Comment faire la Louisiane-Style Crawfish Stew
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Une des meilleures choses à propos de la Louisiane est la nourriture incroyable que vous ne pouvez obtenir nulle part ailleurs dans le monde. Maintenant que la saison de la langouste a officiellement commencé en Louisiane, langoustes furoncles sont tenues presque chaque week-end. Habituellement, deux ou trois livres sera laissé plus à consommer le lendemain, et nous avons la recette parfaite pour mettre ces crawdaddys à bon escient.
Crawfish étouffée. fait à partir de zéro, est simple et un favori dans les maisons Louisiane et restaurants. Si vous ne pouvez pas obtenir vos mains sur langouste frais, queues de langoustes surgelées fonctionnent tout aussi bien. Si vous finissez par acheter des queues congelés, assurez-vous d'acheter ceux emballés en Louisiane et non la Chine.
Le mot étouffée (prononcé eh trop fay) vient du mot français « à étouffer. » La meilleure façon de décrire le plat est un ragoût épais, assaisonné à la perfection et pleine de langouste grasse (ou crevettes, selon la saison) . Il contient la Sainte Trinité comme d'autres aliments comme la Louisiane et le gombo est servi sur du riz.
Louisiana-style Crawfish Etouffee
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 45 minutes
- Temps total: 1 heure
- Portions: 6
- Moyen
-
Faire fondre le beurre dans une casserole à feu moyen, puis mélanger au fouet la farine pour faire un roux. Continuer à fouetter pendant 3 minutes. Le roux doit être une couleur brun clair avec une fine consistance de la sauce.
Photo par Vickie Nguyen -
Ajouter les légumes hachés au roux et les faire cuire pendant environ 5 minutes ou jusqu'à ce que translucide.
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Verser lentement dans le bouillon de poulet et ajouter l'assaisonnement d'ébullition langouste et le sel. Remuer et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 15 minutes pour épaissir.
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Incorporer les queues de langoustes et laisser mijoter à feu moyen-doux pendant 20 minutes.
Photo par Vickie Nguyen -
Servir sur du riz cuit à la vapeur et profiter.
Photo par Vickie Nguyen
Ingrédients
Dés l'oignon, les poivrons verts, le céleri et l'ail, puis mis de côté.
Photo par Vickie Nguyen