Comment faire le beurre, le Pioneer Femme
Avez-vous déjà trop de crème fouettée et il a commencé à séparer et moisit? Saviez-vous que vous étiez sur votre chemin pour transformer votre crème en beurre?
La graisse dans la crème est contenue dans de minuscules globules-qu'on les considère un peu comme des petits sacs de matières grasses en suspension dans le lait. Lorsque vous agitez la crème (en secouant, coups de fouet, ou un mélange), les petits sacs bosse ensemble et se rompent, déversant les molécules de graisse.
Lorsque la crème à fouetter, vous incorporer de l'air dans les molécules de graisse. Lorsque vous continuez à agiter votre crème, les molécules de graisse se bousculent et agglutiner et votre dégonflage de crème fouettée. La graisse se sépare du liquide, formant le beurre et le babeurre.
Maintenant que nos têtes souffrent de tout ce que la science, nous allons plonger et apprendre comment faire du beurre!
Versez la crème dans un pichet du mélangeur. Ici, je 2 tasses de crème.
Vous pouvez également faire du beurre à l'aide d'une main ou batteur sur socle, mais je pense que le mélangeur est beaucoup moins salissant car il a un couvercle. Ou vous pouvez obtenir vraiment pratique et il suffit de secouer votre crème dans un pot (si vous êtes à la recherche d'une séance d'entraînement de bras).
Transformez votre mélangeur moyen-élevé.
Tout d'abord, la crème ira à l'étape de la crème fouettée. Ensuite, il va commencer à s'épaissir et il va commencer à libérer buttercream liquide. Vous verrez des petits morceaux de ce éclaboussant contre les côtés de la cruche du mélangeur. Vous n'êtes pas encore là!
Enfin, tout ça va commencer à devenir liquide-y à nouveau, tourbillonner dans le mélangeur et le babeurre et se grasse séparer complètement.
Vous avez réussi à faire du beurre!
Ce processus ne devrait prendre environ 5 minutes à feu moyen-élevé.
versez délicatement autant de babeurre que possible. Soit rejeter ou enregistrer pour une utilisation ultérieure.
Remarque: À moins que vous avez fait le beurre cultivé, ce babeurre ne fonctionnera pas comme le babeurre que vous achetez dans le magasin. Vous devez ajouter le vinaigre ou le jus de citron si vous le voulez réagir correctement avec le bicarbonate de soude.
Maintenant, vous êtes de gauche avec (la plupart du temps), juste la matière grasse. Techniquement, vous pouvez manger le beurre en l'état, mais si vous faites un pas de plus, il durera plus longtemps.
Cette étape supplémentaire est la suivante: Vous devez laver tout le babeurre reste de votre beurre de sorte qu'il ne aigre. Grattez votre beurre dans un bol d'eau très froide. Vous pouvez même utiliser l'eau glacée si vous le souhaitez.
Pincez et pétrir votre beurre pour libérer le babeurre.
Continuer presser et changer votre eau jusqu'à ce que l'eau reste claire. Cela prend environ 5-7 changements d'eau pour moi.
Maintenant, vous pouvez pat sécher votre beurre sur une mousseline de beurre propre, un torchon propre ou une serviette en papier.
Pour ajouter plus de saveur à votre beurre, je recommande fortement le salage, sauf si vous prévoyez de l'utiliser dans la cuisson. Un peu de 1/8 cuillère à café est à peu près juste pour 2 tasses de crème. Vous pourriez aimer plus ou moins salée. Commencez avec moins et d'augmenter le sel au goût. Vous ne voulez pas que votre beurre à crier « salé » Tu veux juste qu'il soit savoureux.
Mélanger le sel dans très bien.
Vous pouvez simplement stocker votre beurre dans un contenant hermétique au réfrigérateur, ou vous pouvez l'envelopper dans du papier parchemin.
Former dans quelque forme que vous souhaitez. Je pense que des bâtons « réguliers ol sont les plus à portée de main.
Conservez le beurre dans le réfrigérateur pendant environ une semaine, ou dans le congélateur (bien enveloppé) pour le stockage à long terme.
Juste pour référence, 2 tasses de crème fera 1 bâton de beurre (100 g, 3 1/2 oz ou 1/2 tasse). Vous aurez également environ 1 tasse de lait de beurre.
Pour prendre votre beurre un peu plus loin, vous pouvez le faire en beurre composé ou du beurre fouetté.
- Mélanger la crème épaisse ou à fouetter à feu moyen-élevé dans un mélangeur.
- Tout d'abord, vous aurez la crème fouettée. Après environ 5 minutes, la graisse et le liquide se séparent, formant le beurre et le babeurre.
- Décanter autant de babeurre que vous pouvez.
- Scoop le beurre dans l'eau très froide. Pétrir et presser pour libérer tout le babeurre restant. Laver dans plusieurs de l'eau jusqu'à ce qu'il reste clair.
- Pat le beurre sec et mélanger le sel au goût. Commencez avec une cuillère à café de 1/8 peu et augmenter au besoin.
- Conserver au réfrigérateur dans un récipient étanche à l'air pendant environ une semaine ou bien enveloppé dans le congélateur plus longtemps.
C'est tout ce qu'on peut en dire! Cela peut aussi être une activité amusante à faire avec les enfants dans la cuisine. Ils seront surpris qu'ils ont effectivement fait le beurre à la maison, et feront leurs crêpes pour le petit déjeuner ou du pain grillé spécial.
