Salade de chou épicée recette de vinaigrette sauce de poisson, Eats graves
Cette salade de papaye verte Thai a tout. à l'exception de la papaye verte. [Photos: Shao Z.]
salade de papaye verte est un classique du Sud-Est asiatique, mais que la papaye verte peut être difficile de trouver dans de nombreuses régions des États. Inspirés par les saveurs de cette salade, mais en utilisant plus facilement les produits disponibles comme le chou, la carotte et pomme verte, cette salade touche tous les mêmes notes sans vous envoyer sur une chasse aux oies sauvages du shopping.
Pourquoi ça marche?
- Chou, pomme verte, et la carotte se substituer aux papaye verte plus traditionnellement utilisé, tout en frappant ces mêmes croquant, tarte, et les notes douces.
- Broyage l'ail et le piment rouge avec le sel sous un couteau simule l'effet d'un mortier et un pilon.
Ingrédients
- 4 gousses d'ail moyennes, finement haché
- 2 piments frais moucheté rouge, tête de série et coupées en dés (voir note ci-dessus)
- 1/4 cuillère à café de sel casher
- 2 cuillères à soupe de jus de fruits frais de 1 citron vert
- 2 cuillères à café de sauce de poisson asiatique
- 2 cuillères à café de sucre brun clair, et plus encore au besoin
- 1/2 tête de chou vert, en quartiers, évidées et coupées en petits morceaux
- 1 petite carotte, juliennes
- 1/2 pinte tomates cerise, coupées en deux
- 1 pomme Granny Smith, coupées en deux, évidées et coupé en tranches minces
- 1 tasse de cacahuètes grillées, hachées coaresly
instructions
Combiner une de l'ail et chili une surface de travail et saupoudrer de sel 1/4 cuillère à café sur le dessus. En utilisant le côté et l'arrière de votre couteau, écraser soigneusement l'ail et le piment ensemble pour créer une pâte (voir ici sous des visuels « couteau-purée » et une explication de la technique).
Transférer la purée d'ail piment à un grand bol et mélanger le jus de lime, la sauce de poisson et le sucre brun. Bien mélanger, le goût, et ajouter plus de sucre si nécessaire.
Ajouter le chou et remuer pour enrober. Laisser reposer 5 minutes.