Comment faire Gingembre Confit - Le Gourmet Daring
Avez-vous déjà rencontré une recette pour appeler le gingembre cristallisé mais passé parce que vous n'avez pas, ne pouvait pas trouver dans le magasin, ou tout simplement ne voulait pas la peine d'essayer de le trouver? Ou avez-vous pensé à faire vous-même, mais ne savaient pas comment ou pensé que ce serait trop de travail? Eh bien ceci est pour vous!
Si vous aimez Gingembre Confit juste attendre jusqu'à ce que vous avez essayé maison! Le goût est meilleur des mondes - tellement plus frais avec une forte saveur plus dynamique. Et si vous ne vous souciez pas de gingembre cristallisé, vous serez converti une fois que vous avez essayé dans quelques recettes (voir idées ci-dessous).
Parce qu'il est si frais, et vous savez que la source, vous pouvez également récolter les bienfaits pour la santé de gingembre. Ginger, y compris le gingembre cristallisé, a été utilisé en médecine depuis des siècles. Le gingembre est une plante extrêmement saine avec une variété d'avantages. La recherche a montré qu'il était efficace dans le traitement des maux d'estomac, des nausées, mouvement, maladie grossesse (manger, mères!), Abaissant le cholestérol et l'inflammation, ce qui empêche les artères obstruées et même tuer les cellules cancéreuses. Ainsi, alors que vous voulez évidemment manger du gingembre cristallisé avec modération en raison de sa teneur en sucre, il a des avantages grands de santé qui peuvent remplacer le sucre dans une certaine mesure, et il est certainement une meilleure alternative aux bonbons.
gingembre confit (gingembre aka confite) est non seulement un casse-croûte délicieux lui-même, il est un ingrédient polyvalent qui égaieront tant de plats!
Bottom line: Cela fait un grand lot, conserve pendant des mois, et vous serez si heureux d'avoir sous la main.
Voici quelques idées de la façon dont vous pouvez utiliser le gingembre cristallisé:
Ajoutez à ce qui suit: le pain de banane, biscuits au sucre, salade d'agrumes, des barres de céréales, gâteaux, tartes, muffins, petits gâteaux, des sablés, des crêpes, des gaufres, saupoudré sur la crème glacée, du pain au citron, gâteau de livre (essayez ma Livre Ginger citron confit Gâteau ), au gingembre, relish de canneberge, poire ou pomme croquante, confiture maison, et la liste continue et!
Ce ne sont que quelques idées et le ciel est la limite!
D'accord, êtes-vous prêt pour le rock?
Ensuite, nous allons commencer!
En général, vous voulez utiliser les jeunes, les petites racines de gingembre, car ils sont moins woody / plus tendre. Mais moyenne fonctionnera très bien aussi.
La plupart du gingembre est importé de Chine et je recommande d'acheter bio pour cette raison.
Si vous coupez du papier fin le résultat sera croquant au gingembre cristallisé, mais vous ne voulez pas trop épais. 1/8 est d'épaisseur est à peu près juste.
Vous voulez environ 1 livre de gingembre en tranches.
Placez le gingembre coupé en tranches dans un pot de taille moyenne et couvrir d'eau et une pincée de sel. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Réserver 1/2 tasse de l'eau de gingembre puis égoutter le gingembre en tranches (vous pouvez aussi garder l'eau de gingembre pour le thé ou un tonique).
Mettre l'eau de gingembre réservé et le sucre dans le pot.
Ajouter le gingembre coupé en tranches, porter à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser mijoter à découvert pendant environ 35-40 minutes, en remuant de temps en temps.
Le mélange deviendra un peu épaissie que le sucre se transforme en un sirop.
Laisser mijoter jusqu'à ce qu'un thermomètre à bonbons indique 225 degrés F. Vous ne devez pas utiliser un thermomètre à bonbons, mais il est sûr qu'il est beaucoup plus facile que devinettes.
Le thermomètre de cuisson Chef de Remi a d'excellentes critiques et peut être utilisé pour les bonbons et les viandes. Un thermomètre, à mon avis, est un gadget de cuisine indispensable.
Une fois que le mélange a atteint le gingembre de drain 225 F le gingembre immédiatement à chaud. Utilisez une passoire sur un bol de sorte que vous pouvez gagner le sirop égouttées.
Ne jetez pas. Cette recette produit un délicieux par produit: GINGER SIMPLE SIROP! Ajouter une cuillère à café ou deux à vos boissons pour un Zing rafraîchissant!
Disposez les tranches de gingembre sur un grand support de refroidissement sur une plaque à biscuits, séparant les tranches individuelles du mieux que vous pouvez (ce qui est la partie la plus fastidieuse du processus).
Laissez le gingembre reposer pendant 2 heures afin qu'ils soient collant mais pas humide (vous voulez que le sucre soit en mesure d'adhérer sans dissolution).
Mélanger les morceaux dans un bol de sucre pour enrober tous les côtés.
Posez le gingembre cristallisé en arrière sur le support de refroidissement pour reposer toute la nuit pour sécher.
Rangez le gingembre cristallisé dans un récipient hermétique dans un endroit sombre et frais. Parce qu'il est cuit et le sucre, puis enrobés de sucre, il gardera pendant plusieurs mois.
- 1 livre de gingembre pelé et coupé en tranches, de préférence jeunes / plus petites racines, coupé en tranches sur les # 8539; pouce d'épaisseur (à la main ou utiliser une mandoline)
- Pincée de sel
- 2 tasses de sucre blanc cristallisé
- sucre supplémentaire pour le revêtement
- Placez le gingembre coupé en tranches dans un pot moyen et couvrir d'eau. Porter à ébullition et laisser mijoter pendant 30 minutes. tasse ½ réserve de l'eau de gingembre, puis égoutter les tranches de gingembre.
- Placez le gingembre coupé en tranches dans la casserole avec l'eau de gingembre réservé, le sucre et une pincée de sel. Porter à ébullition, réduire le feu à moyen et laisser mijoter à découvert pendant 35-40 minutes ou jusqu'à ce que la température sur un thermomètre à bonbons indique 225 degrés F.
- Égoutter le gingembre dans une passoire sur un bol pour récupérer le sirop (voir note).
- Disposez les tranches de gingembre sur une grille de refroidissement sur une plaque à biscuits, séparant les tranches du mieux que vous pouvez. Laisser refroidir pendant 2 heures (vous voulez les collant mais pas mouillé pour que le sucre adhère sans dissolution).
- Mélanger les tranches de gingembre dans un bol de sucre de sorte qu'ils sont recouverts partout.
- Placez les tranches de gingembre en arrière sur le support de refroidissement pour reposer toute la nuit.
- Conserver dans un contenant hermétique dans un endroit sombre et frais. Gardera pendant plusieurs mois.
Cette recette donne un sous-produit délicieux: Ginger sirop simple! Ajouter une cuillère à café ou deux à vos boissons pour un Zing rafraîchissant!
Je l'ai fait une fois, il y a plusieurs années (dans les années 1980) suivant les instructions de Sunset Magazine. Ils vous ont fait bouillir le gingembre et changer l'eau au moins une demi-douzaine de fois, pour couper la chaleur du gingembre (il était encore chaud - la saveur était encore forte). Pour les personnes qui sont préoccupés par la force de la saveur de gingembre, je vous recommande de le faire avec les changements d'eau. Je suis vraiment heureux que vous a publié ce billet. Je l'avais complètement oublié de faire mon propre gingembre confit. Ma façon préférée de l'utiliser est dans une recette appelée Triple Cookies Ginger que je trouve sur Allrecipes.com il y a plusieurs années. Mon biscuit préféré jamais!
C'est un bon conseil, Susan, merci pour le partage! Et maintenant, je vais devoir essayer ces Triple Cookies Ginger # 128578;
Merci Jesusan, j'ai trouvé le gingembre vraiment fort. Je vais essayer votre recommandation et jeter l'eau un peu de temps.
J'ai vu une recette similaire quand je vivais en Allemagne. Dans celui-là, il devait être bouilli dans une demi-bouteille de vin. Ensuite, un poids égal de sucre a été ajouté et il a été coooked futher. Ensuite, essoré et séché au four, tandis que le sirop de vin réduit légèrement. Il y avait alors des cycles de revêtement et le séchage du gingembre (dans le sirop). Même avec le gingembre légèrement fibreux, il a produit le gingembre très tendre qui a duré environ un an (sinon engloutis).
Cela semble incroyable. J'ai essayé de faire le gingembre confit il y a quelques années - un échec complet, j'ai jeté everthing loin. Je pense que suivant votre recette me apportera de meilleurs résultats.
Oh non, Adina, qui est toujours très frustrant! Oui, je pense que vous serez très heureux avec les résultats. Vraiment la meilleure façon de garantir de bons résultats est d'utiliser un thermomètre à bonbons. Pas de conjonctures.
J'utilise le gingembre Crystalised si rarement que j'acheter des petits pots de celui-ci en cas de besoin. Je, bien que, grille de gingembre cru dans une tasse d'eau chaude avec le jus d'un demi citron vert et une cuillerée de miel comme ma boisson du matin.
Cela ressemble à une boisson saine, Toffeeapple! Un de mes remèdes préférés pour un rhume ou la grippe est de faire bouillir la racine de gingembre dans l'eau avec deux bâtons de cannelle, puis presser dans un peu de jus de citron frais, ajouter un peu de miel et boire bon et chaud. Si je fais cela pendant les premières étapes d'un rhume, il fait peur presque toujours ces insectes froids loin! # 128578;
J'ai fait un lot de hier. Oui, il était sans aucun doute un peu de temps de pose toutes les pièces sur la grille pour refroidir, mais maintenant j'ai un grand beau lot de gingembre cristallisé qui sent et goûte divin! Alors, vaut la peine! Je vous remercie!
Yayyyy. # 128578; Merci beaucoup pour les commentaires, Katherine! Nous savourant encore mon lot précédent et je vais faire un autre lot avant longtemps # 128578;
J'ai beaucoup de problèmes d'estomac, ainsi que l'indigestion / brûlures d'estomac. Le gingembre confit me soulage très rapidement.
Bien sûr, Betty, le gingembre est étonnant à cette fin!
Belle après, je fais une recette très similaire. Je l'utilise dans une recette de pain d'épice triple. Le gingembre est une bonne nouvelle difficile à trouver, le vôtre semble incroyable. J'ai grandi un peu il y a quelques années, une expérience pour essayer de le garder frais. La moitié submergée le gingembre dans le terreau, mettre une fenêtre ensoleillée. Le gingembre est resté grand, nouveaux boutons ont commencé à se former, et quelques tiges vertes très longues se sont développés. J'ai utilisé les tiges dans quelque chose. Aimez vos photos et informations sur l'enregistrement du sirop, comme une première fois mannequin je l'ai fait Je l'ai jeté, ne commettez pas cette erreur.
Merci, Sue! Nous avons eu envie de essayer de faire pousser notre propre gingembre pendant un certain temps et nous prévoyons de donner un aller cette année. Presque tous le gingembre vendus dans les épiceries aux États-Unis vient de Chine. Même la plupart du gingembre biologique que j'ai vu vient de Chine. Pourquoi ne produit pas aux États-Unis, il est propre. Croise les doigts il pousse ici avec succès dans l'ouest WA!
Il y a gingembre biologique cultivé dans les fermes biologiques américaines kaui pousse son propre gingembre biologique. Malheureusement, ils ne vendent que de gros en vrac aux entreprises. La seule façon d'acheter serait de trouver une entreprise qui achète d'eux et revendre à vous.
Ce sont de grandes idées pour utiliser les tiges, Sue, merci pour le partage. Je pense que si le Massachusetts peut pousser le gingembre il devrait fonctionner très bien ici dans WA. Nous allons donner un aller. Peut-être que nous pouvons comparer les résultats sur la route? # 128578;
Merci pour la recette. Je cherche depuis des mois dans les magasins locaux, mais pas trouvé. Nous avons beaucoup de bons gingembre même dans les jardins de la maison et faire autre façon comme le gingembre Dosi, mais pas finalement pensé à me faire et avons trouvé votre page et était si heureux.
Je l'habitude d'avoir un appareil spécialement quand ma gorge irrités ou avoir la toux. Il aide beaucoup. Utilisé pour acheter des magasins doux iraniens et chinois à Dubaï. Une recette chinoise faire beaucoup sec et croustillant. Est-ce même?
Nous utilisons le gingembre pour notre journée à la cuisine de jour, les remèdes maison et comme un médicament à base de plantes. Si quelqu'un aime pourrait partager.
Merci encore. essayera bientôt.
Salut Sharma, je vous remercie de votre note. Le gingembre est merveilleux pour tant de choses - la cuisine et la médecine. Que le gingembre cristallisé est croustillant dépend juste de la façon dont vous tranche épaisse elle. Plus il est épais, le caoutchouteux, il sera le plus mince est, la croquants et croquants, il sera.
Salut Kimberly, Merci pour la recette. J'adore Ginger. J'ai ajoutais Ginger à mes smoothies ou acheter gingembre cristallisé de Wholefoods. Je viens de visiter mes garçons, et ils me avaient obtenu une livre de forme Ginger Wholefoods que je ne savais pas quoi faire. L'idée de faire mes propres cristallisées Candies Ginger est venu à mon esprit, et je viens de voir votre recette. Je prévois de le faire avec la noix de coco sucre.
Merci pour la recette et je vais vous laisser savoir comment ça se passe avec le sucre de noix de coco. Je me réjouis de votre recette de gingembre mariné # 128578;
Merci encore Kimberly.
Merci pour la recette, Kimberly! Je viens de faire un lot que je vais donner à ma mère pour Pâques! Elle aime le gingembre cristallisé et je pensais que ce serait amusant d'essayer de lui faire quelques-uns. Je ne voulais pas acheter un rack de refroidissement comme celui que vous avez photographié, mais je compris que je pouvais utiliser les grilles de mon déshydrateur. Il a très bien fonctionné et même les plus petites pièces ne tombe pas à travers.
Merci pour la grande recette, mes petites filles et j'ai fait quelques hier gingembre confit. Sortit délicieusement parfait, je comptais leur enseigner comment faire le gingembre sablés ...