Comment faire Homemade tofu, Parce que oui, vous pouvez, HuffPost
Le tofu est un de ces aliments qui semble intimidante à faire à la maison, mais il est plus facile que vous pourriez vous attendre et vaut bien l'effort. Les gens ont fait le tofu pendant des milliers d'années. Elle est née en Chine il y a plus de 2000 ans. Le fait que le caillé de soja, de tous les aliments à consonance attrayante, a fait tout le chemin de la Chine ancienne au tofu Sofritas de Chipotle signifie qu'il ya quelque chose de spécial au sérieux cet aliment santé. Nous pensons donc qu'il est temps que nous avons tous appris à le faire à partir de zéro.
Faire le tofu est en fait assez semblable à la fabrication du fromage! Restez avec nous. Elle implique caillage « lait » - le lait de soja, ce qui est. La première étape est le trempage du soja séché pendant une nuit et mélanger les haricots avec de l'eau pour produire votre propre lait de soja. Ensuite, vous ajoutez sel, enzymes ou acide pour cailler le liquide de soja. Ensuite, vous appuyez sur le liquide pour éliminer le petit-lait liquide, et vous vous retrouvez avec caillés. Cela ne semble pas si mal, non?
Après la vidange et le rinçage des graines de soja imbibées, les mélanger avec de l'eau pour faire du lait de soja.
Selon la cuisine d'essai de l'Amérique. lait de soja commercial ne fonctionnera pas correctement à cause de tous les additifs, il est donc préférable de faire votre propre.
Faire chauffer le lait de soja frais en l'amenant à ébullition d'abord, puis laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes.
Cela rend les haricots plus facile à digérer et leur donne une saveur plus complète.
Passer le lait de soja à travers un tissu de fromage et de recueillir les restes solides dans le tissu, évinçant autant de lait que possible.
Porter le lait de soja propre à ébullition, retirer du feu et ajouter un coagulant - soit un sel ou d'acide - à cailler il.
Votre coagulant est une substance qui cailler le lait de soja. Vous pouvez utiliser l'acide, comme du jus de citron ou de vinaigre, ou sel. Nigari, qui est le chlorure de magnésium, est très populaire au Japon, et le chlorure de calcium est très populaire en Amérique du Nord. Caillage du lait de soja produit deux par produits: lait caillé liquide. Ajout coagulant lentement, par étapes, fait pour douillets caillés.
Laissez reposer le mélange pendant environ 20 minutes.
Cela donne la caillebotte suffisamment de temps pour se former.
Recueillir le caillé avec une écumoire et les transférer dans un récipient pour drainer et moule en forme.
Le récipient doit avoir quelques trous dans le fond de sorte que le tofu peut drainer.
Utilisez un poids pour appuyer légèrement liquide à partir du tofu.
Pour le tofu plus ferme, vous pouvez laisser le reste du bloc jusqu'à 50 minutes, et le tofu plus doux, plus près de 20 minutes.
L'étape finale se raffermit le tofu dans un plat d'eau froide.
Réglez le bloc dans l'eau froide pendant environ 10 minutes pour une belle texture ferme. Maintenant, vous pouvez couper et de l'utiliser comme vous voulez!