Achards font partie de la cuisine indienne indispensable. Ils sont les accompagnements que glam même le plus simple des repas. Alors que les étés chauds en Inde sont généralement la saison de décapage, ce cornichon végétal est mieux fait en hiver quand les légumes sont à leur meilleur. Les carottes, le radis et le chou-fleur mariné à la vinaigrette aux épices pendant 24 heures et surmonté d'une trempe à l'huile de moutarde piquante et d'épices. Le plus triste est que vous ne pouvez pas stocker ce cornichon pendant plus de 10 jours, mais la bonne nouvelle est qu'ils sont si délicieux qu'ils ne durent pas longtemps!
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Temps de préparation: 1-2days
Temps de cuisson: 0-5 minutes
Niveau de cuisson: Facile
Ingrédients pour Gajar Mooli Gobhi Ka instantané Achar Recette
Les carottes coupées en bâtons 10
Radis découpés en bâtons 10
Chou-fleur petits bouquets 1 moyennes
1 litre de vinaigre
3 cuillères à soupe de sucre 1/2
grains de poivre noir 12-15
2 feuilles de laurier
2 cuillères à soupe de sel
Les graines de fenugrec (methi dana) 1 cuillère à soupe
Les graines de cumin 2 cuillères à soupe
graines de moutarde refendus (rai ki dal) 3 cuillères à soupe
L'huile de moutarde 3 cuillères à soupe
1 cuillère à café Asafoetida
poudre de curcuma 3 cuillères à soupe
poudre de piment rouge 3 cuillères à soupe
Jus de citron 4 cuillères à soupe
Verser le vinaigre dans une casserole profonde et la chaleur. Ajouter le sucre, grains de poivre noir, feuilles de laurier, le sel et lorsque le mélange est chaude, ajouter les carottes, les radis et le chou-fleur.
Remuer et enlever la chaleur. Garder couvert pendant environ vingt-quatre heures. graines de fenugrec rôties sèches, graines de cumin, moutarde jusqu'à ce qu'il diviser donne un arôme agréable. Écraser les épices grossièrement dans un mortier avec un pilon.
Prenez les légumes de la solution de décapage et de garder dans un bol. l'huile de moutarde de chaleur au point de fumer et laisser refroidir. Ajouter asafoetida à l'huile et mélanger. Ajouter les épices écrasées aux légumes et mélanger. Ajouter la poudre de curcuma, poudre de piment rouge, le sel et mélanger. Ajouter le jus de citron et mélanger. Ajouter l'huile et mélanger à nouveau.
Garder couvert pendant environ quatre à six heures, puis servir.
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