Comment faire la pâte à pizza, LEAFtv
Travailler avec de la levure
Sans levure, la pâte à pizza ne va pas augmenter. Les sucres fermentescibles de la culture vivante pris au piège dans le gluten provoquent les bulles pour former. levure instantanée est une poudre assez fine pour ajouter directement au mélange de farine, mais la levure sèche active est légèrement plus grossière et exige « épreuve » en mélangeant d'abord avec de l'eau tiède et le sucre jusqu'à ce qu'il produit une mousse notable. Si le mélange de levure ne montre aucun signe de venir à la vie, vérifiez la date d'expiration sur le paquet. Il est possible d'utiliser la poudre à pâte comme agent levant, le mélanger avec la farine sèche comme avec de la levure instantanée, mais la croûte de pizza sera plus dense qu'une pizza en utilisant la pâte à base de levure.
Le jour même de la pâte
Crust Gourmet
Pour une croûte plus légère, croquante, préparer la pâte la veille et réfrigérer pendant la nuit pour donner les protéines le plus longtemps possible de lier. De la balle initiale de pâte, de créer des petites boules sur une surface sèche saupoudré de farine de semoule ou de farine de maïs pour empêcher le collage. Disposer les boules de pâte sur un plateau et les recouvrir d'une pellicule plastique, puis transférer le plateau au réfrigérateur. Gardez au réfrigérateur pendant la nuit ou aussi longtemps que trois jours. Lorsque vous êtes prêt à les utiliser, retirez le bac du réfrigérateur et laisser la pâte se réchauffer pendant au moins une demi-heure avant de rouler chaque boule dans un cercle.