Carne Asada Recette
Photographie Crédit: Elise Bauer
Asada Carrrrrrne! Vous souvenez-vous que ad Superbowl avec les deux lions. Pendant des mois, après qui a été diffusé, je ne pouvais pas dire « carne » sans rouler les rrrrrrs.
Clever quelle que soit l'agence de publicité est venu avec cette campagne en vedette deux carnivores roi parler carne Asada, ce qui se traduit littéralement par « boeuf grillé ».
Carne Asada est en fines tranches, boeuf grillé servi si souvent dans les tacos et les burritos. Vous pouvez également le servir directement vers le haut, avec du riz et des haricots sur le côté.
Bien que presque toute coupe de boeuf peut être crapaudine en feuilles minces pour le Asada carne, en général, vous le faites avec soit bavette ou jupe steak.
Servez avec des tortillas et salsa, les avocats.
Carne Asada Recette
Si vous ne disposez pas d'un grill, vous pouvez utiliser une poêle en fonte poêle à griller bien assaisonné ou un grand sur la cuisinière. Chauffer à puissance maximale, puis à faire saisir baisser le feu pour terminer la cuisson. Assurez-vous d'utiliser votre ventilation de poêle, saisir le steak de cette façon peut fumer la cuisine!
Ingrédients
- 1 1/2 à 2 livres flanc ou jupe steak
- Huile d'olive
- sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- 1/3 tasse d'huile d'olive
- 1/4 tasse de sauce de soja
- 2 limes, en jus (environ 2 c)
- 2 c vinaigre de cidre
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de poivre noir moulu
- 1 cuillère à café de graines de cumin moulu (si avoir ensemble, pain grillé, puis broyer)
- 4 gousses d'ail haché (4 cuillères à café)
- 1 piment jalapeño, épépiné et émincé
- 1/2 bouquet de coriandre fraîche, feuilles et tiges, finement hachées (grande saveur dans les tiges!), Environ 1/2 tasse
- Avocat coupé
- Quartiers de lime
- Maïs ou Tortillas de farine
- radis émincés
- laitue en tranches fines
- Salsa Pico de Gallo
2 Préchauffer le gril: Préchauffer le gril à feu vif directe, avec une partie de la grille réservée avec moins de charbon (ou flamme de gaz) pour la chaleur faible, indirecte. Vous saurez le gril est assez chaud quand vous pouvez tenir votre main au-dessus des grilles du gril pour plus d'une seconde.
(Vous pouvez également utiliser une poêle en fonte à feu élevé si la cuisson sur la cuisinière.)
Placez sur le côté chaud de la grille. Grill le steak pendant quelques minutes seulement, jusqu'à ce que bien poêlé sur un côté (le brunissement et la Fournaise fait pour une grande saveur), puis tournez le bifteck et faire saisir de l'autre côté.
4 steak de mouvement pour refroidir côté du grill: Une fois que les deux parties sont bien poêlé, déplacer le steak sur le côté froid de la grille, avec un extrémité plus épaisse de la plus proche steak sur le côté chaud de la grille.
Test avec un thermomètre à viande dans la partie la plus épaisse du steak, ou utilisez vos doigts (voir le test des doigts pour vérifier la cuisson de la viande). Tirer la viande sur le gril à 115 ° F à 120 ° F pendant rare, 125 ° F moyen rare, 140 ° F pour les moyennes. La viande continuera à cuire dans la chaleur résiduelle.
5 Tente de papier d'aluminium et laisser reposer: Placez le steak sur une planche à découper, tente de papier d'aluminium et laisser reposer pendant 10 minutes.
6 Steak tranche à travers le grain de la viande: Utilisez un couteau, longue lame tranchante (un couteau à pain fonctionne très bien pour la viande de trancher) pour couper la viande. Notez la direction du grain de la viande et couper perpendiculairement au grain. Inclinez votre couteau afin que vos tranches sont larges et minces.
7 (Facultatif) Servir avec gril tortilla torréfiés: Chauffer les tortillas (maïs ou de farine) pendant 30 secondes de chaque côté dans une poêle à sec ou sur le gril, jusqu'à ce que bien au chaud et souple. Vous pouvez réchauffer les tortillas au micro-ondes: chauffer un ou deux à la fois, sur place tortilla une serviette en papier et les micro-ondes pendant 15 à 20 secondes chacun d'en haut.
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