à 1 livre de viande pour huit omelettes. Les légumes utilisés pour mélanger avec la viande est également ouverte, mais sont les plus communs germes de soja, les châtaignes d'eau hachées et d'oignons verts hachés. Pour chaque livre de viande, ajouter environ 1 tasse de légumes.
Une fois que le foo oeuf yung remplissage est prêt à l'emploi, le combiner avec des œufs battus pour faire la pâte omelette. Selon l'écrivain alimentaire « SAVEUR » Mei Chin, les foo d'oeufs individuels galettes yung sera plus léger et puffier si les œufs sont à la température ambiante. Si le cholestérol est une préoccupation, échangez substitut d'œuf pour les oeufs entiers. Prévoyez d'utiliser environ un œuf par portion. Mélanger les oeufs avec les ingrédients de la garniture dans un grand bol ou, comme Chin suggère, diviser le remplissage entre des bols séparés - un par omelette - et mélanger un œuf dans chacun et faites cuire individuellement.
Ont la sauce yung foo oeuf Simmering et une poêle huilée et chauffée avant de faire cuire les omelettes individuelles pour qu'ils soient prêts à servir immédiatement. Avec vos mains, façonner une boule de la pâte en forme de boulette, ou, si les ingrédients pour chaque portion sont dans des bols séparés, vider le contenu d'un bol sur la poêle. Cuire jusqu'à ce que les deux côtés de l'omelette sont brun doré, environ 2 minutes de chaque côté. Répéter avec le reste de la pâte ou des bols d'ingrédients. Servir le foo d'oeuf yung arrosé avec la sauce ou passer dans une saucière pour ajouter à la table.