Comment faire la sauce chinoise Dumpling, Omnivore - livre de recettes
Quatre recettes de sauce boulette chinoise du nord au sud de la Chine. Vous ne pourrez pas vous tromper avec l'un d'entre eux!
Chaque fois que je suis en voyage en Chine, je suis toujours étonné par le fait que les gens de différentes provinces ont des habitudes alimentaires différentes.
Prenons comme exemple des boulettes. Les boulettes que je suis allé manger en grandissant sont des boulettes de style nord. Ils sont généralement plus grandes en taille, ont une peau fine du papier avec un remplissage géant qui contient de la viande et des légumes. Comme je l'ai mentionné dans mon dernier message. nous considérons quenelles un aliment de base et les servir comme plat principal. Nous insistons sur le fait que le remplissage des raviolis doit être assez savoureux, afin que vous puissiez en profiter même sans sauce. Il y a beaucoup de boulettes de style nord qui appellent à une sauce très simple, parfois seulement servi avec du vinaigre.
D'autre part, des boulettes de style sud (surtout des boulettes cantonais) mettant l'accent sur la délicatesse et la variété. Ils sont plus petits en taille, contiennent moins de remplissage, et sont généralement servis en amuse-gueule. Les boulettes sont généralement servis avec une sauce plus savoureux qui pourrait contenir plus de 10 ingrédients.
Il n'y a pas de bonne ou mauvaise, et les possibilités sont infinies. A la fin de la journée, cela dépend vraiment de vos préférences personnelles.
Regardons quelques-unes des recettes de sauce boulette ci-dessous et voir comment ils sont différents!
recettes de sauce Ravioli
sauce boulette du Nord
C'est la sauce ma famille utilise pour tous les raviolis maison. Il est super simple et fait ressortir la saveur des raviolis bouillis et cuits à la vapeur.
Pour 4 portions, mélanger 2 cuillères à soupe de vinaigre Chinkiang + 1 et 1/2 cuillère à soupe de sauce soya légère + 1/4 cuillère à café d'huile de sésame
sauce piquante boulette
Une sauce riche et savoureuse que vous trouvez habituellement dans les restaurants chinois boulette. Si vous aimez la saveur gras, c'est la sauce pour vous!
Pour 4 portions, hacher grossièrement 1 gousse d'ail, 1 morceau de gingembre et de coriandre fraîche 1 branchette. les mélanger sur la planche à découper et hacher finement et les mélanger, laisser les saveurs se combinent. les transférer dans un bol, ajoutez 2 cuillères à soupe de vinaigre Chinkiang, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café d'huile de sésame, et 1 à 2 cuillère à café d'huile de piment maison ou sauce piquante au goût.
sauce Shanghai style boulette
Vous voyez habituellement cette sauce boulette en mangeant des boulettes de soupe. Mais il va bien avec beaucoup de boulettes de style nord aussi, en particulier celles faites avec de la viande rouge. Il coupe la graisse et fait un goût de boulette lourd plus équilibrée.
Pour deux portions, mélanger 4 cuillères à soupe de vinaigre CHINKIANG + 2 cuillères à soupe de gingembre bandes émincés + 1 cuillère à café de sucre
sauce boulette de style cantonais
Je l'ai appris la sauce de maîtriser l'art de la cuisine chinoise par Eileen Yin Fei-Lo. restaurant cantonais servent toujours nems et autres dim sum avec cette sauce.
sauce tibétaine momo
Je suis tombé sur cette sauce boulette dans le livre de cuisine All Under Heaven par Carolyn Phillips. Elle appelle la salsa tibétaine (Tsal). Certains chefs appellent Sepen. La sauce est faite avec des tomates, piment rouge, l'ail, les oignons verts (ou les oignons), le sel, l'huile et la coriandre. Ça fait un peu comme la salsa mexicaine ne pas? La sauce est conçu pour momo tibétain. ce qui est tout à fait semblable aux boulettes du nord que je connais. Je partageais la sauce ici parce que je suis très étonnée de constater que la culture alimentaire peut être si différent dans un pays, et pourtant si semblable sur tous les continents.
Recettes Plus de dumping
5 réflexions sur « Comment faire la sauce chinoise Boulette »
Si intéressant! Je ne savais pas qu'il y avait tant de sauces boulette. Je pense que mon préféré est peut-être celle épicée, mais je pourrais avoir à essayer chacun pour être sûr!
Je pourrais manger chaque chose que vous faites Maggie! L'amour les boulettes et la sauce et je pense plus et pleine saveur sonne bien. Passe un bon weekend!
Absolument! Je crois qu'il ya beaucoup de sauces délicieuses boulettes au Vietnam et en Thaïlande, et ils doivent le goût très différent. Il m'a surpris aussi quand je faisais des recherches sur des recettes de sauce boulette. Je ne ai donné quelques exemples ici sinon le message sera trop longue # 128578;
Wow, merci beaucoup, Maggie. J'adore manger boulette mais je ne sais pas comment faire la sauce boulette. Ce poste me aide beaucoup. Merci pour le partage et ont un bon week-end.
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Salut, je suis Maggie!
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