Comment faire Mayonnaise à la maison
- 2 jaunes d'oeuf
- 1 cuillère à café de moutarde de Dijon entassée ou de moutarde plaine
- huile végétale 500ml
- 1-2 cuillères à soupe de vin blanc ou vinaigre plaine
- Un demi-citron vert
- Sel au goût
- Fouetter les jaunes d'œufs dans un bol, puis ajouter la moutarde et mélanger au fouet.
- Ceci est la seule partie délicate. Peu à peu, ajouter environ la moitié de l'huile, très lentement au début, toujours en fouettant pour environ 3 à 5 minutes ou jusqu'à épaississement.
- Une fois que vous avez ajouté environ la moitié de l'huile, mélanger au fouet dans 1 cuillère à soupe de vinaigre; cela va desserrer le mélange légèrement et lui donner une couleur plus pâle.
- Continuer à ajouter graduellement l'huile restante, en fouettant continuellement. Assaisonner avec une pincée de sel, un peu de jus de citron vert et un peu plus de vinaigre, si nécessaire. Stocker dans un bocal propre dans le réfrigérateur jusqu'à une semaine.
- Pour de meilleurs résultats, utilisez un robot culinaire ou un mélangeur.
- Ajouter tous les ingrédients dans un petit bol et bien mélanger. Goûter et ajouter du sel si désiré.
- Réfrigérer pendant au moins une heure pour permettre aux saveurs de infusent. Servir.
- Maintient au réfrigérateur jusqu'à 4 jours
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