Comment faire lécher les doigts de poulet frit, Kitchn
Il y a une peur de les faire frire. Nous savons. et il est ok, nous sommes là pour vous aider à surmonter juste à temps pour la saison de pique-nique!
Qu'est-ce que vous aurez besoin
• 1 cuve de Crisco - (. Il était OK pour grand-mère il est ok pour nous, vous pouvez remplacer une alternative plus saine si vous le souhaitez)
• Poulet - (Nous frire généralement 10-12 morceaux à la fois, mais vous pouvez utiliser plus ou moins, mais vous pourriez avoir besoin d'ajuster votre niveau d'huile)
• 4 tasses farine de riz ou de farine AP ou de la farine de autolevantes
• 3 oeufs
• 1/2 tasse d'eau ou de lait
• Sel, poivre et sauce piquante au goût
• Serviettes en papier
• Famille faim ou à des amis
Le poulet Prepping
Gommage et nettoyer votre évier de cuisine. Si vous faites une petite quantité de poulet, un grand faitout fonctionnera très bien, mais nous (ainsi que la grand-mère) sont de grands croyants à ne pas souiller un plat que nous n'avons pas. Remplir 1 / 2-3 / 4 de la sorte avec de l'eau froide. Nous avons même été jusqu'à mettre des cubes de glace. Le froid va choquer votre poulet et aider à garder certains des jus pendant le processus de friture. Commencez avec le poulet de la température ambiante et laisser reposer pendant que vous configurez les stations de dragage.
Alors que le poulet prend un bain dans son bain de glace, ajouter Crisco dans une casserole et faire face haute à 350 degrés. Maintenant, Grand-mère utilise une poêle électrique et nous avons jamais été en mesure de justifier quelque chose que nous sommes assez sûr que nous utilisons pour que le poulet frit, nous utilisons donc une grande poêle avec 4" côtés. Nous avons également utilisé des pots de stock, fonte des pots de style four fer et néerlandais. il faut donc utiliser ce que vous avez, même si cela signifie en utilisant une casserole et faire frire un morceau à la fois! la quantité nécessaire dépendra de la casserole utilisée. le but ultime est d'avoir l'huile venir moitié chemin jusqu'à votre plus épaisses morceau de poulet. en général, nous a mis dans le récipient 1/2 et aller de là!
Poser deux assiettes ou plats de cuisson sur le comptoir. Ajouter la farine à un (pas besoin de saison, il se détachera au cours du processus de friture) et casser les œufs sur l'autre. Fouetter les œufs avec une fourchette et ajouter dans l'eau.
Prenez un morceau de poulet du bain de glace et secouer et sécher avec une serviette en papier (nous utilisons jamais réellement la serviette, mais grand-mère a fait!). Lay dans la farine pour couvrir, secouer, puis faites-le glisser à travers le mélange lait-oeuf. Laissez un collecteur d'eau mélange oeuf / lait supplémentaire et remettez-le dans la plaque de la farine.
A ce moment, la grand-mère a fait tout son fariner et egging. Elle a gardé le poulet dans une seule couche sur une plaque séparée alors qu'elle a terminé le processus. Elle a toujours dit qu'il n'a pas à être MESSIER qu'il était déjà et nous avons apprécié depuis ne pas avoir à se soucier d'avoir une main humide et une main sèche comme d'autres recettes que vous disent de faire. Laver les mains. Laver l'évier.
Le poulet Frire
L'aide de pinces, placer le poulet dans l'huile d'une pièce à la fois. Posez le poulet à l'écart de vous au cas où un démarrage se produit. Rappelez-vous qu'il est pas une course et entassement la casserole est pas votre ami. Une bonne règle de base est d'avoir au moins un pouce entre tous les morceaux de poulet dans le pot. Vous devez être en mesure de les transformer sans déranger les autres pièces!
Retirer le poulet de la poêle et les déposer sur du papier absorbant. Même si nos cuisines essaient d'être plus respectueux de l'environnement et essorés moins de papier, on n'a pas encore trouvé un bon moyen de contourner cette étape. Nous avons essayé une grille de séchage, mais il n'a pas Wick graisse supplémentaire sur le poulet comme les serviettes en papier font.
Laisser refroidir et vérifier temps interne Si vous avez des préoccupations au sujet des pièces se fait tout le chemin à travers, bien après vos premiers morceaux, vous êtes sûr de pouvoir globe oculaire quand il est fait.
Après le repas a été mis de côté, laissez le Crisco refroidir complètement et le retirer de la poêle avec une cuillère en bois. Le récipient qu'il est entré dans un grand vaisseau si elle se dirige vers la poubelle!