Comment faire le café parfait Cubano
Cliquez ici pour voir la recette de café de style mexicain con leche.
Il y a une façon simple et méthodique d'accomplir le espumita parfait pour votre cafecito. Alors qu'il faut un peu d'huile de coude pour faire, une tasse de café ne sera plus jamais le même goût sans elle, si vous avez un seul coup ou profiter de la terre milieu d'un cortadito ou se ramollir avec café con leche.
Dites-nous: comment trouvez-vous votre cafecito?
4-5 cuillères à café espresso finement broyés
5 cuillères cuillères à café de sucre blanc cristallisé
1 cuillère à café d'espresso moulu (de préférence la 1ère coulures de la machine à expresso)
1. À l'aide d'une machine à espresso haut fourneau 8-tasse (comme celui de la photo ci-dessus) commencer par faire votre espresso. Remplissez le fond avec un maximum d'eau froide à la ligne vu à l'intérieur. Laissez tomber dans le filtre. Remplir le filtre avec un espresso au sol sans trop amoncellement. Retirez tout excès avec un couteau à beurre. Visser le haut, placez au-dessus du poêle et laisser infuser haut.
2. À l'aide d'une tasse d'étain, (comme le bleu celui ci-dessus) ajouter le sucre. Quand une machine à espresso publie les premières coulures, ajouter rapidement une cuillère à café de café à la tasse. Retour à la machine à expresso poêle et terminer le brassage.
3. À l'aide d'une cuillère à café en acier inoxydable, mélanger jusqu'à ce que le sucre rigoureusement commence à épaissir une consistance pâteuse, environ 2 minutes. Verser l'espresso infusé dans une tasse et bien mélanger. La mousse se lèvera vers le haut et couvrir votre tasse. Reverser dans une machine à espresso.
4. Servir dans demitasse individuel pour les plans simples ou cortaditos. Évider un peu espumita de machine à expresso et le haut de votre prise de vue si on le souhaite. Verser dans la tasse pour café con leche.
Bren Herrera est un chef privé et écrivain de style de vie indépendant basé à Washington. C.C. et Atlanta. Elle blogue sur son primé Flanboyanteats.com et des boissons sur les huit coups d'espresso cubain tous les jours.