Comment faire Homemade crème fraîche épaisse - je suis un blog alimentaire je suis un blog alimentaire
J'adore la crème fouettée. Si vous ne l'avez pas eu, il est un peu comme un mélange entre la crème fouettée et le beurre fouetté, mais avec une saveur plus profonde. Il est épais, il est crémeux, et il est tout à fait rêveur scones du four. crème fraîche épaisse et des scones ont toujours été ma partie préférée de thé l'après-midi. Je suis obsédé par elle. Tant et si bien que, parfois, pour un traitement, Mike et moi faire un peu la date de l'après-midi à un petit salon de thé britannique sur le thème ici en ville pour scones et crème fraîche épaisse.
Je ne ai jamais rêvé que je pouvais faire de la crème fouettée, aussi connu comme la crème Devonshire, à la maison. Ils vendent de petits pots de crème Devonshire dans les magasins de fantaisie (comme Whole Foods), mais sauver vos amis de l'argent parce que ces pots de crème sont rien comme la vraie chose. Oserais-je dire qu'ils sont dégoûtant? Au lieu de cela, vous pouvez acheter un litre de bonne qualité, la crème à fouetter organique et faire vos propres, à la maison!
Je ne pensais pas qu'il était possible, mais un jour, Mike et j'ai eu cette belle petite conversation:
Cela m'a fait penser. C'était vrai! Le salon de thé ici ne lit pas leur crème fraîche épaisse de quelque grossiste crème grumeleuse mystique - faites-moi confiance, je sais parce que je l'ai fait les recherches Google. Mike avait raison! Ils font leur crème grumeleuse dans la maison. Donc, théoriquement, si elles pouvaient le faire, nous pourrions le faire. Mike a fait quelques googler et est tombé sur cette recette (par un Canadien!)
Il avait l'air incroyablement facile et trop beau pour être vrai. J'étais vraiment un ingrédient et 2 jours loin de ma propre source illimitée de crème fraîche épaisse. Mike et je me suis immédiatement allé à la recherche de la crème pasteurisée non-ultra. J'ai sauté dans le four et le lendemain, il était! Le sommet de la crème avait solidifiés en quelque chose qui ressemble crème fraîche épaisse. Il avait juste besoin d'un peu de temps dans le réfrigérateur avant qu'il ne soit prêt.
pain grillé et de crème fraîche épaisse pour tout le monde!
xoxo steph
PS - Ce dernier coup est la crème fouettée avec un peu de fraises en poudre et mouchetures d'or!
Recette maison crème fraîche épaisse
fait environ 3 tasses de crème fouettée
temps de préparation: 5 minutes
Temps de cuisson: 12 heures
Temps total: 12 heures
- 1 quart de crème fleurette, 35% MF ou plus, pas ultra pasteurisés
Faites chauffer votre four à 170 ° F.
Verser la crème dans une casserole profonde qui a une couverture qui peut aller dans le four. Vous visez un plat profond pour que la crème est d'environ 2 à 2,5 pouces de profondeur quand on le verse. J'utilisé une cocotte avec un couvercle en verre. un peu comme une vieille chose de type pyrex scolaire. Couvrir le plat et le placer dans le four F 170 ° pendant 10 à 12 heures, ou toute la nuit, ce qui est ce que je faisais.
Le lendemain (ou 10 à 12 heures plus tard), retirez la cocotte du four et laisser refroidir à température ambiante avant de le placer au réfrigérateur pendant au moins 8 heures ou toute la nuit.
Enlever la partie supérieure, légèrement couche d'or, épaissi. Ceci est votre crème fraîche épaisse! Il y aura une autre couche sous la couche légèrement jaune qui est crémeuse et épaisse comme la crème sure - c'est coagulé aussi, mais avec un peu plus d'humidité en elle. Écumer que lui aussi. Utilisez un batteur ou à la main et le fouet les deux types de crème jusqu'à consistance épaisse. Servir frais et amusez-vous! Je l'aime sur des scones, du pain grillé (SO GOOD), gâteau, essentiellement quoi que ce soit ou tout!
La crème grumeleuse devrait garder au réfrigérateur jusqu'à 5 jours, couvert.
Remarques: Assurez-vous que votre crème n'est pas ultra pasteurisés - vérifiez alors que vous achetez la crème. Si elle est ultra pasteurisés, il va dire sur la boîte / bouteille.
La recette originale vient agité la crème ensemble, je pense que fonctionnerait aussi bien, mais je voulais une consistance fouettée plus lisse.