Comment faire pork pie, BBC Good Food
Nous avons rassemblé nos recettes les plus populaires, nos derniers ajouts et les choix de notre rédacteur en chef, donc il est sûr d'être quelque chose de tentant pour vous d'essayer.
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La BBC bonne équipe de cuisine alimentaire vous montrer comment faire une tarte de porc en utilisant une pâte croûte d'eau chaude traditionnelle et gelée - parfait pour un pique-nique d'été.
Points à retenir
- Mélanger les ingrédients de remplissage - viande hachée ou hachée, les épices, les herbes et l'assaisonnement.
- Mettez le lard et l'eau dans une casserole et faites chauffer jusqu'à ce que le fond de lard.
- Laisser refroidir légèrement, verser dans la farine et mélanger avec une cuillère en bois.
- Utilisez vos mains pour amener le mélange ensemble, puis pétrir brièvement une pâte lisse.
- Coupez environ un quart de la pâte pour le couvercle et mettre de côté.
- Rouler la pâte restante dans un cercle et les placer dans un moule à charnière.
- Appuyez sur la pâte sur le côté de la boîte et remplir avec le mélange de viande.
- Rouler le couvercle dans un cercle et le mettre sur le dessus, pincer les côtés pour sceller la tarte.
- Faire un trou de vapeur avec le manche d'une cuillère en bois, puis badigeonner avec l'œuf battu.
- Transférer dans un four préchauffé.
- Assurez-vous que la tarte est tout à fait refroidir avant de passer à l'étape suivante.
- Faire tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau pendant environ 5 minutes.
- Faire chauffer le bouillon jusqu'à ce que chaud mais pas bouillant.
- Pincez l'excès d'eau de la gélatine de sorte qu'il ne dilue pas encore le mélange. Incorporer dans le stock de dissoudre. Laisser refroidir à température ambiante.
- Utilisez un entonnoir pour verser la gelée dans le trou de vapeur du gâteau refroidi. Mettez dans la nuit du réfrigérateur pour régler.
pâte croûte d'eau chaude
Une fois que vous avez combiné vos ingrédients de pâtisserie travaillent rapidement, de sorte que la pâte reste chaude et souple. Il deviendra grumeleuse en refroidissant.
Recettes utilisant cette technique
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