Comment faire Indian Curry (avec photos)

Il y a beaucoup de différents types de curry, tous qui descendent à quelques ingrédients de base. Vous commencez avec l'oignon cuit, le gingembre et l'ail, ajouter des tas d'épices généreuses, puis le mettre ensemble avec une base liquide. cuisine indienne Curry est plus sur la technique que toute recette car la saveur finale dépend des épices que vous aimez et avez à portée de main. Une fois que vous obtenez les principes de base de cari faire, vous serez fouettant les classiques indiens en un rien de temps.

• Temps de préparation: 10-20 minutes
• Temps de cuisson: 35-60 minutes
• Temps total: 55-80 minutes

Modifier étapes

Méthode L'une des deux:
Comprendre la méthode Curry Modifier

Comprendre les principes de base de toute prise de curry. Il y a vraiment seulement trois principes importants au curry création. Une fois que vous avez ces trois choses, vous serez en mesure d'adapter facilement et de personnaliser votre curry à vos propres préférences gustatives. Il suffit de mélanger et faire correspondre les ingrédients dans la « formule » qui suit pour obtenir votre propre cuisine au curry:

• Oignons / ail / gingembre: Ces trois ingrédients forment la base de la plupart des currys, mais certains Indiens sauter en fait l'ail. [1] Plus vous faites cuire ces ingrédients les plus riches et les plus sombres du curry sera.
• Les épices généreux: currys besoin de grandes cuillerées d'épices, ajoute tôt pour cuisiner et adoucir. Il n'y a pas de combinaison « mauvais » d'épices, de sorte que le travail sur la recherche des mélanges que vous aimez.
• Epaississant: Que va donner votre curry c'est le corps? Ceci est souvent un ou plusieurs des éléments suivants - yaourt, lait de coco, le bouillon, l'eau, ou purée de tomates en dés, la pâte de piment, ou les épinards. [2]

Faire chauffer l'huile dans une casserole à feu moyen. Vous voulez que l'huile soit chaude et chatoyante. Vous pouvez utiliser ce que l'huile que vous souhaitez, mais 1-2 cuillères à soupe (14.8-29.6 ml) d'arachides, de canola ou de légumes est votre meilleur pari.

• Pour un plat traditionnel indien, vous devez utiliser Ghee, aussi connu comme le beurre clarifié, pour le pétrole. [3]

Mélanger dans toutes les graines aromatiques, comme la coriandre, le cumin, la moutarde ou, jusqu'à ce qu'ils commencent à crépiter. Une fois que l'huile est chaude, mélanger dans une combinaison quelconque de 1 cuillerée à soupe (14,8 ml) de coriandre / cumin / graines de moutarde, le fenugrec, et asafoetida, en fonction de la recette. Currys sont très épicés, mais aussi fortement improvisés [4]. alors ne hésitez pas à essayer une combinaison d'épices que vous souhaitez.

• Pour votre première recette, essayez 1 cuillère à soupe (14,8 ml) de cumin et de coriandre, plus une pincée de asafoetida si vous l'avez.
• Crépitement signifie que les graines sont sautille dans la casserole, danser.

Hacher finement un oignon et l'ajouter à l'huile. Couper l'oignon en petits carrés ou moins 1/2-inch et de le jeter dans l'huile. Faire cuire jusqu'à ce que les bords soient translucides et ils commencent à tourner d'or, 5-10 minutes.

• Plus vous faites cuire les oignons, le plus riche du curry final sera. Vous pouvez également arrêter à droite comme ils bords clairs pour tourner un curry jaune plus clair. [5]

Hacher et ajouter l'ail et le gingembre après que les oignons ont cuit pendant 3-4 minutes. hacher finement le morceau de 2 pouces de gingembre et 2-3 gousses d'ail, au goût. Ajoutez-les dans cuisiner et adoucir avec les oignons relativement peu de temps après les oignons entrer. Mélanger dans une pincée de sel, au goût, comme la cuisson.

• Les oignons, l'ail et le gingembre sont considérés comme la « trinité » de la cuisine indienne, un peu comme les oignons, les carottes et le céleri sont la trinité de base de la cuisine française. [6]

Mélanger dans de généreuses d'épices au sol. Currys sont des plats très épicés, et vous devez laisser les épices cuire avec le plat pour obtenir la meilleure saveur. Ajouter 1 cuillère à soupe de poudre de piment en poudre, de la cardamome, le poivre de Cayenne, le curcuma, la cannelle et / ou de poudre de curry à l'huile. Ajouter 1 cuillère à soupe /2 (7,4 ml) de sel après que les épices vont dans. Remuez et laissez cuire encore 2-3 minutes.

• Vous voulez que vos épices pour cuisiner, mais pas brûler. S'il n'y a pas beaucoup de liquide dans la casserole les oignons et l'huile, mélanger les épices avec 2-3 cuillères à soupe (29.6-44.4 ml) d'eau pour les réhydrater et éviter de brûler. [7]
• Pour votre première recette, essayez une cuillère à soupe chacune de poudre de chili, le curcuma, la cardamome et le curry en poudre.

Ajouter les piments épicés ou des arômes. Plus vous faites cuire les piments, le plus doux qu'ils deviennent, il faut donc ajouter ces vers la fin de la cuisson si vous voulez plus de chaleur. Hacher 2-3 poivrons Scotch Bonnet, Habanero cayenne, Serrano ou piments de doigts et de les jeter pour cuire les oignons et l'ail, ou tout simplement ajouter 1 cuillère à soupe de poivre de Cayenne séché. avec les autres épices.

Ajouter votre ingrédient principal - la viande ou des légumes - pour commencer brunissement. Ajouter 1-2 poitrines de poulet haché, crevettes, ou l'agneau au plat et un splash supplémentaire d'huile. Vous pouvez également ajouter des légumes, comme 1 boîte de pois chiches, 2 tasses de chou-fleur, une aubergine, coupée en cubes de 1 pouce, ananas haché, la tomate ou une pomme de terre, coupées en dés en petits cubes.

• Si vous ajoutez la viande, essayez de dorer l'extérieur dans une poêle. Ajoutez ensuite au curry avant de passer.

Ajouter votre liquide pour couvrir les ingrédients, le couvercle et cuire à feu moyen-doux. Ajoutez tout mélange d'eau, d'actions ou de lait de coco aux ingrédients lentement, jusqu'à ce qu'il commence à couvrir les légumes et les viandes. Bien mélanger et couvrir, réduire la chaleur à feu doux.

• Si vous voulez garam masala dans votre plat, ajoutez maintenant 1 cuillère à soupe. Il n'a pas besoin de cuire aussi longtemps que les autres épices.
• Pour votre première recette, essayez d'ajouter une boîte de lait de coco pour un facile, plus épais curry, ou 2 tasses de légumes, de poulet ou de bouillon de bœuf.

Ajouter votre agent épaississant, si vous désirez un. Ceci est le temps d'ajouter 2 tasses d'épinards hachés (de Saag), 1 tasse de yogourt non sucré, 1 / 2-1 tasses de purée de tomate, 2-3 cuillères à soupe de pâte de piment, ou même une poignée d'arachides ou d'amandes au sol. Mélanger dans une pincée de sel et, au goût.

• Tous les currys auront besoin, surtout si vous avez utilisé le lait de noix de coco plus tôt. Vous devriez toujours expérimenter avec des ingrédients épaississants, en particulier la purée de tomates - la base de currys rouges.
• Pour votre premier curry, essayez d'ajouter 2 cuillères à soupe de purée de tomates, puis en ajoutant plus au goût.

Laisser mijoter curry jusqu'à ce que votre épaisseur désirée. Laissez le curry cuire à basse température. Vous verrez l'huile et l'eau se séparent, mais cela est une bonne chose. Goûtez à la sauce fréquemment, en ajoutant plus de sel et d'épices comme désiré. Ceci est un bon moment pour ajouter « la chaleur » ou des arômes épicés.

• Si votre curry est trop mince, ajouter 2-3 cuillères à soupe (29.6-44.4 ml) de yogourt ou de la purée de tomate. [8]

Servir avec une garniture de coriandre, yogourt sans sucre, noix concassées, ou de jus de citron. Curry peut résister à la cuisson longue, alors ne hésitez pas à le garder sur le bas pendant que vous finissez des autres recettes. Assurez-vous qu'il est chaud lorsque vous le servez, avec tous les accoutrements Surmonté vous pourriez apprécier. Servir seul ou sur un lit de riz. [9]

Pulse ou mélanger vos ingrédients à l'avance pour une plus lisse sauce. Cette technique, utilisée dans de nombreux restaurants, crée une pâte de curry d'oignons, l'ail, le gingembre et les épices, qui cuit plus rapidement et les résultats dans un cari plus lisse. Pour le faire, utilisez un robot culinaire pour broyer tout en une pâte épaisse, puis l'ajouter à l'huile chaude après que les graines ont crépité. [11]

Rappelez-vous que la cuisine au curry est sur la méthode, pas une recette spécifique. Il n'y a pas de recette « curry » là-bas. Curry est sur le mélange et les ingrédients correspondant en utilisant la technique de cuisson au curry, comme indiqué ci-dessus. Cependant, pour tirer le meilleur parti de base, la gestion de l'usine-curry vous ajouteriez et cuire, dans cet ordre:

• 3 cuillères à soupe d'huile végétale ou de beurre clarifié (beurre clarifié)
• 1 / 2teaspoon graines de cumin moulu
• 1 / 2teaspoon graines de coriandre moulue
• 1 oignon moyen - finement haché
• 4 gousses d'ail - pelées et tranchées
• 1,5 pouces morceau de gingembre - pelé et coupé en tranches minces
• 1/2 cuillère à café de poudre de curcuma, de la poudre de curry, le sel
• 2 piments verts doux charnues - épépiné et haché
• 5 cuillères à soupe de purée de tomate ou une cuillère à soupe (14,8 ml) on concentre la pâte de tomate mélangé avec 4 cuillères à soupe d'eau [12]

Articles Liés

• Les haricots recette de curry, curry Comment faire des haricots, des recettes de haricots

• recette de curry tomate, comment faire curry tomate, recettes au curry

• 3 façons de faire de pommes de terre au curry