Suisse Rouleau chinois - Le Woks de la vie
Je ne suis pas gros sur les bonbons (je vais toujours pour le côté salé, salé des choses), mais j'aime ce rouleau suisse chinois. Comme je l'ai développé la recette de ce poste, je l'ai fait plusieurs fois, et j'ai honte d'admettre que je devais avoir consommé au moins la moitié de chacun. Une femme d'âge moyen bourrer son visage avec un gâteau dans une cuisine vide? Pas une jolie vue. Laissez-nous dIM cette image à cause de moi et de se concentrer sur la recette à portée de main.
- 1/2 tasse de farine à gâteau
- À soupe de fécule de maïs 1
- ¼ cuillère à café de poudre à pâte
- 3 oeufs, séparés
- 5 cuillères à soupe de sucre, divisé, plus 1 cuillère à café
- 2 ½ cuillères à soupe de légumes ou de l'huile de canola
- 2 cuillères à soupe de lait
- crème froide 1/3 tasse
- 2 cuillères à soupe de sucre en poudre (facultatif)
Préchauffer le four à 350 degrés. Tamiser ensemble la farine de gâteau, la fécule de maïs et la poudre à pâte. Tamiser les deux fois. Semble un peu difficile, mais il est une étape nécessaire pour faire cette lumière gâteau et aéré.
Dans un grand bol, fouetter ensemble les 3 jaunes d'œufs et 2 ½ cuillères à soupe de sucre. Fouetter dans l'huile et le lait jusqu'à ce qu'il soit jaune clair et entièrement émulsionnée.
plier soigneusement les ingrédients secs tamisés jusqu'à ce qu'il n'y ait pas de grumeaux. Mettre de côté.
L'utilisation d'un mélangeur électrique avec la connexion de battage. fouetter les blancs d'œufs jusqu'à ce que vous obtenez des pics mous. Ajouter un autre 2 ½ cuillères à soupe de sucre aux blancs d'œufs et fouetter jusqu'à ce que vous obtenez des pics fermes.
Prenant 1/3 du mélange de blanc d'oeuf à la fois, la plier dans le mélange de jaune d'oeuf créer une pâte légère et aérée.
Assurez-vous que tout est bien combiné.
Ligne de votre moule avec du papier parchemin. Vous pouvez couper les quatre coins du papier et se chevauchent pour créer des coins lisses. Verser le mélange dans la casserole et lissez il est donc tout à fait même. Il est essentiel que la pâte soit répartie uniformément dans la casserole. Frappez le fond de la casserole sur une table plusieurs fois (vous pouvez couvrir la surface avec une serviette de cuisine de la table pour vous assurer de ne pas casser quoi que ce soit) pour se débarrasser de toutes les grosses bulles d'air.
Placez la casserole sur une plaque de cuisson et versez une tasse d'eau dans la plaque de cuisson, de sorte que votre poêle est assis dans un bain d'eau peu profonde. Placez votre appareil tout sur la grille du milieu de votre four et cuire au four pendant 15 minutes.
Retirer du four et laisser refroidir pendant 15 minutes. Retournez la casserole sur sur un autre morceau de papier parchemin. Retirer délicatement le papier sulfurisé que le gâteau cuit avec.
Dans un mélangeur, fouetter la crème avec une cuillère à café de sucre jusqu'à ce que vous obtenez des pics fermes. Lorsque le gâteau est encore assez chaud pour être souple mais pas assez chaud pour faire fondre votre crème, étaler la crème fouettée uniformément sur le gâteau. Prenez un rouleau à pâtisserie, de préférence qui ne possède pas les poignées.
Pour rouler vers le haut du gâteau, en prenant un rouleau à pâtisserie et placez-le sous le papier parchemin votre gâteau est assis.
Roulez lentement le papier sulfurisé sur le rouleau à pâtisserie un côté pendant que vous roulez le gâteau de l'autre. Essentiellement, vous utilisez le rouleau à pâtisserie pour pousser le gâteau vers l'avant pendant que vous roulez. En même temps, vous utilisez la broche pour enrouler le papier parchemin lâche.
Une fois roulé, saupoudrez de sucre glace si vous le souhaitez, tranche, et servir. Il se marie très bien avec des fruits!
Suisse Rouleau chinois
Merci de partager cette merveilleuse recette. Question: Avez-vous fouetté le mélange de jaune d'oeuf à très épais et moelleux? ou tout simplement jusqu'à ce qu'il soit mélangé. Le gâteau lève magnifiquement dans le four, mais quand je l'enlève, il effondré? Il goûte toujours merveilleux, mais ce n'est pas léger et moelleux que votre image. Recevoir vos commentaires, ce qui pourrait peut-être tort. tx
J'ai essayé, mais le gâteau collé à la nouvelle morceau de parchemin quand je roulais le gâteau. Il était à peu près un gâchis, mais délicieux. Donnera une autre chance.
J'étais tellement excité quand j'ai vu cette recette, parce que mon mari aime ce gâteau et il obtient toujours à la boulangerie chinoise. Malheureusement, quand j'ai essayé de le faire, il n'a pas sorti :( Je n'ai pas une couche d'or plus sombre sur le fond qui me fait penser à mon four je devais le faire cuire plus longtemps. De plus, il ne roule pas. en fait, il fissuré et collé sur le parchemin. mine aussi avait l'air beaucoup plus petit que le vôtre diamètre quand j'essayé de rouler, me faisant penser que je sur-plia donc j'ai perdu un tas de l'air. Toute réflexion sur où je serais allée mal? Je vais devoir donner une autre chance!
Salut Kim, la couche d'or plus sombre est en fait la partie supérieure du gâteau. Une fois que le gâteau est cuit, retournez délicatement le gâteau sur un morceau de papier parchemin, le but de ce nouveau morceau de papier parchemin est de vous aider à rouler le gâteau. Retirez le papier parchemin que le gâteau cuit au four pendant que le gâteau est encore chaud. Le fond du gâteau est orientée vers le haut à ce moment. Étaler la crème dessus et rouler le gâteau quand le refroidissement, il a un peu.
Aussi, assurez-vous de se débarrasser de toutes les grosses bulles d'air dans le gâteau en claquant la pâte (dans le plateau de gâteau) plusieurs fois avant la cuisson. J'ai utilisé un 10 plateau "x 10", comme mentionné dans le poste, mais un plateau 9 "x 13" serait mieux. Espérons que cela aide, Kim!
Ces superbes photos. J'aime aussi rolls-les Suisses chinois miette sur le vôtre semble absolument ah-mazing. Ne peut pas attendre d'impressionner certains des membres de la famille d'Asie (et d'autres!) Avec ce gâteau !!