Comment faire le lait entier au lait cru Buttermilk
Comment faire le lait entier au lait cru Buttermilk
Pourquoi faire du babeurre?
Et, de toute évidence, fait maison est beaucoup mieux que les choses au magasin ...
Le lait entier / RAW babeurre LAIT
Je mets ce sont les mêmes 1/2 gallon pots à billes, nous gardons notre lait cru, la couverture, le secouer bien et le mettre sur le compteur 12-24 heures - dépend de temps de manger, etc. Vous pouvez dire par l'odeur aigre quand il est prêt - ce n'est pas une odeur aigre désagréable bien. NT dit qu'il se fait lorsque le lait épaissit et caille légèrement. Conservez-le dans le réfrigérateur. C'EST TOUT!
Maintenant, vous avez un bon « milieu acide » à utiliser dans des recettes que vous commencez par trempage de la veille - ce décompose l'acide phytique dans les grains dans votre recette, donc ils sont beaucoup plus nutritifs et plus facile à digérer. Je l'utilise dans mes crêpes. dans mon pain maison. etc.
- Lisez à propos d'une situation embarrassante que je partageais (seulement parce que je pensais que cela pourrait aider quelqu'un! - les choses que je fais pour vous les gens), et faites défiler vers le bas également à ce lien pour obtenir des informations sur les bonnes probiotiques recommandé. que je recommande fortement à construire votre système immunitaire! (En savoir pourquoi il est une bien meilleure option que d'obtenir un coup méchant de la grippe cet automne, à mon humble avis de toute façon ... bonne chose que je ne suis pas très opiniâtre hein? Yah, à droite.)
- Guinness Recettes bière pour ceux qui vont ga ga sur Guinness comme Kent fait (il va haïr cette phrase), et aussi pour ceux qui, comme moi que nous adorons dans les recettes. (Mise à jour: nous avons découvert que Guinness a le sirop de maïs à haute teneur en fructose donc nous devons faire des recherches pour trouver un gros qui ne HFCS pas!)
- Lire les bases de Buttermilk de Sarah.
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... mais si elle les cultures sur son propre ce n'est pas babeurre, il est bonnie clabber. Essentiellement la même chose qui peut être utilisé dans beaucoup de la même manière, cependant, il est juste sémantique.
% Kelly la cuisine% via Facebook kop dit
Vous n'avez pas besoin de démarrage pour faire babeurre en culture à partir du lait cru. Il sera la culture tout seul. (Je suppose que vous avez réellement fait le beurre de la crème crue et maintenant vrai babeurre.) Elle culture dans le réfrigérateur, il ne prend que quelques jours et vous ne devez pas laisser sortir et risque ruiner.
Je pense que la moisissure se développe que lorsque les spores de moisissure are..right? Donc, je considère avoir inspecté votre maison ou Essayex dans le réfrigérateur de vin pour qu'il soit à une température plus froide et fermée ...
% Kelly la cuisine% via Facebook kop dit
Nous vous remercions de l'entrée de tout le monde! Il était à côté de certains fermenter kombucha et peut-être je l'ai laissé trop longtemps.
Est-il pas possible de faire du babeurre sans starter? Ce fut ma première fissure à elle
% Kelly la cuisine% via Facebook kop dit
Si le lavette avait une moisissure dans ou le pot, je dirais que la propagation du moule
J'ai une question sur peut-être faire du babeurre sans starter. Si je fais le beurre cru culture de la crème crue, puis-je utiliser ensuite le babeurre restant en entrée? Je sais que le babeurre de crème douce ne ferait pas l'affaire. Je prévois de cultiver la crème crue en laissant simplement à la température ambiante pendant plusieurs heures. Est-ce que le babeurre de ce travail comme entrée dans le lait cru entier?
Salut Kinzi, je n'ai aucune idée, donc je vais aller jeter sur FB, vérifier là-bas en une heure et nous espérons que nous saurons plus. # 128578;
Est-ce qu'il épaississe un peu? Le mien est pas vraiment « lisse », mais il épaissit un peu.
« NT dit qu'il se fait lorsque le lait épaissit et caille un peu. »
J'espère que cela pourra aider!
oups oublié autre chose ...
crème sure a besoin babeurre de culture actif ...
Je ne suis pas sûr si pasteurisés a assez des cultures actives ...
Pour faire de la crème sure ou de crème fraîche, vous aurez besoin d'utiliser une culture de départ avec le lait pasteurisé.
En termes de lait, le lait entier fera généralement pour la crème sure très liquide. Si possible, utilisez la crème fouettée au lieu du lait pour les meilleurs résultats.
En termes d'une culture de départ, il y a deux options:
Option 1: Utilisez le babeurre ou une sorte de yaourt saveur douce comme la culture de démarrage. Ajouter deux cuillères à soupe de babeurre ou de yogourt par pinte de crème. Buttermilk du magasin ou du babeurre de culture que vous faites à partir d'un démarrage à la fois le travail babeurre. Piimä qui est une variété traditionnelle de yaourt fonctionne aussi bien à cette fin.
Option 2: Utilisez une crème « directe set » aigre ou crème fraîche culture de départ. Ceci est une option facile que la culture en poudre se trouve dans le congélateur jusqu'à ce que vous êtes prêt à faire de la crème sure. Il n'y a pas besoin d'avoir la main sur le babeurre avec cette méthode. « -Set directe » fait référence à une culture d'usage unique (généralement, vous aurez un certain nombre de doses par paquet afin que vous pouvez faire plusieurs lots).
Option 3: Utilisation d'une culture de fromage mésophile aromatique comme le démarreur. Quelque chose comme Flora Danica ou mésophile type aromatique B à la fois faire de la crème sure merveilleux (ce n'est pas une option commune mais je le mentionner dans le cas où vous avez des fournitures de fabrication de fromage autour déjà).
Emerald, maintenant vous savez pourquoi je ne vous ai pas répondu « jusqu'à maintenant, je fini par appeler les « gros canons pour aider avec vos questions. Julie n'est pas le meilleur? Merci Julie.
Kel
Je cherchais à faire de la crème sure (créme fraiche), mais il fallait le babeurre ...
Ok, puisque je ne peux pas obtenir du lait cru ou du babeurre, alors je vais pour le lait entier.
Ma question est…
Si ce lait entier est pasteurisé (pas ultra) peut-il encore?
Merci! Je reçois mon lait de l'agriculteur juste sur la route, donc il est frais! Si elle vieillit trop après qu'il a été cultivé, sera la même chose se produire? Combien de temps mon babeurre bon à utiliser?
Kelly,
Merci! Je suis en train d'apprendre sur le concept de trempage des grains comme je l'ai lu différents blogs (y compris le vôtre) sur le lait cru, le beurre, le babeurre, le yaourt, etc. Il est un concept très intéressant. Je l'ai ajouté à ma liste de « choses à essayer. »?
Merci pour vos réponses sur le babeurre. Je lis qu'il ya une différence entre je pense avoir le genre à l'ancienne « babeurre de culture » et « lait de beurre à l'ancienne. ». Je ne suis pas sûr si elle a besoin d'preperation plus avant d'utiliser. Je serai à l'affût de ce poste.
Becka
Becka, je dois changer ma réponse. La personne qui j'ai demandé ce juste envoyé par courriel et a dit qu'elle était seulement la moitié droite (après avoir vérifié avec quelqu'un d'autre), et vous pouvez l'utiliser pour le babeurre trempage (restes de fabrication du beurre) que si la crème a été partiellement aigri premier. Cela fait plus de sens pour moi maintenant parce qu'il doit y avoir une certaine acidité des grains de trempage. Tout cela sera plus clair dans le poste client à venir - désolé pour la confusion!
Kelly
Je viens de recevoir mon premier ordre « officiel » du lait cru. Je l'ai déjà fait le beurre de la crème, mais ce que je me demande est, avec le babeurre je décanté du beurre, est-ce pas encore vraiment babeurre? Je mets juste de retour dans le réfrigérateur après le verser hors du beurre. J'espérais faire des crêpes avec aujourd'hui. Je ne l'ai jamais entendu parler de laisser asseoir, ou en ajoutant démarreur.
Donc, je ne peux pas l'utiliser dans des recettes encore. /
Becka,
Désolé pour le retard dans sa réponse, mais je ne fais pas du beurre ont donc pas regardé dans ce bien, et j'ai essayé de me rafraîchir la mémoire en vérifiant les traditions nourrissantes et n'a pas pu trouver les réponses là-bas. La réponse courte est OUI, vous pouvez l'utiliser pour le trempage babeurre. La longue réponse est: un ami a offert d'écrire un poste client bientôt sur ce sujet pour moi! Gardez un œil sur elle. # 128578;
Kelly
Je voulais dire le laisser dans le réfrigérateur, ne pas vivre. )
Nous avons acheté du lait cru vendredi et laissé dehors jusqu'à dimanche soir à 08h00, car il n'a jamais senti comme le babeurre. Il sent l'aigre, mais pas acidulé. Nous avons juste fait ce que mon mari a dit sa maman l'habitude de faire. Malheureusement, elle est décédée et nous ne pouvons pas lui demander ... mais le babeurre ne sent pas le goût ou comme nous pensons qu'il devrait. Nous avons eu un peu de beurre de celui-ci. Le lait a clabbered et épaissi, il n'a tout simplement pas le goût ou l'odeur droite. Faut-il reprendre du réfrigérateur et laisser prendre un peu plus ou simplement vivre dans le réfrigérateur et oublier? Nous n'avons pas utilisé une entrée parce que la maman de mon mari n'a jamais fait et il était juste de le faire aimer. Merci de votre aide!
Toute recette de cuisson que vous avez qui utilise du lait caillé serait FABULEUX avec cette crème sure. pain irlandais, pain aux noix, etc. Et bien sûr, gâteau au café de crème sure serait divine!
Ou la souche à travers une étamine et vous avez la crème fraîche. Ummmmmm.
Kari,
Je parie que ce n'était pas la crème fraîche mardi ...
Secouer il ne le fera pas tourner à l'aigre.
Il ne vous blessera pas du tout, il est bon pour vous (avez-vous vu le nouveau-ish après tout cela?), Mais pas le goût que vous voulez dans votre café!
Kelly
Je suis croix affichant ce du fil kéfir d'eau.
Désolé, je ne sais pas comment mettre cela en tant que lien chaud.
Ruth, désolé mais je ne sais pas ce que vous me demandez. Pour faire du babeurre frais, il suffit de suivre les instructions du message ci-dessus. Désolé Je ne comprends pas, essayez de demander à nouveau et je vais essayer à nouveau de vous répondre. # 128578;
Kelly
Ruth Cornelson dit
J'ai 2 gal. du lait droit de la vache. Comment puis-je faire du babeurre frais? Comment puis-je savoir quand mon lait est trop bon départ trop de travail, pour faire mon babeurre?
Ok, je l'ai affiché. # 128578; Au lit.
Le s'écraser arrêté pour une seconde.
Rebecca, je ne pensais pas l'écrémage du lait que je l'utilise pour le babeurre - cela me donnerait un peu de crème pour faire du beurre avec! Excellente idée puisque nous généralement du beurre les choses que je cuire au four avec le babeurre de toute façon il serait tout laver dans la morsure.
Quant à vous geler peut certainement le faire et il est une excellente idée. Je le fais avec la culture de fromage et je ne sais pas pourquoi je n'y avais jamais pensé auparavant. La culture du fromage est bon dans le congélateur pendant 6 mois de cette façon et alors vous devriez réensemencer il. Si je l'avais fait la première fois que je ne l'aurais pas dû acheter une nouvelle culture!
Maintenant, je l'espère, je vais poster plus ce soir, une fois que je les dinos dans son lit ...
Je serai de retour tard ce soir heure de la côte Ouest, car il ressemble à un dinosaure manger de la viande est entré dans ma maison - je l'entends s'écraser à l'étage des meubles que nous parlons. Il est peut-être mes enfants, mais on ne peut jamais dire ...