Le secret de la Grande Carne Asada
Tradition. Au Mexique et le sud-ouest américain, vous constaterez que Carne Asada est devenu l'équivalent espagnol moderne du Barbecue.
Je veux dire que dans le sens du parti du mot. Traditionnellement, une grande fosse de feu est utilisé pour préparer ce parti et un simple, barbecue fonctionne le mieux. Étant donné que la viande est cuite directement sur le feu, vous ne serez pas besoin d'un couvercle. La coupe de boeuf que vous utilisez n'a pas besoin d'être de fantaisie non plus. Traditionnellement Carne Asada est fabriqué à partir de Steak jupe. Vous voulez une coupe savoureuse qui n'a pas besoin d'être tendre, donc si vous ne pouvez pas obtenir jupe Steak aller avec bavette. viande de rabat faux-filet. ou même garnis Poitrine découpée en 1 pouce d'épaisseur « steak », puis à nouveau en fines lamelles. Si vous prévoyez une grande fête et que vous voulez avoir beaucoup pour le plan de tout le monde jusqu'à une livre de viande par personne. Bien sûr, si vous avez beaucoup de plats latéraux puis réduire sur la viande.
Assaisonnement. Idéalement, la viande doit être cuite au feu de charbon de bois.
Traditionnellement prosopis est utilisé, ou bien sûr. Les copeaux de bois dans une boîte de fumeur aidera, mais rien ne vaut la saveur authentique d'un vrai feu. Quand vous êtes prêt à griller, vous voulez avoir du sel sur la main. Utilisez un bon gros sel et ajouter un peu de cumin, l'ail en poudre, poudre de chili et tout ce que vous aimez. Secouez ensemble et le garder à portée de main.
Traditionnellement Carne Asada est grillé à bien fait. La plupart des gens qui n'ont pas grandi manger ce plat peut trouver qu'un peu difficile à avaler alors je travaille habituellement vers moyen. Une fois que vous avez la viande grillée à la perfection, vous voulez le prendre directement à une planche à découper. Couper la viande à travers le grain avec un bon couteau bien aiguisé. Les pièces doivent être des bandes minces.
Gardez au chaud de la viande dans une casserole à fond épais avec un couvercle. Vous n'avez pas besoin d'ajouter de la chaleur, mais vous voulez tenir dans la chaleur que vous avez.
Portion. Servir avec des tortillas chaudes et quelles que soient les fixations que vous préférez. Un bon Carne Asada tacos serait garni de salsa, oignon rouge haché, guacamole, sel et quartiers de lime. Maintenant, c'est un taco. Si vous avez des restes, assurez-vous enchiladas le lendemain. Oh, et servir avec beaucoup de votre boisson préférée.