Comment faire Parathas (Flatbread poêlé indien)

faire Parathas

Diviser la pâte en boules. © Petrina Verma Sarkar

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Faire Parathas - Étape 1

La pâte pour parathas est un peu comme la pâte pour chapatis. Pour une douzaine parathas, mélanger 2 tasses de farine de blé entier dans un bol avec de l'eau et de sel (au goût). Avoir 1 tasse d'huile végétale sur les mains. Vous aurez besoin de 2 cuillères à soupe d'huile lorsque vous pétrir la pâte. Utilisez le reste de l'huile pour la friture.

Une fois que vous avez préparé ce, diviser la pâte en portions égales, à peu près la taille de balles de golf. Rouler entre vos paumes, appliquer une légère pression, jusqu'à ce que les boules sont lisses et sans fissures. PLUS Faire autant que vous avez besoin et garder prêt à déployer.

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Faire Parathas - Etape 2

Huiler légèrement une boule dans la farine. © Petrina Verma Sarkar

Huiler légèrement une boule dans la farine. Faire cela empêchera la balle de coller à la surface de roulement.

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Faire Parathas - Étape 3

Aplatir la boule de pâte. © Petrina Verma Sarkar

Aplatir la boule de pâte.

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Faire Parathas - Etape 4

Etaler la pâte. © Petrina Verma Sarkar

L'utilisation d'un petit rouleau à pâtisserie, rouler avec des mouvements circulaires jusqu'à ce que vous avez un cercle de 4 pouces.

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Faire Parathas - Etape 5

Créer la première couche. © Petrina Verma Sarkar

Créer la première couche. Utilisez une cuillère à café d'huile et la propagation de la moitié sur toute la surface du cercle. A ce stade, vous pouvez ajouter zing supplémentaire à la paratha en aspergeant avec des épices comme les graines de cumin ou de flocons de piment rouge sec. Pliez le cercle en deux pour former un demi-cercle.

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Faire Parathas - Etape 6

Création de la deuxième couche. © Petrina Verma Sarkar

Étaler 1/4 cuillère à café d'huile sur toute la surface du demi-cercle. Maintenant, le plier en deux pour former un triangle. Comment vous plier est entièrement à vous si vous amuser avec la forme de vos parathas! L'idée est de la graisse et plier pour créer des couches.

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Faire Parathas - Etape 7

Le triangle. © Petrina Verma Sarkar

Le pliage et la stratification se fait maintenant. Aplatir le triangle avec vos doigts et vous êtes prêt à rouler! Vous pouvez préparer autant de parathas que vous le souhaitez jusqu'à ce stade et les garder prêts à déployer ou tout simplement les faire un à la fois.

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Faire Parathas - Etape 8

Enduire légèrement un triangle dans la farine. © Petrina Verma Sarkar

Enduire légèrement un triangle dans la farine. Faire cela l'empêcher de coller à la surface de roulement.

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Faire Parathas - Etape 9

Rouler le paratha. © Petrina Verma Sarkar

Utilisez des mouvements circulaires pour déployer le paratha et essayer de garder la forme que vous avez commencé avec.

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Faire Parathas - Etape 10

Terminer rouler le paratha. © Petrina Verma Sarkar

Tout en roulant, ne pas appuyer trop fort car cela entraînera les couches à coller ensemble et la paratha ne sera pas squameuse. Ne faites pas l'paratha trop mince soit - cesser de rouler quand il a atteint 1/4-pouce d'épaisseur, quelle que soit la taille. Remarquez les couches dans le paratha au bas de l'image.

Lorsque le paratha est déployé, chauffer une casserole à feu moyen; placer le paratha dans la casserole.

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Faire Parathas - Etape 11

Prêt pour la première bascule. © Petrina Verma Sarkar

Le paratha est prêt pour sa première bascule lorsque vous commencez à voir bosses ou des bulles sur la surface supérieure. Utilisez une spatule pour la retourner.

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Faire Parathas - Etape 12

Après la première bascule. © Petrina Verma Sarkar

C'est ce que le premier côté devrait ressembler après que vous retournerez la première fois.

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Faire Parathas - Etape 13

Étaler l'huile sur paratha. © Petrina Verma Sarkar

Étendre environ 3/4 cuillère à café d'huile sur toute la surface de la paratha. Puis retournez le paratha encore.

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Faire Parathas - Etape 14

Étaler l'huile sur le second côté. © Petrina Verma Sarkar

Étendre environ 3/4 cuillère à café d'huile sur le côté de la paratha qui est maintenant orientée vers le haut. Retournez le paratha une nouvelle fois.

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Faire Parathas - Etape 15

Presque là. © Petrina Verma Sarkar

C'est ce que le paratha devrait ressembler après le dernier flip.

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Faire Parathas - Etape 16

Faites-croquante. © Petrina Verma Sarkar

Pour rendre le paratha croustillant, utiliser une spatule ou écumoire pour presser doucement sur toute la surface en mouvements circulaires. Retournez si nécessaire et répéter de l'autre côté jusqu'à ce que vous avez la croustillance souhaitée (une question de préférence). Remarquez comment les couches sont séparées!

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Faire Parathas - Etape 17

Le paratha est terminé. Vous pouvez maintenant le retirer de la poêle et servir immédiatement ou stocker dans un conteneur isolé bordée de serviette en papier. Cela permet de maintenir le paratha chaud et l'empêche de se ramollir.