Alors que beaucoup conviennent que faire un bon espresso est un art en lui-même, l'art de café au lait fait référence à des modèles fabriqués dans les boissons expresso en mousse Topping. Pour rendre ces beaux dessins, assurez-vous que votre lait est bien cuit à la vapeur et que votre espresso a une grande Crema, la mousse délicate au-dessus de la prise de vue de l'espresso. Vous serez en mesure de libérer ou de verser dessiner bel art dans la mousse en peu de temps!
Modifier étapes
La première partie de quatre:
Faire Modifier la mousse parfaite
Verser le lait froid dans une cruche froide. Essayez de refroidir un pichet à vapeur métallique d'environ 30 minutes avant que vous voulez faire de l'art de café au lait. Retirez le lanceur froid et verser dans le lait froid jusqu'à ce qu'il atteigne le fond du bec. Cela vous donnera la salle de lait pour développer et mousse comme il chauffe. [1]
- Par exemple, si vous avez un pichet de 12 onces (355 ml), versez environ 10 onces (295 ml) de lait.
- En raison de sa teneur élevée en matières grasses, le lait entier est plus facile à la vapeur que du lait écrémé ou du lait à faible teneur en matières grasses.
Allumez la baguette de vapeur et insérez un thermomètre. Tourner la baguette de vapeur dès que vous avez baissé dans le lait. Si vous voulez vérifier la température du lait, insérez un thermomètre sur le côté du lanceur. Ramenez lentement la baguette dans le lait il est près du sommet. Le lait doit être tourbillonnant comme un bain à remous. [3]
Chauffer le lait jusqu'à ce qu'elle atteigne 140 à 145 degrés F (60 à 63 degrés C). Abaisser la buse vapeur vers le bas il est d'environ 1 centimètre (0,4 po) de la partie supérieure du lait. Le lait ne doit pas étirer trop ne devrait pas y avoir de grosses bulles. Cela va créer lisse, microfoam velouté au lieu de mousse sèche, raide. [4]
- Le micro-mousse est cuit à la vapeur du lait qui est composé de nombreuses petites bulles. Cela rend un lait texturé doux qui est facile à verser dans l'art.
- Gardez à l'esprit que le lait continue de chauffer un peu après avoir éteint la baguette de vapeur. Évitez la surchauffe du lait ou vous augmentez le risque de vous brûler.
- Une fois habitué au lait fumant, vous aurez probablement pas besoin du thermomètre. vous pouvez généralement dire avec un peu d'expérience comment le lait chaud est de seulement sentir la température du lanceur.
Éteignez la buse vapeur et appuyez sur le lait. Arrêter la vapeur et prendre le thermomètre de la cruche à vapeur. Appuyez sur le lanceur de lait en mousse sur le comptoir et ensuite agiter le lait doucement pour le préparer pour la coulée. [5]
- Tourbillonner le lait va se débarrasser de toutes les grosses bulles dans la mousse qui pourrait le rendre difficile à verser.
Nettoyez la buse vapeur. Prenez un chiffon humide et essuyer soigneusement la baguette de vapeur dès que vous avez fini de chauffer le lait. Purger la buse vapeur en le tournant complètement pendant quelques secondes. Cela effacera toute lait qui a été laissé à l'intérieur de la baguette. [6]
- Rappelez-vous d'essuyer le thermomètre, si vous avez utilisé un.
La dose et tasser l'espresso. Mesurer environ 7 à 8 grammes de café expresso pour chaque prise de vue dans un porte-filtre propre. Utilisez le TAMP pour appuyer régulièrement sur le terrain pour que vous le donnez environ 30 à 40 livres (13 à 18 kg) de pression. Évitez de laisser l'espresso damé s'asseoir très longtemps dans le porte-filtre, surtout si le porte-filtre est chaud. Cela pourrait brûler l'espresso. [7]
- Vous pouvez pratiquer pousser vers le bas sur une échelle de salle de bain pour comprendre à quel point pour appuyer sur le porte-filtre.
Tirez sur le coup. Mettre immédiatement le porte-filtre dans la machine à expresso et allumez-le. Il faudra quelques secondes avant que l'espresso commence à couler de la machine dans votre verre de tir ou petit lanceur. Donnez le coup double d'environ 21 à 24 secondes avant de l'éteindre. Vous devriez remarquer une mousse crémeuse au sommet de la prise de vue. Ceci est la crema. [8]
- Avec un peu de pratique, vous devriez être en mesure de commencer l'espresso et le lait à la vapeur en même temps. Cela permettra d'assurer que ni l'espresso, ni lait cuit à la vapeur sont assis longtemps.
Utilisez juste l'espresso loin. Verser lentement les coups expresso dans une tasse de service à large ouverture ou une tasse pour garder le Crema sur le dessus. Le crema est ce qui fera de votre art café au lait vraiment se démarquer. Si vous laissez le tir reposer pendant trop longtemps (plus de 10 secondes) avant de verser dans le lait cuit à la vapeur, vous ne serez pas définition beaucoup dans vos créations. [dix]
- Une tasse à large ouverture vous donnera plus d'espace pour votre art de café au lait.
La troisième partie de quatre:
Verser le lait dans une modification de conception
Verser un peu de lait dans l'espresso. Tenir la coupe à large ouverture avec l'espresso dans votre main non dominante. Inclinez la coupe d'environ 20 degrés vers la cruche de lait que vous tenez dans l'autre main. Verser lentement le lait cuit à la vapeur directement dans l'espresso jusqu'à ce que la coupe est à mi-chemin complet.
- L'objectif est de maintenir le riche Crema flottant au-dessus. Si vous versez trop vite, il peut laver l'espresso qui rendra difficile de créer de l'art de café au lait.
Amener le lanceur à proximité de la coupelle. Une fois que la coupe est à moitié plein, vous pouvez incliner la coupe à large ouverture jusqu'à ce qu'il est tout droit. En même temps, déplacer la cruche de lait cuit à la vapeur juste au-dessus de la surface de l'espresso. Vous devriez voir une partie de la micro-mousse blanche apparaissent dans l'espresso. Vous pouvez maintenant commencer à faire un dessin.
Créer un motif de fleur ou tulipe. Arrêter de verser le lait en mousse, dès que vous voyez le point blanc contre la crema. Attendez une seconde, puis versez un autre point juste derrière le premier point. Continuer de faire autant de points que vous le souhaitez jusqu'à ce que vous êtes prêt à verser le lait à travers les points. Cela se connectera tous et faire les points ressemblent à des feuilles. [12]
- Tu fais essentiellement un petit cœur du point final. La fin du cœur devient la tige de la fleur.
Faire un design rosetta. Dès que vous voyez le point blanc de microfoam dans la crema, utilisez votre poignet pour basculer doucement le lait d'un côté à l'autre que vous versez dans la tasse. Le microfoam blanc devrait commencer à se déployer. Continuer à bascule le lait jusqu'à ce que la coupe est presque pleine et la conception est presque couvrant la partie supérieure de la coupe. Soulever le pot à lait directement un peu et verser dans le lait vers l'autre côté de la tasse. [13]
- Évitez d'utiliser votre bras pour basculer le lait dans la tasse. Cela vous donnera moins de contrôle sur la conception.
Etch un dessin ou des mots dans la mousse. Prenez un cure-dent ou une brochette et faites-le glisser à travers la mousse sur le dessus de la latte pour créer vos propres modèles ou de l'art. Cela fonctionne bien même si votre mousse ne se fait pas de micro-mousse délicate. Vous pouvez même utiliser la gravure pour créer des mots dans la mousse.
- Pensez à bruiner un sirop sur le dessus de la mousse avant de faire glisser le cure-dent à travers elle. Cela peut créer un effet de web ou vous permettre d'écrire des mots plus facile.
Faire de l'art avec un pochoir. Vous pouvez acheter des pochoirs que vous placez simplement sur le café au lait fini. Agiter la poudre de cacao, la cannelle, ou un mélange d'épices sur le pochoir et déloger le pochoir. Cela laissera l'image du pochoir sur le dessus du café au lait. [14]
- Vous pouvez faire votre propre pochoir café au lait en utilisant du plastique mince ou papier ciré. Utilisez une lame pour couper précieusement la conception que vous voulez dans le plastique. Vous pouvez définir ce sur le café au lait comme un pochoir.
Utilisez le chocolat pour des conceptions uniques. Pour un design unique, saupoudrer de poudre de cacao sur l'espresso dans la tasse avant de verser le lait en elle. Lorsque vous versez le lait dessus, le café au lait se penchera sombrement mouchetée. Vous pouvez également faire des tourbillons dans la mousse à l'aide de sirop de chocolat.
- Expérience par des barrettes de dessin, flocons de neige, ou des fleurs en utilisant du sirop de chocolat.
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