Comment faire Pickles Tout sur le vinaigre Brine Décapage Méthode, alimentation de montagne - Farm Supply
Cuisine faite maison savoureuse
Ici, à la montagne RSS, nous encourageons l'idée de faire une cuisine maison chaque fois que possible.
Depuis lors, nous avons aidé des milliers de nos clients l'expérience le goût sucré des aliments produits à la maison. Aujourd'hui, nous allons parler de décapage.
La méthode de vinaigre saumure
Faire des cornichons est relativement facile et peu coûteux. Si vous manque un des éléments de l'équipement nécessaire vérifier que doit-liste des produits en conserve.
Dans cette recette, nous allons nous concentrer sur la méthode de la saumure de vinaigre pour le décapage et la méthode de mise en conserve du bain d'eau pour la mise en conserve nos conserves au vinaigre. cornichons fermentées et cornichons rapides sont deux autres méthodes de décapage délicieuses que vous aurez très certainement envie d'essayer une fois que vous aurez maîtrisé la technique de la saumure de vinaigre. La méthode de la saumure de vinaigre implique l'emballage et la conservation de vos conserves au vinaigre dans des bocaux de conserve en remplissant les pots avec une solution de saumure de vinaigre bouillant.
1) Une note A propos de vos ingrédients
Le vinaigre est votre go-to ingrédient pour le décapage, chutneys et sauces. Produit par la double fermentation de fruits ou de grains la dénomination « vinaigre » signifie « vinaigre ». Il existe plusieurs types de vinaigre, mais seulement du vinaigre avec une teneur en acide acétique d'au moins 5% est approprié pour le décapage et la mise en conserve.
Vinaigres avec moins de 5%, comme le riz vinaigre de vin, peuvent être utilisés mais doivent être en combinaison avec d'autres vinaigres pour augmenter le pourcentage d'acide.
2) Ne pas oublier le sel ... Mais quel genre à utiliser?
L'utilisation de sel est l'une des plus anciennes méthodes de conservation. Le sel crée un environnement hostile pour les levures, les bactéries et les moisissures rendant optimale pour la conservation des aliments. En plus d'être un ingrédient principal dans le processus de conservation, il est souvent utilisé avant la mise en conserve pour attirer l'humidité des aliments et éviter le goût d'être diluée par leur teneur en eau naturellement élevée.
Le type de sel que vous utilisez dans vos conserves au vinaigre varie. Sel de mer, sel gemme, sel cacher et sel Canning ou Décapage peuvent tous être utilisés. Ne jamais utiliser du sel iodé pour le décapage ou la mise en conserve. Si vous choisissez d'utiliser un sel gemme, assurez-vous d'en trouver un qui est exempt d'additifs et n'affectera pas la saveur finale de votre produit.
Si vous choisissez sel de mer, assurez-vous d'acheter en vrac pour réduire vos coûts et de trouver un sans Antiagglomérants. Nous préférons utiliser le sel de mise en conserve ou décapage, car il est plus abordable que sel de mer et a un grain plus fin.
3) Obtenez votre équipement prêt préalable
Préparer votre équipement en remplissant votre bain d'eau canner 1/2-2/3 est plein et démarrer le chauffage de votre graveur. Sélectionnez le nombre de pots dont vous aurez besoin en fonction de votre recette. Sélectionnez des bocaux de fissures, de défauts ou de copeaux.
4) Stériliser votre équipement
Laver les bocaux, couvercles et bandes et tous vos outils à l'eau chaude savonneuse. Stériliser vos pots en les plaçant dans l'eau chaude de la conserve pendant 10 minutes. Pour stériliser vos pots correctement, vous devez avoir l'eau au-dessus de 185 ° F. Laissez vos pots dans l'eau chaude de la conserve jusqu'à ce que vous soyez prêt à les remplir afin qu'ils restent stériles et chaud. Ne pas faire bouillir vos paupières - les laver à la place dans l'eau chaude savonneuse. Il n'est plus sûr de stériliser les couvercles de bocaux de conserve de balle dans l'eau chaude avant de les utiliser.
5) Recettes Matière Lorsque Décapage
Toujours suivre une recette quand quelque chose la mise en conserve. Si vous vous écartez de votre recette, vous risquez de gâcher votre nourriture ou de se retrouver avec un profil de goût indésirable. Si vous cherchez une recette, consultez mes haricots de Dilly recette originale. Il fait 4 larges pots pinte bouche de haricots verts marinés à l'aneth - une délicieuse collation à tout moment de l'année!
6) Faire votre Brine - Il est tout au sujet du vinaigre
Astuce: Ajouter une tranche de betterave rouge à votre saumure lors d'emballer vos pots pour obtenir une belle couleur rubis en lots en alternance.
Prêt pour la prochaine étape?
À vous.
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Si vous n'êtes pas familier avec la méthode de mise en conserve du bain d'eau regarder notre bain d'eau atelier vidéo de mise en conserve. Assurez-vous toujours que vous suivez toutes les consignes de sécurité énoncées par l'USDA en quoi que ce soit la mise en conserve. Garder agreat revue conduit à des résultats délicieux! Laissez-vous inspirer par de nouvelles recettes, des articles d'experts et d'aventures alimentaires maison dans notre Journal mensuel.