Comment cornichon légumes - Comment démarrer Décapage
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Décaper tout légume qui perd son crunch est une chose à faire étonnamment facile. Avec un peu de vinaigre, le sel, le sucre, les épices et sélectionnez, vous pouvez transformer les légumes vieillissants dans un savoureux casse-croûte autonome ou ingrédient piquant de faire revivre une recette fatiguée. C'est aussi l'une des meilleures façons d'étirer vos dollars de produire et de préserver les saveurs d'été pour les fades, les mois d'hiver.
Qu'est-ce que vous aurez besoin
Creusez vos deux plus gros pots de cuisine - un pour la préparation des légumes marinés et un autre pour le processus de mise en conserve. Vous aurez envie d'utiliser le plus grand pot pour faire bouillir et sceller les bocaux de conserve. Un pouce d'eau doit garder les pots couverts en tout temps. Investir dans un nouveau cas de bocaux de conserve ou de la marque à billes Kerr, la sélection d'une taille qui correspond le mieux à votre pot. Gardez un ensemble de pinces à portée de main pour enlever des bocaux chauds de l'eau bouillante.
Choisissez qui vous voulez mariner les légumes. En règle générale, les légumes avec une peau plus dure comme les concombres et les poivrons font le mieux dans le processus de décapage, mais les légumes-racines comme les carottes et les radis aussi bien. Une bonne règle de base est le légume le plus solide, mieux.
Faites le vinaigre. La plupart des recettes appellent pour le vinaigre de cidre ou de vinaigre distillé. Tirez le sel, le sucre et les épices sèches de votre garde-manger et assurez-vous d'avoir assez de chaque légume. Si vous voulez augmenter la saveur, pensez à acheter des herbes fraîches plutôt que d'utiliser les secs.
- Ne pas acheter de nouveaux ustensiles de cuisine si vos pots sont trop gros pour votre plus gros pot; acheter de nouveaux pots à la place. Jarres sont beaucoup moins chers et sont disponibles dans 8 onces et tailles 16 onces. Vous pouvez toujours trouver des façons créatives d'utiliser l'ensemble supplémentaire de pots.
- N'investir dans un kit de mise en conserve qui comprend une pince large poignée pour rendre le processus aller plus en douceur. Boule vend un ustensile Canning Set (10 $) avec des pinces de pot, un grand entonnoir pour rendre le processus pot de remplissage facile, et une baguette à pointe magnétique qui aide à éliminer les couvercles de l'eau chaude.
- Ne prenez pas de raccourcis. Le pot et le processus de stérilisation du couvercle, le calendrier de l'eau bouillante, et la quantité de vinaigre utilisés sont tous des éléments essentiels à l'élaboration de conserves au vinaigre parfait.
- Ne considérer à la fois sucré et salé lors de recettes. Si vous ajoutez plus de vinaigre au mélange liquide de décapage, d'augmenter le sucre proportionnellement à garder la saveur équilibrée. Rappelez-vous que vous pouvez toujours ajouter plus de vinaigre ou de sucre, mais vous ne pouvez pas supprimer tout.
- Ne vous concentrez pas lors de la mesure des légumes frais. Vous pouvez varier de la quantité spécifiée par une tasse pleine de la recette sans affecter le résultat. Juste essayer de couper tous les légumes à la même taille relative et les couvrir uniformément le liquide de décapage.
- Ne pas avoir peur - les cornichons sont l'un des aliments les plus sûrs can. Ils sont protégés contre la prolifération des moisissures et des bactéries en raison de niveaux élevés d'acidité dans le vinaigre, et ils ne seront pas exploser au cours du processus de mise en conserve malgré la forte chaleur et la pression de l'eau.
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Photo: Nathan Blaney / Getty
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