Comment faire kilawin na thon
En tant que voyageur, je prends toujours le temps d'apprendre la cuisine locale d'un pays; d'où la raison pour laquelle un poste de recette comme celui-ci existe sur ce blog - en plus, la nourriture est une partie de Voyage après tout! Rassurez-vous cependant, je ne vais pas tourner soudainement dans un blog alimentaire hardcore. Cela, je peux vous assurer. ;)
Pour Mais aujourd'hui, je vais vous exposer à un plat qui est de mon pays d'origine, aux Philippines. et il est appelé comme kilawin ou kinilaw. Ceci est considéré comme un apéritif, mais il est plus communément utilisé comme plat d'accompagnement pendant les séances buveurs de bière (appelée « Pulutan « ).
»Anecdote: Les termes kilawin et kinilaw sont utilisés de façon interchangeable, mais pour être plus précis, le premier est fait avec quelque chose qui a déjà été cuit par la chaleur alors que ce dernier se fait avec des matières premières comme le poisson.
Afin d'éviter toute confusion, je vais simplement utiliser le terme « kinilaw « tout au long de ce poste pour faire référence aux matières premières qui seront utilisées dans cette recette.
Maintenant, si vous êtes familier avec « ceviche » (un plat de fruits de mer populaires dans les régions côtières de l'Amérique latine), alors kinilaw est très semblable, à l'exception du fait que chacun sont préparés différemment. Vous voyez, ceviche est normalement trempé dans les jus d'agrumes, mais kinilaw est plutôt trempé dans du vinaigre - néanmoins, à la fois de ces processus truque la mer puisque l'acide va changer sa structure de protéines.
Si vous me demandez, il est en fait une transformation étonnante quand on voit le changement de poissons du rose translucide au blanc opaque! Aussi, j'aime mieux la recette de kinilaw car il enlève plus de « fishiness'.
Mais OUI - la meilleure partie de cette recette kinilaw est qu'il est si facile à préparer et il ne comporte pas de cuisson du tout. Il n'y a vraiment pas besoin de mettre un feu, et toute personne en cause cuisson ne sera pas un moment difficile à perfectionner ce plat soit.
Quelques conseils: pour vous assurer que vous faites le meilleur kinilaw il y a, essayer d'acquérir du poisson frais. Aussi, ne vous assurer qu'il y ait un bon rapport entre le vinaigre + jus d'agrumes et le poisson frais - mais pas de soucis parce que la recette kinilaw que j'ai ci-dessous vous donnera ce rapport parfait. Prendre plaisir!
»Ingrédients Temps de préparation: 15 minutes
Serves: 3
- 500 grammes frais Filet de thon jaune, coupé en cubes
(Il est préférable d'utiliser « labahita » = Japon Surgeonfish, mais le thon à nageoires jaunes devrait faire. Vous pouvez également utiliser désossé « bangus » = milkfish ou « tanigue » = maquereau espagnol) - 3/4 tasse de vinaigre (pour le lavage)
- 1/3 de tasse de vinaigre ou du vinaigre épicé si vous avez un
- 1 oignon rouge haché
- 2 cuillères à soupe de gingembre, coupées en fines lanières ou en petits cubes
- 4 cuillères à soupe de calamansi
(Vous pouvez également utiliser de la chaux ou de citron comme substitut) - Sel et poivre noir fraîchement moulu au goût
- 3 morceaux de piment thaï ou le piment d'oiseau, haché
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 tomate, en dés
- Préparer tous les ingrédients.
- Obtenez un bol et mélanger le poisson et le vinaigre cubed 3/4 tasse. Mélangez bien et laissez reposer pendant 2 minutes. Ensuite, égoutter le vinaigre tout en serrant légèrement les cubes de poisson. (Cette procédure de « lavage » contribuera à réduire l'odeur de poisson).
- Maintenant, mélanger tous les ingrédients. Mélanger délicatement jusqu'à ce que tous soient bien mélangés.
- Couvrir et placer à l'intérieur du réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. (Il est bien même si vous refroidissez pour plus de temps, mais trop peut-être « trop cuire du poisson. Le temps maximum que je dirais est 3 heures!).
- Servir frais. Partager et profiter d'un appariement de la bière!
