Comment faire le jus de raisin à l'ancienne Fashioned - Real Food - MÈRE LA TERRE NOUVELLES
Comment préparer les raisins pour extraire le jus et le processus de fabrication de jus, y compris l'amélioration des méthodes et des erreurs communes.
« Qu'est-ce que tu vas faire avec ça? » ma mère a demandé, en montrant la boîte de raisins.
« Faire du jus de raisin. Les enfants aiment le jus. Mais comment? Je vais devoir cuisiner, et la fatigue, et. Oh, I. » Je suis vraiment hors de moi. Nous avons travaillé en silence, nos esprits à la recherche d'une solution, jusqu'à ce que - tout à coup - ma mère est venue avec un souvenir de « comment grand-mère l'a fait ».
Bientôt, sous la direction de Maman, je rassemblais rapidement mes plus grands pots de rechange pour faire du jus de raisin: quarts, demi-gallons et gallons. Je les relavé et ébouillanter pendant une bouilloire d'eau chauffée sur le poêle.
Je plonge ensuite les raisins dans l'eau froide, les tiges, et les plaça tout dans les conteneurs vides et propres. (Franchement, je devinais des quantités mais j'estime les trois quarts à une tasse de fruits pour chaque litre de capacité..) Une touche de miel - environ une cuillère à soupe de sucrage pour chaque tasse de raisins suivi les fruits dans les bocaux. Cela ne semble pas beaucoup, mais les Concordes avaient été cueillis à maturité et les résultats étaient délicieux.
En ce moment-là la bouilloire bouillait. Je me suis donc les pots dans une casserole d'eau chaude, rempli chaque liquide échaudage à l'intérieur d'un demi-pouce de sa partie supérieure, les jantes essuyés propres, mis sur les paupières chaudes, et les resserra vers le bas parfaitement avec les bandes. C'était tout! Moins d'une heure brillante idée de ma mère, je l'avais sauvé les raisins et travaillait de retour avec le maïs et les pêches.
Je ne me souviens pas combien de temps j'ai attendu de goûter le jus. mais ce que je sais est que tout jarful a disparu avant que je sois un second verre. De tous les conteneurs que je mets juste un qui reste, bien caché au fond du panier à repasser, à déguster au petit-déjeuner prochain anniversaire.
Avec le recul, je vois que j'ai fait deux erreurs énormes. Number One: Je mets environ un dixième autant de jus que je devrais avoir. La méthode décrite ici me permet de traiter avec des raisins si vite que je peux maintenant planifier sur la mise en conserve - en un seul après-midi ou deux - toute ma famille utilisera en un an. qui pourrait se révéler être beaucoup! Certes, il y a seulement quatre d'entre nous, mais nous ne croyons pas à acheter des boissons préparées dans le commerce. Healthwise et dollarwise, je serai loin si j'acheter un boisseau supplémentaire de raisins et un petit pot de miel et d'entrer dans la production à plus grande échelle.
Dans ce cas, je dois aussi acheter quelques pots gallon. parce que Erreur numéro deux n'a pas été mise en conserve le jus dans des contenants suffisamment grands. Un quart a disparu si vite que je ne veux pas travailler avec des unités plus petites qu'un gallon cette saison. ( « Plus grand », bien sûr, signifie « moins », avec une économie conséquente des paupières. Un coût qui ne cesse d'augmenter.)
On m'a dit que, soit dit en passant, que les cruches de gallon avec des bouchons doublée de caoutchouc peuvent être recyclés à cet effet. Si les sommets sont chauffés et vissés sur des récipients de liquide chaud, ils vont généralement reboucher. et s'ils ne sont pas, je vais ajouter le jus au tonneau de vin et la récupération de toute façon.
Après mon expérience avec le jus de raisin à l'ancienne, je suis plus convaincu que jamais que de simples méthodes de grand-mère sont parfois bien supérieures à nos moyens modernes. C'est à peine surprenant. La famille de Gran, après tout, était autonome par nécessité. et avec neuf enfants à charge, la maîtresse de maison a dû travailler vite.
La technique maman creusé dans sa mémoire permet non seulement du temps mais deux types d'énergie: de la planète (parce que la méthode de conservation nécessite peu de cuisine et il n'y a pas de chiffons à rude épreuve pour se laver dans l'eau chaude). et le mien. Et, au moment de la récolte - quand ma crise énergétique la plus grave est d'ordre personnel - j'apprécie vraiment ce dernier point.