Comment faire le meilleur chocolat chaud, selon les experts
Faites votre chocolat chaud
Une fois que vous avez trouvé votre parfait chocolat en poudre ou tout-tout ce qui reste à faire est de le transformer en chocolat chaud. Mais il y a quelques conseils à suivre si vous cherchez un peu plus la direction.
Lors de la fabrication du chocolat chaud, il est difficile de se tromper si vous ajoutez « trop » chocolat.
Michael dit que le chocolat chaud à L.A. Burdick est à peu près 2,8 à 3,3 onces chocolat à 3/4 tasse de lait pour une tasse très riche. Chez Jacques Torres, ils ajoutent 1 livre de poudre à 1 litre de lait, puis ajuster le rapport du lait au chocolat chaud selon les préférences individuelles. Maury a dit qu'il devinerait recettes de chocolat les plus chaudes sont composées de 20% de chocolat, mais pour quelque chose de spécial, il a dit: « Vous devez aller au nord de cela. »
Heureusement, le chocolat chaud parfait ne nécessite aucun équipement spécial; aussi longtemps que vous avez une cuisinière, d'un fouet, et un pot de sauce, vous êtes sur votre chemin.
Pour faire du chocolat chaud. apporter du lait à feu vif dans une casserole, mais ne laissez pas bouillir car cela échauder le lait et changer sa consistance. Une fois qu'il est à feu vif, ajouter le chocolat à la température ambiante et porter à feu vif à nouveau, en fouettant dans le chocolat jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu et en faisant attention à ne pas laisser brûler. Pour éviter le chocolat brûlé. Michael recommande apporter du lait à feu vif, puis le verser sur le chocolat.
Si vous préférez un chocolat chaud mousseuse, placez votre chocolat dans un mélangeur, puis versez le lait chaud dessus et le pouls immédiatement jusqu'à ce que le lait est moussé.
Ajoutez votre Mix-Ins et nappages
Il existe d'innombrables façons de servir et la saveur de chocolat de chocolat épicé chaud chaud à une version dopés liqueur. Maury dit qu'il va ajouter quelque chose de « agrumes aux épices aux noix à la bière à liqueur il y a tellement de façons d'aller à la ville créative avec elle. » A LA Burdick, Michael fournit une poudre de cacao mélangé à la noix de muscade, le poivre, et cannelle pour ajouter sur le dessus. Dominque a ajouté: « Si vous voulez élever votre chocolat chaud encore plus, une pincée de Maldon sel de mer ou une touche de rhum brun juste avant de servir ajouter un très bon niveau de profondeur supplémentaire. » Jetez un oeil à votre armoire à épices et jouer .