Comment faire frites maison tortilla
tortilla chips maison parfaitement fraîches et croquantes, frit, cuit au four, ou au micro-ondes. Il est si facile de faire votre propre!
Photographie Crédit: Elise Bauer
Donc, ma voie à la modération est juste de ne pas acheter des choses que je ne devrais pas manger tout le temps. Ou je le ferai. Mangez tout le temps.
(Voici le point où je blâme mes parents, vous savez, ceux qui ne nous ont nourris assez de grandir, bien sûr, quand je mentionne pour eux, vous pouvez pratiquement voir l'indignation à la vapeur de leurs oreilles.)
Retour au danger. Il y a trois agrafes que vous pouvez toujours trouver ma maison tortilla de maïs, l'huile et le sel. Ceci est tout ce que vous devez faire des puces les plus merveilleux, frais, croquant, parfaitement d'or, maison tortilla.
En fait, si vous faites cuire la lumière, vous ne même pas besoin d'huile. Donc, il n'y a aucune excuse pour ne pas les faire, que chaque once de volonté que je possède.
Il y a trois façons de base que nous faisons tortilla chips maison ici. La première est la voie classique, frit dans un peu d'huile. La seconde est de les faire cuire au four. Le troisième est de les faire cuire au micro-ondes.
Frit dans l'huile goûte le meilleur (bien sûr), mais si nous sommes dans l'humeur pour couper les calories, nous allons les faire cuire.
Comment faire frites maison tortilla
- Temps de préparation: 10 minutes
- Temps de cuisson: 15 minutes
- Rendement: 1 douzaine de tortillas donne 72 puces
Vous aurez besoin d'huile si vous frire les frites. Si vous êtes de cuisson ou micro-ondes, vous avez besoin sont les tortillas et le sel.
Ingrédients
- A propos de 3/4 à 1 tasse de canola, de pépins de raisin, ou de l'huile de maïs (une huile de point de fumée élevé), plus ou moins selon le nombre de jetons que vous faites
- Tortillas de maïs (obtenir le type standard, pas le genre super chic), chaque tortilla fera 6 jetons, 12 tortillas rapporteront 72 jetons, une bonne collation pour 2 à 3 personnes
- sel casher
Chips Fried Tortilla
1 Les tortilla chips vont faire frire mieux si elles sont un peu séché en premier. Soit laisser les tortillas pendant la nuit, exposés à l'air de sorte qu'ils sont rassis le lendemain, ou les sécher un peu au four ou micro-ondes.
Pour les sécher au four, les disposer en une seule couche sur une plaque de cuisson et les mettre dans un 350 ° F pendant 5 minutes ou un four à 200 ° F pendant 10 minutes.
Ou Disposez-les en une seule couche (travail en lots) sur une serviette en papier dans un four à micro-ondes et les micro-ondes pendant 20 à 60 secondes, en fonction de la force de votre micro-ondes est et combien de tortilla à sécher.
Vous ne voulez pas les frais à ce moment-là, tout aussi sec comme ils le seraient si vous les avez laissés pendant la nuit.
2 Couper chaque tortilla en 6 pointes en forme de triangle.
3 Verser l'huile dans une poêle moyenne à une profondeur de 1/8 à 1/4 de pouce. (Assurez-vous que vous travaillez avec une casserole complètement sec ou l'huile sera par pulvérisation cathodique comme il chauffe.)
Chauffer l'huile à feu moyen élevé jusqu'à un petit morceau de tortilla placé dans l'huile grésille, à environ 350 ° C. (C'est là un thermomètre infrarouge vient! À portée de main) Ne pas laisser l'huile pour obtenir si chaud qu'il fume. (Si cela se produit, déplacez immédiatement la casserole du feu.)
3 Placez une serviette en papier sur une grande plaque et ont plusieurs autres serviettes en papier prêt. Placer une poignée de triangles de tortillas dans l'huile chaude, en une seule couche. Utilisez des pinces en métal ou une écumoire métallique pour distribuer les triangles de tortilla de sorte qu'ils ne se chevauchent pas et que toutes les parties s'enduits d'huile. Faire revenir pendant environ 2 minutes jusqu'à ce que les morceaux commencent juste à la couleur et ils sont fermes, plus souple.
Utiliser des pinces ou une écumoire enlever les copeaux de l'huile à la plaque bordée d'un essuie-tout. Saupoudrer de sel. Placez une autre serviette en papier sur le dessus des puces pour être prêt pour le lot suivant.
Notez que dès que vous mettez les triangles de tortilla dans l'huile chaude, parce que vous travaillez avec un si petit volume d'huile, la température d'huile baissera. En général, je compense cela en augmentant la chaleur élevée. Et dès que les puces commencent à la couleur, je réduis la chaleur à faible, de sorte que l'huile ne chauffe pas entre les lots de puces.
Continuer de faire cuire les copeaux, travaillant en lots, en plaçant les morceaux fraîchement frits sur une nouvelle couche de serviette en papier à chaque fois, et saupoudrer de sel.
Lorsque les puces sont tous frits, pat tout excès d'huile d'eux avec une serviette en papier frais, et manger! Ces puces sont mieux fraîchement préparés.
Croustilles cuites au four Tortilla
1 Préchauffer le four à 350 ° F. Couper les tortillas en quartiers.
Répartir les deux pointes de tortillas sur une plaque de cuisson en une seule couche. Faire cuire les coins tortilla pendant environ 6 minutes, puis utiliser des pinces pour tourner les coins plus. Saupoudrer un peu de sel, et cuire au four pendant 6 à 9 minutes, jusqu'à ce qu'ils commencent à peine à la couleur. Retirer du four et laisser refroidir. Saupoudrer de plus de sel pour servir.
Microwaved Tortillas
1 Couper les tortillas en quartiers.
2 Ligne de votre four à micro-ondes avec une serviette en papier. Travailler en lots si nécessaire, répartir les coins tortilla sur la serviette en papier dans une seule couche, avec un pouce ou entre les coins. Micro-ondes jusqu'à ce que les tortilla chips sont croustillantes, mais pas brûlé. Le temps varie en fonction de la force de votre micro-ondes et combien de tortilla vous cuisinez. Dans notre micro-ondes, il est d'un peu moins de 1 minute par tortilla. Mais je commencerais à la moitié de cela et ajouter du temps au besoin.
Saupoudrer de sel pour servir. Grande avec guacamole.
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