Comment faire Goong che pa nam - crevettes crues trempées dans vinaigrette sauce de poisson
Comment faire Goong che pa nam - crevettes crues trempées dans la sauce de poisson sauce # 11
« Goong che pa nam », fraîchement préparé et prêt à manger, servi avec des tranches de melon amer et garni de fleurs d'ail de la société comestibles.
Prawning (et crabbing) est tout à fait la tradition estivale côtière australienne. Les meilleurs moments pour aller prawning est 4-5 jours de chaque côté de la nouvelle lune (à savoir: la lune noire) et la marée sortant, au cours de la soirée (quand il est sombre). 1 L'équipement que vous avez besoin est simple - un filet de gambas de poche, une lumière prawning ou torche très lumineux et un seau pour garder vos prises en outre, comme vous êtes techniquement la pêche, vous aurez également besoin d'une licence de pêche NSW, que vous pouvez. achat en ligne par ici.
À notre grande déception et la perplexité, quand nous sommes arrivés au bord du lac, il n'y avait pas une âme humaine ou crevette rose en vue. Nous avons continué à se dandiner dans les eaux chaudes claires peu profondes comme les touristes perdus pendant environ une demi-heure, pour être accueilli par petit bébé poisson gar sauter, mais pas de crevettes sanglante - comment bizarre!
Oui, c'est un plat courageux et non pas pour les timorés. Il est traditionnellement consommé cru (ou blanchies, si vous préférez), et si vous aimez le poisson cru / sashimi, ceviche, carpaccio, steak tartare ou larb cru, vous allez adorer « Goong che pa nam. Les saveurs sont terriblement intenses, mais l'ensemble des crevettes cru, le chou coupé en tranches et fines herbes / épices se mêlent tous ensemble assez poétiquement.
Si vous aimez manger des aliments / saveurs d'aventure / extrêmes, alors vous devriez essayer « Goong che pa nam. Lorsque vous le faites, assurez-vous que les crevettes que vous utilisez sont de la meilleure qualité et plus fraîche! Vous pouvez régler l'intensité du piment / frappé en fonction de vos papilles. Nous vous recommandons de ce plat avec une bière fraîche glacée ou votre boisson de choix pour tempérer la chaleur et d'accroître l'expérience. Profitez avec modération et ensemble. Bon appétit!
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Émincer le chou. Chou blanc / vert fonctionne parfaitement pour ce plat. De même, la variété rouge / violet.
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Si votre taux de sucre de palme est une forme de roche, la livre une petite quantité dans un mortier et un pilon pour que vous puissiez mesurer et utiliser plus facilement.
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Ensuite, hacher finement le piment, la racine de l'ail et la coriandre. Couper le citron / citron vert en quartiers.
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Tout d'abord, préparer les crevettes. Soigneusement et retirez soigneusement les têtes et les carapaces de corps. Gardez la coquille de bout de la queue intacte pour la présentation. Couper le long du dos des crevettes pour enlever la veine, puis les « papillon » afin qu'ils reposent à plat. Si vous préférez, après avoir pelé et crapaudine les crevettes, vous pouvez rapidement les blanchir dans l'eau chaude pendant environ 20 secondes (ou plus) pour les semi-cuire. Disposez les crevettes sur une assiette, les recouvrir d'une pellicule heureux, et placez-les au réfrigérateur pendant que vous préparez les autres ingrédients.
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Mélanger le piment haché, la racine de l'ail et la coriandre dans un bol. Ajouter la sauce de poisson, le sucre de palme, et presser le jus de citron dans le bol et bien mélanger. Ajustez les saveurs en fonction de vos préférences. Vous visez une saveur équilibrée et intense aigre, épicé, poisson impertinente avec un soupçon de douceur.
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Sur une assiette de service, disposer d'un généreux lit de chou en fines tranches. Ensuite, disposer les tranches de melon amer au-dessus du chou.
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Disposez les crevettes papillon soigneusement au-dessus du chou et le melon amer. Placez un morceau en fines tranches d'ail sur le dessus de chaque crevette rose.
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Placez une feuille de menthe sur le dessus de chaque morceau d'ail.
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« Goong che pa nam » est mieux apprécié avec du riz gluant ou du pain / baguette, et une bouteille de bière glacée ou de vin.
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Votre plat est maintenant prêt à être servi et mangé. Vous pouvez servir le plat avec un bol de sauce chili / sauce sur le côté, ou versé sur le dessus des crevettes.
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Profitez de ce plat délicieux avec du riz collant à chaud ou à la vapeur ou baguette au levain, et des bouteilles glacées de la bière pour contrer la chaleur de piment de feu!
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peut être apprécié « Goong che pa nam » avec des amis, partagé de la même plaque principale, ou servi sur des assiettes individuelles plus petites avec du riz collant et / ou du pain / baguette. Utilisez vos mains / doigts, couteau et une fourchette ou des baguettes - ce que jamais vous vous sentez à l'aise.
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Vous pouvez éventuellement servir le plat avec des herbes supplémentaires (menthe, coriandre, etc.), des fleurs comestibles, ou d'autres légumes frais, par exemple: la laitue, roquette, etc. Nos chilis de l'épicier asiatique était exceptionnellement feu (même pour moi), donc pour équilibrer la chaleur, je coupais et a ajouté la menthe et la coriandre supplémentaire sur le dessus du plat.
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