Comment faire Homemade Fruit Jam - Bon Appétit, Bon Appetit
Quand l'été arrive, nous essayons de trouver des moyens de le faire durer pour toujours. Ainsi, chaque jour cette semaine, nous # x27; vais vous apporter un nouveau guide pour la préservation de la saison # x27; s meilleures herbes, les fruits et les légumes. Aujourd'hui: Comment faire votre propre confiture de fruits.
Ce que nous voulons dire.
Jam: des morceaux de fruits est cuit avec -sugar pour obtenir un résultat trapu, relativement épais. (Pour faire de la gelée, le mélange cuit est passé à travers un sac de gelée).
Pectine: C'est ce qui provoque la confiture et -jelly au gel. -occurring -Naturellement dans beaucoup de fruits, en particulier les raisins, les pommes, les cerises et les agrumes; vous pouvez également l'acheter sous forme -powdered.
Set: Ceci fait référence à la façon dont la préservation est dure ou molle. Un « jeu dur » signifie un bourrage raide, tandis qu'un « ensemble doux » signifie qu'il sera tartinable.
Illustré par Julia Rothman
Moment clé: Le test Gel
Cuillère un peu de confiture sur une soucoupe froide, au réfrigérateur pendant deux minutes, puis faites glisser votre doigt à travers elle. Le mélange doit être homogène, sans liquide suintant. Encore qui coule? Laisser mijoter quelques minutes de plus et essayez à nouveau. Faites juste attention: Il est possible de cuire la confiture. Si elles étaient soumises à une chaleur excessive, pectine perd sa puissance de réglage.
Dépannage: Mon Jam est trop sucré!
Certains fruits ont une teneur en sucre, en fonction de la maturité et de la variété. Si votre mélange a un goût trop sucré, l'ajuster avec une touche d'acide. Donnez-lui un spritz de jus de citron ou même un peu de vinaigre de fruits juste avant de la retirer de la chaleur, et votre confiture partirez de plat à kick-out-the-confitures gras.
Oui, vous pouvez!
1. Commencez avec des bocaux stérilisés (les faire bouillir pendant 10 minutes). Verser dans de la confiture chaude ou de liquide de décapage, ou en utilisant un entonnoir à large embouchure, en laissant l'espace libre sur la base de la recette. Nettoyer la jante avec une serviette en papier humide.
2. Placez le couvercle sur le pot et visser la bande sur juste assez pour le maintenir en place (mais pas super-serrés les contenus peuvent se développer, et s'il n'y a pas de place pour bouger, fissure va le pot).
3. Tapissez le fond d'une grande casserole avec une serviette de cuisine (pour protéger les pots), et le remplir avec environ 4" de l'eau. Porter à ébullition, puis baissez doucement pots dans le pot, l'espacement d'environ 1" à part.
4. Si l'eau ne couvre pas les pots de 1-2" après les ajouter au pot, ont une bouilloire aller et ajouter plus d'eau bouillante pour les submerger. Rappelez-vous, vous voulez stériliser le pot entier, y compris le couvercle.
5. jarres Laisser mijoter pendant 10-20 minutes, en fonction de la recette (pour les confitures de fruits, 10 minutes feront). Retirez avec un lève-pot qui a une poignée en caoutchouc et placer environ 1" à part sur une surface doublée serviette. Laisser refroidir.
6. Une fois complètement refroidi, tester le joint en appuyant sur le couvercle: Il ne devrait pas fléchir de haut en bas, donc pas d'air peut entrer (le point crucial de la mise en conserve).
7. Serrer la bande sur le pot, l'étiquette, et stocker dans un endroit frais et sombre pendant un an.