Comment faire pierogi - Ma cuisine polonaise
Être polonais et avoir un amour insatiable de main go pierogi à la main. Pour moi, ils évoquent des images d'une grande table familiale, ma maman cuisine lots sans fin, réchauffer les plats servis de petites poches de pâte, semblable à raviolis, remplis de pommes de terre et fromage ou champignons fourragées, enrobés dans du beurre chaud et oignons caramélisés et parfois, Słonina, une sorte de type oozingly de Melty de graisse de porc. Vous obtenez essentiellement un énorme succès de confort; savoureux, doux, et incroyablement moreish. Fait à droite - pierogi maison sont l'une des meilleures choses à sortir de la Pologne et ils sont la seule chose que tout Polonais implorera loin de la maison.
Et puis il y a pierogi doux; rempli de prunes, de cerises ou les bleuets, qui sont mes préférés et le plus facile, je trouve, à faire. Vous pouvez les saupoudrer de sucre, parfumé à la cannelle ou à la vanille et ils peuvent être poêlé dans un peu de beurre.
Vous pourriez avoir entendu « pierogi » décrit comme « pierogies, » si « pierogi « le terme est déjà pluriel. serait un « Pierog », mais comme une platée est habituellement servi une seule boulette, ils sont appelés collectivement pierogi. Ils ont tendance à être fait par lots assez importants, car ils prennent un peu de travail, mais ma bonté, sont-ils la peine ...
Les origines de pierogi sont difficiles à tracer - ils sont presque certainement slave et il y a beaucoup de variations d'entre eux dans polonais, ukrainien, la cuisine russe, lituanien et roumain. En Russie, ils sont connus comme pelmeni. en Lituanie, vareniki.
Il y a aussi des comparaisons à tirer avec des raviolis italiens, comme mentionné, étant donné que pierogi sont faites avec une pâte simple farine et de l'eau - et sont remplis d'une variété de garnitures, sucrées ou salées. Ils sont aussi presque certainement liés d'une façon de raviolis asiatiques - peut-être chinois, mongols ou même persan. Parfois, vous pouvez trouver une recette de pâte avec du beurre fondu ajouté, ou même la crème sure. My Mama ajoute un jaune d'oeuf, pour une petite richesse.
Ruskie pierogi (originaire de la région Kresy de la Pologne où mon père est né) sont faits avec pommes de terre et fromage fermier et sont probablement remplir les plus populaires que vous trouverez. Pierogi aux champignons sauvages ou la forêt et la choucroute sont le plus souvent servi sur Wigilia ou la veille de Noël. Vous pouvez également obtenir toutes sortes de garnitures de viande braisée doucement.
Vous trouverez les instructions étape par étape pour savoir comment faire pierogi, ci-dessous.
Comment faire pierogi
Pour pierogi. vous faites la pâte, ce qui est un processus très similaire à la fabrication de pâtes fraîches.
- Vous aurez besoin d'environ 500 g de farine, un peu d'eau tiède, et vous pouvez ajouter un œuf battu ou un jaune d'oeuf pour une pâte légèrement plus riche. Pour 500g de farine, vous aurez probablement besoin d'environ une tasse d'eau de l'eau - mais voir comment la pâte se sent et se rassemble. Ajoutez deux cuillerées à soupe à la fois. Utilisez un couteau pour amener la pâte ensemble, puis mélanger à la main.
- Une fois que vous pouvez apporter la pâte ensemble, façonner en boule et pétrir pour seulement quelques minutes. Nous laissons toujours notre pâte pour se reposer un peu, dans un bol, avec un peu d'huile, recouvert d'un torchon humide.
- Après environ trente minutes, vous pouvez commencer à rouler la pâte (par lots) sur une surface farinée. Pendant que vous travaillez avec la pâte, laisser le reste recouvert d'un tissu afin qu'il ne se dessèche pas.
- Utilisation d'un verre renversé, ou un dispositif de coupe de scone, autour de 8 cm de diamètre, découper des cercles de pâte.
- Prenez un cercle à la fois dans votre main, et remplir avec un remplissage de votre choix, ces bleuets frais ou les fraises, ou un remplissage savoureux traditionnel, comme la pomme de terre en purée et le fromage.
- Placez une cuillère à soupe entassé de remplissage sur une moitié du cercle puis plier l'autre moitié sur pour faire une forme en demi-cercle.
- Appuyez doucement sur les bords ensemble ensemble pour enfermer la garniture, de sorte qu'il ne se répande pas pendant la cuisson.
- Aligner le pierogi, et placer un linge humide sur le dessus que vous faites le reste.
- Une fois fait à la main, les bouillies, par lots, dans une grande casserole d'eau Boling pour seulement quelques minutes et atteindre le sommet de la casserole lors de la cuisson - environ 5 minutes.
- Égoutter et servir immédiatement - pour pierogi salé, garnir d'oignons frits dans le beurre et la crème sure, pour pierogi doux, saupoudrer de sucre.
- Pierogi peut également être réchauffés en étant poêlé dans un peu de beurre, ce qui leur donne un peu croquants à l'extérieur et une texture et une saveur tout à fait différente.
Très bientôt, je vais vous montrer une vidéo sur la façon de faire pierogi. Restez à l'écoute!
