Comment faire le meilleur fromage quesadillas - Recette, Kitchn
Le quesadilla humble porte plusieurs chapeaux. Il est un repas les soirs de semaine rapide qui peut transformer les restes d'hier en quelque chose de nouveau et savoureux. Il est aussi un casse-croûte sans chichi qui satisfera un groupe d'adolescents souffrant de la faim - ou la foule lors de votre prochain cocktail. Remplissez-le avec du fromage ordinaire et des haricots ou des crevettes et avocat; le quesadilla est tout ce que vous voulez faire.
Les nase quesadillas: Voir la vidéo
Faire quesadillas est à peu près aussi facile que cela vient. Chauffer une tortilla dans une poêle et garnir de fromage et les garnitures. . Attendez jusqu'à ce que tout est chaud et gluant, puis plier et creuser je préfère tortillas de farine pour quesadillas - ils sont généralement plus faciles à trouver dans la plus grande taille 9 ou 10 pouces et ils obtiennent croustillants bien dans la casserole sans se désagréger lorsque vous plier ou les couper.
Une astuce - un truc surprenant! - est d'utiliser seulement un peu de beurre ou d'huile dans la poêle lors de la cuisson des quesadillas. Trop et je trouve la tortilla finit détrempée et grasse au lieu de croustillant. Juste une demi-cuillère à thé pour recouvrir le fond de la poêle assure une tortilla croustillante avec des taches brun doré.
Jouer avec la température du brûleur, aussi. Sur mon réchaud électrique, feu moyen cuira la quesadilla en quelques minutes, avec la fonte du fromage et le crisping tortilla presque simultanément. Sur les cuisinières à gaz dans les anciens appartements, je cuisinais souvent les quesadillas à feu légèrement plus élevé.
Mon seul autre mot de conseil est de rester simple avec les garnitures. Tenez-vous à seulement quelques ingrédients et utiliser seulement 1/2 tasse ou si par quesadilla. Le fromage fondu tiendra le remplissage en place une fois que la tortilla est plié et à l'empêcher de tumbling sur la plaque. Ne vous sentez pas limité aux ingrédients que l'Amérique du Sud non plus! Le quesadilla est vraiment juste un véhicule pour quelque combinaisons d'ingrédients que votre imagination peut créer.
Aimez-vous quesadillas? Quels sont votre garniture préférée?
Rempli de fromage ordinaire et de haricots ou de crevettes et avocat, le quesadilla est tout ce que vous voulez faire.
Comment faire le meilleur Cheesy quesadillas
De quoi as-tu besoin
Ingrédients
2 à 3 tasses de remplissage: les restes de légumes cuits, viande déchiqueté, le tofu émietté, les haricots cuits, le maïs frais ou congelé, riz cuit ou grains, ou tout autre restes
2 cuillères à café de beurre ou d'huile végétale, divisée
4 grandes (9 pouces à 10 pouces) tortillas
2 tasses de fromage râpé: cheddar, monterey jack, Colby, fontina, ou tout fromage de fusion favori
Équipement
poêle ou la plaque chauffante 12 pouces
Spatule
Couteau à éplucher
Instructions
- Préparer la garniture: Choisissez quelques des ingrédients ci-dessus de remplissage proposés, assez pour faire 2 à 3 tasses de remplissage totale. Si la combinaison des restes, les réchauffer brièvement au micro-ondes ou dans une poêle à feu moyen. Si vous utilisez des ingrédients crus, cuire avant de faire quesadillas. Transférer le remplissage dans un bol et couvrir pour garder au chaud.
- Faire fondre le beurre 1/2 cuillère à café ou de l'huile dans la poêle: Ironiquement, la clé d'une quesadilla croustillante est moins de gras dans la poêle, pas plus. Trop de graisse fera votre quesadilla détrempée au lieu de croustillant. Utilisez juste assez pour recouvrir le fond de votre poêle - environ 1/2 cuillère à café de beurre ou d'huile. Chauffer dans la poêle à feu moyen à feu moyen-élevé.
- Ajouter la tortilla et garnir de fromage: Posez une tortilla dans la poêle et saupoudrer partout avec 1/2 tasse de fromage.
- Ajouter la garniture: Étendre environ 1/2 tasse de remplissage dans une seule couche sur seulement la moitié de la tortilla. Ne pas utiliser trop ou le remplissage tombe comme vous essayez de le manger. Répandre le remplissage plus de la moitié rend la quesadilla plus facile à plier, et ajoutant que le fromage soit fondu donne le temps de remplissage pour réchauffer si elle a refroidi.
- Surveillez le fromage à fondre: Une fois que le fromage commence à fondre, commencer à soulever un coin de la tortilla et le contrôle de la face inférieure. Lorsque le fromage est complètement fondu et que vous voyez des taches brun doré sur la face inférieure de la tortilla, la quesadilla est prêt.
- Plier le quesadilla en deux: Utiliser la spatule pour plier le quesadilla en deux, prenant en sandwich la garniture.
- Transfert à une planche à découper et couper en quartiers: Faites glisser le quesadilla à une planche à découper, et si portion immédiatement, coupez-les en quartiers. Si vous préparez plusieurs quesadillas pour une foule, faites glisser les quesadillas un coupe sur une plaque de cuisson et garder au chaud dans un four à 200 ° F, puis coupez-les en quartiers juste avant de servir.
- Nettoyez le poêle et répéter: Essuyez la poêle propre, faire fondre un autre peu de beurre, et continuer quesadillas de cuisson comme décrit ci-dessus.
Notes recette
- Combinaisons de remplissage préférés:
→ l'oignon coupé en dés, poivrons rouges coupés en dés, haricots noirs, le maïs, et cheddar
→ Sauté de champignons tranchés, poitrine de poulet déchiqueté, les épinards fanés et fontina
→ porc effiloché, oignons caramélisés et fromage monterey jack
→ crevettes sautées, l'oignon rouge, avocat, et queso fresco