Comment faire un gâteau rouleau (PLUS la recette Simplest Jelly Roll!)
Comment faites-vous un rouleau de gâteau? Poussez-le!
Blague à part, des petits gâteaux sont quelques-uns des gâteaux les plus amusantes à faire et servir, et leur centre tourbillonnant unique, est plus facile à produire que vous pouvez l'imaginer.
A propos de cette recette
Tout d'abord, les jaunes d'œufs sont battus avec le sucre jusqu'à ce qu'ils aient au moins triplé en volume. Ceci démarre le processus d'incorporation de l'air dans la pâte à gâteau. - vanille Arômes, dans ce cas - et les ingrédients secs sont ajoutés aux jaunes d'œufs pour créer une pâte très rigide.
Dans un autre bol, les blancs d'œufs sont battus en neige, puis plié dans le mélange de jaune d'oeuf. Je vous recommande tout simplement sous agitation dans environ 1/3 des blancs d'oeufs pour détendre la pâte épaisse, plier ensuite le reste.
Vous ne perdrez pas trop l'air de cette façon et la pâte sera beaucoup plus facile de travailler avec. Contrairement à quelques recettes de gâteau éponge, j'inclure un peu de poudre à pâte pour faire en sorte que le gâteau monte bien même si je ne déplier un peu trop de bulles d'air. La pâte fini devrait regarder et se sentir léger, et il doit verser facilement dans la casserole à cuire au four.
Équipement nécessaire
Si vous ne possédez pas déjà un, vous aurez besoin d'un moule à gâteau roulé pour faire ce style de gâteau. Ces bacs sont d'environ 10 « x 15 » x 1" (plus ou moins un peu, comme des casseroles sont un 1/2" plus grande dans certaines directions), et sont particulièrement adaptés à faire larges feuilles minces de gâteau.
Le bac doit être graissé, même si elle est anti-adhésive, et recouverte de papier parchemin avant d'ajouter votre pâte à gâteau à la casserole. Ce type de gâteau doit être manipulé un peu pour rouler, donc vous ne pouvez pas prendre de chances avec elle se coincer dans la poêle après la cuisson. Cela étant dit, je vous recommande encore une casserole avec une finition anti-adhésive si possible. Je préfère également un moule de couleur claire, comme des casseroles de couleur claire dissuadent brunissement et donnera à votre gâteau fini un plus même regarder.
technique de roulement
La technique de roulement est souvent la partie la plus intimidante d'apprendre comment faire un gâteau roulé. Mais il est vraiment pas aussi difficile que cela puisse paraître!
Lorsque le gâteau sort du four, vous devrez inverser sur une pièce de saupoudrées de sucre confiseurs de papier parchemin. Vous pouvez utiliser le plan de travail, mais la nature anti-adhésive du papier rend le gâteau plus facile à manipuler dans le cas où il veut rester. le sucre à glacer le gâteau aide découragea de coller sans créer une couche désagréable de la farine sur le dessus du gâteau.
Décoller le parchemin du fond du gâteau et le laisser refroidir. Étant donné que le gâteau est mince, ce processus ne fait pas longtemps du tout.
Une fois le gâteau refroidi comme, vous pouvez répartir sur tout que vous voulez remplir dans une couche uniforme sur la surface du gâteau. Étant donné que c'est un rouleau de gelée classique, je confiture de fraises. Vous pouvez également utiliser la crème pâtissière, crème fouettée, crème de citron et même des fruits frais.
Commencer à rouler de l'un des côtés courts. Faites votre assez serré roll qu'il n'y a pas d'espace autour du remplissage, mais pas si serré que le remplissage commence à suinter du bord du gâteau.
recette de gâteau roulé classique
Ingrédients
- 4 gros jaunes d'oeufs, la température ambiante
- 3/4 tasse de sucre
- 1 cuillère à thé d'extrait de vanille
- 1/4 de sel
- 2/3 tasse de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de levure chimique
- 4 gros blancs d'œufs, la température ambiante
- environ 1 1/2 tasses de confiture (fraise, framboise, etc.)
Préchauffer le four à 400 F. le fond d'un moule à gâteau roulé (10" x 15" x 1" ) avec une feuille de papier sulfurisé et graisser légèrement la casserole.
Dans un grand bol, battre les jaunes d'œufs et le sucre jusqu'à ce que triplé en volume. Battre dans l'extrait de vanille et le sel, puis incorporer la farine et la levure avec le mélangeur à basse vitesse. Batter sera épaisse.
Laver et sécher vos battes, puis battre les blancs d'œufs en neige dans un bol moyen. Incorporer 1/3 des blancs d'oeufs dans le mélange de jaune d'oeuf pour l'alléger, puis incorporer les blancs d'oeufs restants jusqu'à ce que complètement incorporé. Verser la pâte dans le moule préparé.
Cuire pendant 9-11 minutes, jusqu'à ce que le gâteau est réglé et revient élastiquement lorsque légèrement pressé. Passer un couteau autour du bord du gâteau pour le desserrer, si nécessaire. Inverser le gâteau sur une feuille de papier sulfurisé qui a été légèrement saupoudré de sucre glace.
Retirer le papier parchemin et laisser le gâteau refroidir complètement.
Étaler uniformément gâteau avec de la confiture, laissant un petit espace autour du bord extérieur du gâteau.
Commencer à rouler le gâteau d'un des côtés courts, ce qui rend le rouleau serré, mais pas si serré que le remplissage sort les côtés du gâteau.
Une fois roulé, transférer le gâteau à une assiette de service et placer la couture vers le bas. La poussière avec le sucre à glacer avant de trancher.